ஒவ்வொரு நாட்டிற்கும் அதன் சொந்த கலாச்சாரம், மரபுகள் மற்றும், நிச்சயமாக, உணவு வகைகள் உள்ளன. பல உணவுகள் நீண்ட காலமாக சர்வதேசமாகிவிட்டன மற்றும் பல்வேறு நாடுகளின் பாரம்பரிய மெனுவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. ஆயினும்கூட, சில தனித்தன்மையும் பண்புகளும் எப்போதும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன, இதன் மூலம் சில நாடுகளின் உணவை நீங்கள் அங்கீகரிக்க முடியும். வெவ்வேறு வழிகளில் செல்வாக்கின் கீழ் உருவான ரஷ்யா மற்றும் ஜார்ஜியாவின் உணவு வகைகளை ஒப்பிடுவது மிகவும் சுவாரஸ்யமானது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
ரஷ்ய மற்றும் ஜோர்ஜிய உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய தயாரிப்புகள் மற்றும் உணவுகள்
ரஷ்ய உணவு வகைகளில், பல்வேறு தானியங்கள் எப்போதும் உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இத்தகைய பயிர்களை நாடு நீண்ட காலமாக வெற்றிகரமாக பயிரிட்டதே இதற்குக் காரணம். எனவே ரஷ்ய அட்டவணை மற்றும் பல்வேறு தானியங்களுக்கு ரொட்டி கடமையாகும், அவை விவசாய குடும்பங்களில் பாரம்பரிய உணவாக இருந்தன. ஜார்ஜியாவில், தானியங்கள் மிகவும் பொதுவானவை அல்ல, கோதுமை அல்லது சோள மாவு கேக்குகள் பொதுவாக ரொட்டியாக வழங்கப்படுகின்றன.
பழங்காலத்தில் இருந்து, ரஷ்யாவில் பல்வேறு ஊறுகாய்கள் மேஜையில் வைக்கப்பட்டன - ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட ஆப்பிள்கள், பிளம்ஸ் மற்றும் முட்டைக்கோஸ், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள், ஊறுகாய் பூண்டு மற்றும் வெங்காயம். சிறிது நேரம் கழித்து, வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளி உப்பு போட ஆரம்பித்தன. அவர்கள் இல்லாமல் ஒரு உணவு அரிதாகவே செய்தது. இது உண்ணாவிரதத்தின் வழக்கம் மட்டுமல்ல, ஏழை மக்கள் குளிர்காலத்தில் உயிர்வாழ்வதற்காக எப்போதும் குளிர்காலத்திற்காக காய்கறிகளையும் பழங்களையும் சேமித்து வைத்தார்கள் என்பதும் காரணமாகும்.
இதற்கிடையில், சாஸ்கள் பாரம்பரிய ரஷ்ய உணவுகளில் நடைமுறையில் பயன்படுத்தப்படவில்லை - அவை அனைத்தும் ஐரோப்பிய மற்றும் அதே ஜோர்ஜிய உணவுகளிலிருந்து கடன் வாங்கப்பட்டன. ஜார்ஜியாவில், இது இல்லாமல் எந்த உணவையும் நினைத்துப் பார்க்க முடியாது, சாஸை சமைப்பது ஒரு உண்மையான கலையாக கருதப்படுகிறது. இந்த நாட்டில் சாஸ்கள், தக்காளி, பூண்டு, பலவிதமான நறுமண மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் அவசியம் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக ஒரு லேசான, ஆனால் மிகவும் காரமான மற்றும் அடர்த்தியான ஆடை.
ரஷ்ய மற்றும் ஜோர்ஜிய உணவு வகைகளில் இறைச்சி உணவுகள் பொதுவானவை. உண்மை, ரஷ்யாவில் இறைச்சி நீண்ட காலமாக பெரிய முழு துண்டுகளாக சமைக்கப்படுகிறது, மற்றும் பன்றிக்குட்டிகள் மற்றும் கோழிகள் முற்றிலும் அடுப்பில் சுடப்பட்டன. ஜார்ஜியாவில், இது பெரும்பாலும் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, நெருப்பின் மீது வறுத்தெடுக்கப்பட்டது அல்லது காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் தங்கியிருந்தது. அதே நேரத்தில், பறவை ரஷ்ய மேஜையில் அடிக்கடி காணப்படுகிறது, மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி - ஜார்ஜிய மொழியில்.
ரஷ்ய உணவுகளிலும் மீன் மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது - இது நீண்ட காலமாக வேகவைத்த, புகைபிடித்த, உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மற்றும் சுடப்பட்ட வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது மீண்டும் இடுகையின் காரணமாகவும், சராசரி நபருக்கு இந்த தயாரிப்பு அதிக அளவில் கிடைப்பதற்கும் காரணமாகும். ஆனால் ஜார்ஜியாவில், மீன் உணவுகள் மிகவும் குறைவாகவே காணப்படுகின்றன.
காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களைப் பொறுத்தவரை, அவை இரண்டு உணவுகளிலும் மிகவும் பொதுவானவை. புதியதாக இருப்பதற்கு முன்பு அவை ஜார்ஜியாவில் அதிகம் நுகரப்பட்டன, ஆனால் ரஷ்யாவில் அவை உப்பு, வேகவைத்தல் மற்றும் சுண்டவைக்கப்பட்டன. ஜார்ஜியாவில் கீரைகள் இன்னும் பொதுவானவை, குறிப்பாக ரெகான் அல்லது கொத்தமல்லி போன்ற பல்வேறு நறுமண மூலிகைகள். அவை இல்லாமல், எந்த அட்டவணையும் கற்பனை செய்யமுடியாது.
ரஷ்யா மற்றும் ஜார்ஜியாவில், முதல் படிப்புகள் பொதுவானவை. ரஷ்ய உணவு வகைகளில் மட்டுமே அவை அதிக திரவம் கொண்டவை மற்றும் ஜார்ஜியத்தைப் போல காரமானவை அல்ல. கூடுதலாக, ரஷ்யாவில் அவர்கள் உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் தயாரிப்புகளை சேர்த்து நிறைய சமைத்தனர் - இங்கிருந்து முட்டைக்கோசு சூப், ஊறுகாய் மற்றும் போட்வினி.
ரஷ்யாவில், இறைச்சி, மீன் மற்றும் காளான் நிரப்புதல், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி, அத்துடன் அப்பத்தை கொண்ட துண்டுகள் நீண்ட காலமாக பரவலாக உள்ளன. ஜார்ஜியாவில் அவர்கள் சீஸ் நிரப்புதலுடன் அதிக தட்டையான கேக்குகளை சுட்டனர், பிரபலமான கச்சபுரி இங்கிருந்து சென்றார். ஜோர்ஜிய அட்டவணையில் கொட்டைகள் அல்லது பஃப் பேஸ்ட்ரியால் செய்யப்பட்ட இனிப்புகளை நீங்கள் அடிக்கடி காணலாம்.
பால் பொருட்கள் இரு நாடுகளிலும் பிரபலமாக உள்ளன. இருப்பினும், பால், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவை ரஷ்யாவில் அதிகம் பயன்படுத்தப்பட்டன, ஜோர்ஜியாவில் சீஸ் மற்றும் புளிப்பு பால் பானங்கள் பயன்படுத்தப்பட்டன.