கிளாசிக் இத்தாலிய இளம் மொஸெரெல்லா சீஸ் கருப்பு எருமையின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, எளிமைப்படுத்தப்பட்ட பதிப்பில், பசுவின் பால் இந்த நோக்கத்திற்காக பயன்படுத்தப்படலாம். சீஸ் உப்புநீரில் சிறிய பந்துகளின் வடிவத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது. முக்கிய மூலப்பொருளாக, கேனப்ஸ், சீஸ் பந்துகள், தக்காளியுடன் லாசக்னா மற்றும் மஸ்கார்போன் தயாரிக்கும் போது சீஸ் கேப்ரைஸ் சாலட்டில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்கள் சமையல் தலைசிறந்த படைப்பு விலையுயர்ந்த மொஸெரெல்லா சீஸ் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கியிருந்தால், அதை சுலுகுனி, ஃபெட்டா சீஸ் அல்லது அடிஜியா சீஸ் உடன் மாற்றவும்.
சுலுகுனி பற்றி
சுலுகுனி சீஸ் என்பது தேசிய ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் ஒரு பகுதியாகும், இது ஜார்ஜியாவின் மிகவும் மதிப்பிற்குரிய தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும். ஜார்ஜியர்கள் சீஸ் மீது மிகவும் பிடிக்கும், 2011 ஆம் ஆண்டில் அவர்கள் காப்புரிமை பெற்றனர் மற்றும் தயாரிப்பு கண்டுபிடிப்புக்காக பதிப்புரிமை பெற்றனர்.
சுலுகுனி கடின ஊறுகாய் பாலாடைக்கட்டி வகையைச் சேர்ந்தது, அவை மாடு, எருமை அல்லது ஆடு பால் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் பிரபலமான இத்தாலிய பாலாடைக்கட்டிகள் புரோவோலோன் உற்பத்தியைப் போன்றது. கூர்மையான புளிப்பு-பால் சுவை மற்றும் மிதமான உப்புத்தன்மை காரணமாக, இது ஆலிவ், பீன்ஸ், முள்ளங்கி, வெள்ளரிகள், சிவப்பு வெங்காயத்துடன் நன்றாக செல்கிறது. பாலாடைக்கட்டி கொண்ட இறைச்சி, காய்கறி மற்றும் மீன் உணவுகளில், இது பால்சாமிக் வினிகர், புளிப்பு கிரீம், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் கடுகு ஆகியவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்ட பல்வேறு சாஸ்கள் மூலம் பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது.
சுலுகுனியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, அதன் நிறத்தில் கவனம் செலுத்துங்கள், உங்களிடம் வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தின் நகல் இருந்தால், சீஸ் ஒரு பெரிய விகிதத்தில் அல்லது முற்றிலும் எருமை பாலுடன் தயாரிக்கப்பட்டது என்று பொருள். அத்தகைய தயாரிப்பு ஒரு உண்மையான சுவையாக இருக்கிறது, இதன் விலை மற்ற வகை சுலுகுனிகளை விட கணிசமாக அதிகமாகும்.
அடிஜியாவுக்கு சொந்தமான சீஸ்
அடிகே சீஸ் என்பது முழு ஆடு, செம்மறி ஆடு மற்றும் பசுவின் பால் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு தேசிய சர்க்காசியன் உணவாகும். இது ஒரு புளிப்பு-பால் சுவை மற்றும் ஒரு மென்மையான, மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது; இது பழுக்காமல் சீஸ் வகையைச் சேர்ந்தது. சுவை குணங்கள் அவரை ஃபெட்டா, ஃபெட்டா சீஸ், மஸ்கார்போன், ரிக்கோட்டா மற்றும் நிச்சயமாக மொஸெரெல்லா போன்ற பாலாடைகளின் நெருங்கிய உறவினராக்கியது. மேலே பட்டியலிடப்பட்ட பாலாடைகளைப் போலல்லாமல், அடிஜியா ஒரு பேஸ்டுரைசேஷன் நடைமுறைக்கு உட்படுத்தப்படுகிறது, இது அதிக வெப்பநிலையில் நடைபெறுகிறது.
வெளிப்புறமாக, வட்ட வடிவ விளிம்புகள் மற்றும் சற்று குவிந்த பக்க மேற்பரப்புகளைக் கொண்ட குறைந்த சிலிண்டர் வடிவத்தில் அதன் வடிவத்தால் அடையாளம் காண எளிதானது. காய்கறிகள், மூலிகைகள், பழங்கள், பாஸ்தா ஆகியவற்றுடன் இணக்கமான சுவை கலவையை அவர் தருகிறார். புளிப்பு கிரீம், கொத்தமல்லி மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றிலிருந்து சாஸ்கள் தயாரிப்பதிலும் இது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கிழக்கிலிருந்து விருந்தினர்
பிரைன்சாவின் தாயகம் அரபு கிழக்கு. சுவையான, உலகப் புகழ்பெற்ற சீஸ் தற்செயலாக மாறியது. ஏழாயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, அரேபிய வணிகர் கனன், ஒரு நீண்ட பயணத்தைத் தொடங்கினார், அவருடன் பால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு ஒயின்ஸ்கின் எடுத்துச் சென்றார். கடிக்க முடிவு செய்த பின்னர், பாலுக்கு பதிலாக ஒரு மேகமூட்டமான திரவத்தையும் வெள்ளை அடர்த்தியான உறைவையும் கண்டார். எனவே சீஸ் முதலில் தயாரிக்கப்பட்டது. மொஸெரெல்லா தோன்றும் உணவுகளில் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, சீஸ் ஊறவைக்க வேண்டும், இதனால் அதன் சுவை மேலும் மென்மையாகிவிடும். இது இறைச்சி மற்றும் மூல காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.
தொடர்புடைய கட்டுரை
சுலுகுனி சீஸ் உடன் சுவையான உணவுகளுக்கான படிப்படியான சமையல்