பிரியோச் - வெண்ணெய் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சிறிய ரொட்டி. இத்தகைய பேஸ்ட்ரிகள் பிரான்சில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன; அவை இனிப்பாக பரிமாறுகின்றன அல்லது பிற்பகல் சிற்றுண்டிக்கு சாப்பிடுகின்றன. மென்மையான காற்று பிரியோச்ச்கள் குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பிடிக்கும். பன்ஸை மிகவும் சுவையாக மாற்ற, அவை மிக உயர்ந்த தரம் மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் பொருட்களைப் பயன்படுத்துகின்றன: முட்டை, பால், வெண்ணெய்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
பிரியோச்: கிளாசிக் பிரஞ்சு செய்முறை
பன் தயாரிப்பது ஒரு நீண்ட செயல்முறை. மாவை உயர, நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து உணவை முன்கூட்டியே அகற்ற வேண்டும். உலர்ந்த வேகமான ஈஸ்டைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், புதிய பிரையோக்குகளைப் பயன்படுத்தும் போது, அவை அதிக பசுமையான மற்றும் மென்மையாக மாறும். பன்கள் விரும்பிய நிலைத்தன்மையைப் பெறுவதற்கு, பிசைதல், சரிபார்த்தல் மற்றும் பேக்கிங் செய்யும் தொழில்நுட்பத்தை கண்டிப்பாக கடைபிடிக்க வேண்டியது அவசியம். விரும்பினால், முடிக்கப்பட்ட மாவை உறைந்து விடலாம், தாவும்போது, அதன் குணங்களை இழக்காது.
உண்மையான பிரையோச்ச்கள் கலோரிகளில் மிக அதிகம். அவற்றின் தயாரிப்புக்கு இயற்கை வெண்ணெய், முழு பால், உயர்தர கிரீம் பயன்படுத்தவும். ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட மாவை மிகவும் மென்மையானது மற்றும் உங்கள் வாயில் உருகும்.
தேவையான பொருட்கள்
- புதிய தரமான ஈஸ்ட் 15 கிராம்;
- நடுத்தர கொழுப்பு பால் 70 மில்லி;
- 6 புதிய கோழி முட்டைகள்;
- 1 தேக்கரண்டி உப்புகள்;
- 500 கிராம் கோதுமை மாவு;
- 300 கிராம் வெண்ணெய்;
- 30 கிராம் சர்க்கரை;
- 1 டீஸ்பூன். l கிரீம்
- 1 முட்டையின் மஞ்சள் கரு.
பாலை லேசாக சூடாக்கி, ஆழமான கிண்ணத்தில் ஊற்றி, ஈஸ்ட் மற்றும் 1 வி சேர்க்கவும். l சர்க்கரை, கலவை. குமிழ்கள் மேற்பரப்பில் தோன்றும்போது, முட்டைகளை கிண்ணத்தில் விடுவித்து, மாவுகளை பகுதிகளாக ஊற்றவும். ஒரு கலவையுடன் மாவை பிசையவும். இது மீள் மற்றும் பளபளப்பாக மாற வேண்டும், மிகவும் ஒட்டும் அல்ல.
ஒரு தனி கொள்கலனில் சர்க்கரையுடன் வெண்ணெய் அடிக்கவும். சிறிய பகுதிகளில் இதை மாவைச் சேர்த்து, கலவையை குறைந்த வேகத்தில் மிக்சியுடன் அடித்துக்கொள்வது தொடர்கிறது. அனைத்து எண்ணெயும் நுகரப்படும் போது, சாதனத்தின் வேகத்தை அதிகரித்து, மாவை மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு நன்கு பிசையவும். வெகுஜன மென்மையான, சீரானதாக மாற வேண்டும், இனிமையான வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தைப் பெற வேண்டும்.
அறை வெப்பநிலையில் மாவை விட்டு, கிண்ணத்தை ஒரு துண்டுடன் மூடி வைக்கவும். அறை குளிர்ச்சியாக இருந்தால், நீங்கள் கிண்ணத்தை வெதுவெதுப்பான நீரில் கொள்கலனில் வைக்கலாம். 2-3 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, வெகுஜன அளவு இரட்டிப்பாகும். மெதுவாக ஒரு கரண்டியால் பிசைந்து, பின்னர் கிண்ணத்தை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.