அடுப்பில் பன்ஸ்: எளிதான சமையலுக்கான புகைப்படங்களுடன் சமையல்

புதிதாக சுட்ட பன்கள் அவற்றின் நறுமணத்திலும் சுவையிலும் ஒப்பிடமுடியாது. பசுமையான, மென்மையான, சுவையான மஃபின் தேயிலைக்கு ஒரு சுவையான இனிப்பாகவும், ரொட்டிக்கு மாற்றாகவும், ஒரு சுயாதீனமான உணவாகவும் இருக்கலாம். ரஷ்ய அடுப்புக்கான பாட்டியின் சமையல் இன்று நவீன அடுப்புக்கு ஏற்றது.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

பசுமையான ஈஸ்ட் கெஃபிர் பன்ஸ்: அடுப்பில் ஒரு உன்னதமான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்

• kefir - 1 கப்;

• மாவு - 3-3.5 கப்;

• உலர் ஈஸ்ட் - 5 கிராம்;

• சர்க்கரை - 3 தேக்கரண்டி;

• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;

• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 5.5 டீஸ்பூன்

ஈஸ்டை 3 தேக்கரண்டி வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைத்து, அவற்றை ஒரு சூடான இடத்தில் நின்று குமிழ் செய்யுங்கள். கூடுதலாக, தண்ணீரில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, கலக்கவும்.

எண்ணெய் மற்றும் கேஃபிர் ஆகியவற்றை 40 ° C க்கு சிறிது சிறிதாக சூடாக்கவும். பின்னர் அவற்றின் கலவையில் பொருந்தும் மாவை அறிமுகப்படுத்தி எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். அங்கு சலித்த மாவு சேர்த்து, கலக்கவும். நீங்கள் குளிர்ச்சியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை படிப்படியாக, பகுதிகளாகச் சேர்க்கவும்.

இது மிகவும் செங்குத்தானதாக இருக்கக்கூடாது மற்றும் உங்கள் கைகளில் ஒட்டக்கூடாது. மாவை ஒரு மூடியால் மூடி, ஒன்றரை மணி நேரம் தனியாக விட்டு, பின் பிசையவும்.

இந்த நேரத்தில், நிரப்புவதை உருவாக்கவும், ஆப்பிள்களை இறுதியாக நறுக்கவும், சுவைக்க சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். நிரப்புவதில் இலவங்கப்பட்டை அல்லது வெண்ணிலின் வைக்கவும். மாவிலிருந்து துண்டுகள் அல்லது க்ரம்பட்களை உருவாக்கி, பேக்கிங் தாளை வெண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து அதன் மேல் வைக்கவும்.

பாலாடை அதன் மீது சுமார் அரை மணி நேரம் தூரத்தில் விடவும். விரும்பினால், மேலே தட்டிவிட்டு முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் பாலுடன் கிரீஸ் செய்யுங்கள், இதனால் ரொட்டிகளை பேக்கிங் செய்த பிறகு மேலே இருந்து ஒளிரும்.

அடுப்பை இயக்கி வெப்பநிலையை 180 ° C ஆக அமைக்கவும். சுமார் 25-30 நிமிடங்கள் பன்ஸை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், ஒரு குச்சியால் தயார்நிலையை தீர்மானிக்கவும், அது உலர்ந்திருந்தால், அதை வெளியே எடுக்கவும்.

காற்றோட்டமான ஈஸ்ட் அடுப்பில் பாலில் உருளும்

தேவையான பொருட்கள்

• பால் - 250 மில்லி;

• கோழி முட்டை - 2 பிசிக்கள்;

• வெண்ணெய் - 90 கிராம்;

• தாவர எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி;

• சர்க்கரை - 4-5 தேக்கரண்டி;

• உலர் ஈஸ்ட் - 2 தேக்கரண்டி;

• கோதுமை மாவு - 0.5 கிலோ;

• கத்தியின் நுனியில் உப்பு;

• ஜாம், ஜாம் அல்லது ஜாம் ருசிக்க.

படிப்படியாக சமையல் செயல்முறை

பால் 40 ° C க்கு சூடாகவும், அதில் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். ஈஸ்ட் வேலை செய்யத் தொடங்குவதற்கு சூடான பால் தேவைப்படுகிறது. நுரை தொப்பி தோன்றுவதற்கு 10 நிமிடங்கள் ஒதுக்குங்கள்.

ஈஸ்டைக் கிளறி, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையில் ஊற்றவும், வெண்ணெயை தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் உருக்கி அதனுடன் சேர்க்கவும். வெகுஜனத்தில் ஒரு சிட்டிகை உப்பு போட்டு முட்டைகளை அறிமுகப்படுத்துங்கள். அடுத்து, மாவைப் பிரித்து, நீங்கள் ஒரு உண்மையான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை கலக்கவும்.

மாவை ஒரு பந்தை மேலே ஒரு துண்டுடன் போர்த்தி, 1.5-2 மணி நேரம் சூடான இடத்தில் வைக்கவும். இது 2 மடங்கு அதிகரிக்க வேண்டும். தூக்கிய பின், பிசையவும்.

ஒரு சிறிய துண்டிலிருந்து ஒரு பெரிய கேக்கை உருவாக்கவும், அதன் தடிமன் சுமார் 1.5 செ.மீ. அடையும். ஒரு வட்ட அச்சுகளைப் பயன்படுத்தி, அதிலிருந்து சூரியனை வெட்டுங்கள். பின்னர் ஒரு வட்டத்தில் கத்தியால் வெட்டுக்களைச் செய்து, குறிப்புகளை சிறிது கீழே கிள்ளுங்கள்.

பன்களுக்கு நின்று எழுந்து நடக்க நேரம் கொடுங்கள். காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு பேக்கிங் தாளை கிரீஸ் செய்து, அதில் பன்ஸை வைக்கவும், ஒருவருக்கொருவர் நெருக்கமாக வைக்க வேண்டாம், ஏனெனில் அவை அளவு அதிகரிக்கும். ஒரு மையத்தை உருவாக்க உங்கள் விரலால் ஒவ்வொன்றின் மையத்திலும் ஒரு மனச்சோர்வை ஏற்படுத்தி, அங்கே ஒரு பெர்ரி அல்லது ஒரு ஸ்பூன் ஜாம் வைக்கவும்.

இந்த நேரத்தில் மஃபினை ஒரு பேக்கிங் தாளில் விட்டுவிட்டு 30-40 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும், பன்களை ஒரு துடைக்கும் துணியால் மூடி வைக்கவும். சுமார் 25-30 நிமிடங்கள் 180 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் மஃபின் சுட வேண்டும். படலத்துடன் சுடும் போது கடாயின் மேற்புறத்தை மூடி வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட பன்களின் நிறம் பொன்னிறமாக மாற வேண்டும்.

காலை உணவுக்கு தெளிக்கப்பட்ட பன்கள்

தேவையான பொருட்கள்

• பால் - 250 மில்லி;

• பிரீமியம் மாவு - 600 கிராம்;

• வெண்ணெய் - 100 கிராம்;

• கோழி மஞ்சள் கருக்கள் - 5 பிசிக்கள்.;

• சர்க்கரை - 90 கிராம்;

• வெண்ணிலா சர்க்கரை - 0.5 தேக்கரண்டி;

• உலர் ஈஸ்ட் - 8-11 கிராம்;

• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி

தெளிப்பதற்கு:

• சர்க்கரை - 60 கிராம்;

• மாவு - 60 கிராம்;

• வெண்ணெய் - 35 கிராம்.

பால் சூடாக இருக்கும் வரை சூடாக்கி, உலர்ந்த ஈஸ்ட், 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் 2 தேக்கரண்டி மாவு சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் ஒரு துடைப்பத்துடன் கலக்கவும். கடற்பாசி ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, வெகுஜன அதிகரிக்கும் வரை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

அதன் பிறகு, மஞ்சள் கரு, மீதமுள்ள சர்க்கரை சேர்த்து, உப்பு மற்றும் வெண்ணிலின் போடவும். வெகுஜனத்தை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கிளறி, படிப்படியாக மாவை அறிமுகப்படுத்தத் தொடங்குங்கள். அதன் பிறகு, உருகிய வெண்ணெய், மீண்டும் சிறிது பிரித்த மாவு சேர்த்து ஒரு சீரான நிலைத்தன்மையுடன் ஒரு கலவையைப் பெறவும்.

உங்கள் கைகளால் மாவுடன் வேலை செய்யுங்கள், இதன் விளைவாக, அது உங்கள் கைகளில் ஒட்டக்கூடாது. அதை ஒரு துண்டுடன் மூடி, ஒன்றரை மணி நேரம் உயர விட்டு, பின்னர் பிசைந்து, நிற்கவும், மீண்டும் அளவை அதிகரிக்கவும் விடவும்.

மாவை சுமார் 60-65 கிராம் சம துண்டுகளாக பிரித்து அவற்றிலிருந்து பன்ஸை உருவாக்குங்கள். விரும்பினால், நீங்கள் வேறு எந்த வடிவத்தையும் பயன்படுத்தலாம். காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைத்து சுமார் 20 நிமிடங்கள் நிற்க விட்டு விடுங்கள், இதனால் அவை இன்னும் அதிகரிக்கும்.

இந்த நேரத்தில், ஒரு தெளிப்பானை உருவாக்கி, ஒரு கோப்பையில் மாவு, சர்க்கரை மற்றும் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் வைக்கவும். மூன்று கூறுகளையும் உங்கள் கைகளால் பிசைந்து கொள்ளுங்கள், நீங்கள் மிகவும் நொறுக்குத் தீனியைப் பெறுவீர்கள். அடித்த மஞ்சள் கருவுடன் ஒவ்வொரு பன்னையும் கிரீஸ் செய்து இந்த சிறு துண்டுடன் தெளிக்கவும். 180 ° C வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். தேநீருடன் சூடாக பரிமாறவும்.

சர்க்கரை பன்

தேவையான பொருட்கள்

• அழுத்திய ஈஸ்ட் - 30 கிராம்;

• மாவு - 550 கிராம்;

• நீர் - 100 மில்லி;

• சர்க்கரை - 150 கிராம்;

• வெண்ணெயை அல்லது வெண்ணெய் - 100 கிராம்;

• முட்டை - 1 பிசி.;

• கத்தியின் நுனியில் உப்பு.

100 மில்லி தண்ணீரை மாவை தயார் செய்து, 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். l சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் 30 கிராம் ஈயம். இதையெல்லாம் கலந்து, இந்த கூறுகள் கரைக்கும்போது, ​​1 டீஸ்பூன் உள்ளிடவும். l மாவு.

மாவை ஒரு துடைக்கும் கொண்டு மூடி, அறை வெப்பநிலையைப் பொறுத்து சுமார் 20-30 நிமிடங்கள் ஈஸ்ட் நுரைக்கும் வரை காத்திருக்கவும். பொருத்தமான மாவில், 150 கிராம் சர்க்கரை போட்டு, 1 கோழி முட்டையை உடைத்து, கலந்து ஒரு சிட்டிகை உப்பு, உருகிய வெண்ணெயை அல்லது வெண்ணெய் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கிளறவும்.

மாவு சலிக்கவும், படிப்படியாக அதை வெகுஜனத்தில் அறிமுகப்படுத்தி, மாவை பிசையவும். இது ஒட்டும், மென்மையான மற்றும் மீள் இருக்கக்கூடாது. அதைத் தவிர்த்து, பின்னர் அதே அளவிலான கூம்புகளை உருவாக்கி, காய்கறி எண்ணெயுடன் கைகளை முன்கூட்டியே உயவூட்டுங்கள்.

அத்தகைய ஒவ்வொரு கூம்பையும் ஒரு வட்டமாக உருட்டவும், மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயுடன் கிரீஸ் மற்றும் சர்க்கரையுடன் லேசாக தூள். ஒரு சாதாரண பிறை செய்ய கேக்கை பாதியாக மடியுங்கள்.

ஒரு கத்தியால் மடிப்போடு மூன்று வெட்டுக்களை கவனமாக செய்யுங்கள். ஒரு பறவையை உருவாக்க மேல் பகுதியை தலை வடிவில் வளைக்கவும். பாப்பியிலிருந்து அவளுக்காக கண்களை வைக்கவும்.

ஒரு பேக்கிங் தாளில் வெற்றிடங்களை இடவும், அவற்றை இரட்டிப்பாக்கவும். மாவை வீசுவதைத் தடுக்க, அதன் மேல் காகித துண்டுகளை வைக்கவும். 180 ° C வெப்பநிலையில் அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.

பன்ஸை பொன்னிறமாகும் வரை அடுப்பில் சமைக்கவும், இது பன்களின் அளவைப் பொறுத்து சுமார் 20-30 நிமிடங்கள் ஆகும். அவை குளிர்ந்த வடிவத்தில் மேசையில் சிறப்பாக வழங்கப்படுகின்றன.

நெரிசலுடன் அடுப்பில் பேகல்ஸ்

தேவையான பொருட்கள்

• மாவு - 750 கிராம்;

• சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன். l;

• பால் - 300 மில்லி;

• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி;

• உலர் ஈஸ்ட் - 1.5 தேக்கரண்டி. (அல்லது 35 கிராம் புதியது);

• முட்டை - 4 பிசிக்கள்.;

• பிளம் அல்லது ஆப்பிள் ஜாம் - 0.5 கிலோ;

• தாவர எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன். l

பாலை 35-40 ° C க்கு சூடாக்கி அதில் சர்க்கரை, உலர்ந்த ஈஸ்ட் மற்றும் உப்பு போடவும். கிளறி, 2 தேக்கரண்டி சலித்த மாவு சேர்க்கவும். நன்றாக கிளறி, 1 மணி நேரம் நிற்க மாவை விட்டு விடுங்கள்.

ஒரு மணி நேரம் கழித்து, மாவை பிசைந்து கொள்ளுங்கள். ஒரு பெரிய கொள்கலனில், 2 முட்டைகளை உடைத்து, ஒரு துடைப்பத்தால் அடித்து, தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். அடுத்து, மாவை உள்ளிட்டு பின்னர் சிறிய பகுதிகளில் மாவு செய்யவும்.

மாவை மாவுடன் அடைக்காமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். அது உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல் இருக்க, சூரியகாந்தி எண்ணெயால் உங்கள் கைகளை உயவூட்டுங்கள். பிசைந்து கொள்வது சிறந்தது ஒரு கோப்பையில் அல்ல, ஆனால் ஒரு மேஜையில் அல்லது காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட பலகையில்.

மாவை பிசைந்த பிறகு, அதை ஒரு பந்தாக உருட்டி சுத்தமான கொள்கலனில் வைக்கவும். கொள்கலனின் கீழ் மற்றும் பக்கங்களை எண்ணெயுடன் உயவூட்டுங்கள். மாவை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, வரைவுகள் இல்லாமல் 1.5 மணி நேரம் நிற்கட்டும்.

பின்னர் மாவை பிசைந்து, முடிக்கப்பட்ட பன்களை உருவாக்கத் தொடங்குங்கள். ஒரே வடிவத்தைப் பெற, அவற்றை செதில்களில் எடையுங்கள் - 40-45 கிராம்.

ஒவ்வொரு பந்தையும் ஒரு வட்டத்தில் ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டவும், ஒரு துண்டு ஜாம் மற்றும் திருப்பத்தை வைக்கவும், ஆனால் இறுதி வரை அல்ல, வட்டத்தின் மற்ற பகுதியை 7 பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். பேகல்களின் மேல் முட்டை.

பேக்கிங் ஒரு பேகல் வடிவத்தை கொடுங்கள், ஒரு வானவில் செய்யுங்கள். எண்ணெயிடப்பட்ட அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்தால் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் பேகல்களை நகர்த்தவும். மாவை 30-40 நிமிடங்கள் நீடிக்கட்டும். பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், ஒவ்வொரு பேகலையும் அடித்த மஞ்சள் கருவுடன் பூசவும்.

180 ° C வெப்பநிலையில் ஒரு preheated அடுப்பில் 30-40 நிமிடங்கள் பேகல்கள் சுடப்படுகின்றன. தயார் பன்ஸ், விரும்பினால், எள் அல்லது தேங்காயுடன் தெளிக்கலாம்.