கொத்தமல்லி ஏன் பயனுள்ளதாக இருக்கும்

கொத்தமல்லி ஒரு ஓரியண்டல் மசாலா, அதில் இருந்து மசாலா கொத்தமல்லி வளரும் விதைகள். ஆனால், கொத்தமல்லி ஏற்கனவே ரஷ்யர்களிடையே மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது மற்றும் தேவைப்பட்டால், கொத்தமல்லி இன்னும் உள்நாட்டு சமையல் நிபுணர்களிடையே குறிப்பாக பிரபலமடையவில்லை. இதற்கிடையில், இது ஒரு மணம் மற்றும் ஆரோக்கியமான சுவையூட்டல் மட்டுமல்ல, பல மருந்துகளின் அடிப்படையும் கூட.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

கொத்தமல்லி விளக்கம்

கொத்தமல்லி குடை குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது, இது ஒரு வருடாந்திர குடற்புழு ஆலை, அதன் விதைகள் மற்றும் இலைகள் ஆசிய உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான சுவையூட்டல்களில் ஒன்றாகும், இது சீன வோக்கோசு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இந்த தேன் ஆலை 5 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது; இது பண்டைய எகிப்தில் அறியப்பட்டது. சுவாரஸ்யமாக, வெவ்வேறு நாடுகளில், சமையல் வல்லுநர்கள் விதைகளுக்கு எங்காவது, கொத்தமல்லி இலைகளுக்கு எங்காவது முன்னுரிமை கொடுக்கலாம். இந்தியா, மத்திய தரைக்கடல் நாடுகள், சீனா, உஸ்பெகிஸ்தான் ஆகிய நாடுகளில் உலர்ந்த மற்றும் சற்று நில விதைகள் குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளன.

ஆனால், சமையலுக்கு கூடுதலாக, கொத்தமல்லி வாசனை திரவியம், சோப்பு தயாரித்தல் மற்றும் மருந்து ஆகியவற்றிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஹிப்போகிரேட்ஸ் அதன் மருத்துவ பண்புகளைக் குறிப்பிடுகிறது மற்றும் பல நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கான அதன் பயன்பாடு மரியாதையை ஏற்படுத்தும் என்று குறிப்பிடுகிறது. கொத்தமல்லி விதைகளில் 1.4% அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள், வைட்டமின்கள் உள்ளன: ஏ, பி 1, பி 2, சி மற்றும் பிபி, அத்துடன் இரும்பு, பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம், சோடியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் உப்புகள். அவற்றில் கொழுப்பு எண்ணெய்கள், டானின்கள் மற்றும் நைட்ரஜன் கலவைகள், ஸ்டார்ச் மற்றும் சுக்ரோஸ் உள்ளன.

கொத்தமல்லி தயாரிப்புகளும் அதன் விதைகளும் கர்ப்ப காலத்தில் முரணாக உள்ளன. அதிகரித்த இரத்த உறைவு, த்ரோம்போசிஸ் அல்லது த்ரோம்போஃப்ளெபிடிஸ் மற்றும் இரத்த அழுத்தக் கோளாறுகளால் பாதிக்கப்படுபவர்களால் இதை பெரும்பாலும் உண்ண முடியாது.