இன்று, உலகெங்கிலும் உள்ள ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள், மக்கள் உண்ணும் உணவுகளில் “மர்மமான” பசையத்தை நிராகரிப்பது குறித்து விவாதித்து வருகின்றனர், சில தசாப்தங்களுக்கு முன்னர் மக்களுக்கு அதன் இருப்பு பற்றி கூட தெரியாது. எனவே பசையம் என்றால் என்ன, அது எங்கே, ஆரோக்கியமான உணவு பக்தர்கள் ஏன் இவ்வளவு சந்தேகம் கொள்கிறார்கள்?
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
தாவர ஃபைப்ரின் மற்றும் பசையம் ஆகியவற்றுடன் பசையம் (லத்தீன் மொழியில் இருந்து “பசை” என மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது) அனைத்து தானியங்களையும் உருவாக்கும் புரத புரதங்களின் குழுவை உருவாக்குகிறது. தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தப்படும்போது, இந்த உறுப்பு கிட்டத்தட்ட சுவையற்றது, மீள், ஒரேவிதமான மற்றும் மிகவும் ஒட்டும் சாம்பல் நிறமாக மாறும். நவீன உணவு உற்பத்தியில், இந்த பொருள் கிட்டத்தட்ட எல்லா இடங்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தானியங்களிலிருந்து பசையம் பிரித்தெடுப்பதற்கான குறைந்த செலவு மற்றும் எளிதான செயல்முறையே இதற்குக் காரணம், இது தொழிலதிபர்களுக்கு ஒரு கூட்டமாகும்.
ஒரு உணவு நிரப்பியாக, பசையம் பல செயல்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. இது இயற்கையான பாதுகாப்பாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, பேக்கரி பொருட்களின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை மேம்படுத்துகிறது, மேலும் ஒரு சிறந்த தடிப்பாக்கியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது அதே நேரத்தில் தயாரிப்பு சீரான தன்மையையும் நுட்பமான அமைப்பையும் தருகிறது.
இந்த “தானிய பசை” கொண்டிருக்கும் தயாரிப்புகளின் முக்கிய பட்டியல் இங்கே:
- பல்வேறு பேக்கரி பொருட்கள் மற்றும் அனைத்து வகையான பேஸ்ட்ரிகளும் (பீஸ்ஸா ஒரே குழுவிற்கு சொந்தமானது).
- பாஸ்தாவின் ஒரு குழு.
- கேக்குகள் மற்றும் பல்வேறு மிட்டாய் பொருட்கள்.
- துரித உணவு வகையிலிருந்து உணவுகள்.
- வேகமான காலை உணவுகள் (தானியங்கள், தானிய மியூஸ்லி, குச்சிகள் மற்றும் பல).
- தொத்திறைச்சிகள் (ஹாம் உட்பட).
- சில்லறை நண்டு குச்சிகள்.
- பிடித்த மோசமான சிற்றுண்டி - சில்லுகள்.
- விரைவான பயன்பாட்டிற்கான தயாரிப்புகள் (நூடுல்ஸ், சூப்கள்).
- சோயா பொருட்கள்.
- பதப்படுத்துதல் கலவைகள் மற்றும் பவுலன் க்யூப்ஸ்.
- நுகர்வோர் பொருட்கள் (மயோனைசே, கெட்ச்அப், கடுகு).
- அரை முடிக்கப்பட்ட தொழிற்சாலை தயாரிப்புகள்.
- பால் பொருட்கள் (எடுத்துக்காட்டாக, தயிர்).
- உறைந்த காய்கறிகள் மற்றும் பெர்ரி.
- பீர்.
- சத்தான குழந்தை சூத்திரம்.
- கூடுதல் மற்றும் சில வைட்டமின்கள்.
வாங்கிய உற்பத்தியில் இந்த ஒட்டும் பொருளின் இருப்பை அடையாளம் காண, அதன் கலவையை ஆய்வு செய்வது அவசியம். கடினமான புரதங்கள், மாற்றியமைக்கப்பட்ட ஸ்டார்ச், புரத நிறை, உருளைக்கிழங்கு உணவு ஸ்டார்ச் மற்றும் வேறு சில ஒத்த பெயர்கள் போன்ற பெயர்களில் இந்த கூறு மறைக்கப்படுகிறது.
பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, ஆரோக்கியமான நபருக்கு பசையம் முற்றிலும் பாதிப்பில்லாதது. கடுமையான பிறவி நோயியல் - பசையம் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு மட்டுமே இது ஆரோக்கியத்திற்கு குறிப்பிடத்தக்க சேதத்தை ஏற்படுத்தும். புள்ளிவிவரங்களின்படி இதேபோன்ற மீறல் முழு கிரகத்தின் மக்கள்தொகையில் 1% இல் உள்ளது.
பசையம் என்பது ஒரு இயற்கை தயாரிப்பு ஆகும், இது இயற்கையால் அனைத்து தானியங்களிலும் நடப்படுகிறது. நியாயமான காரணங்கள் இல்லாவிட்டால், அதன் நுகர்வுக்கு பயப்பட வேண்டாம்.