க்னோச்சி என்றால் என்ன

பாரம்பரிய இத்தாலிய க்னோச்சி ஒரு முழுமையான உணவாகவும் ஒரு பக்க உணவாகவும் மிகவும் பிரபலமானது. அவை தயாரிப்பது எளிது, ஆனால் அதே நேரத்தில் கற்பனைக்கு நிறைய இடங்களைக் கொடுக்கும், இது பல்வேறு பொருட்களை பரிசோதிக்கவும் சேர்க்கவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

க்னோச்சி என்பது உருளைக்கிழங்கு, மாவு, ரவை, பாலாடைக்கட்டி, ரிக்கோட்டா, கீரை, பூசணி மற்றும் ரொட்டி துண்டுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சிறிய ஓவல் பாலாடை ஆகும். அவர்களின் வரலாறு ரோமானியப் பேரரசின் காலங்களில் வேரூன்றியுள்ளது, மேலும் ஐரோப்பாவில் பொதுவான பல வகை பாலாடைகளின் முன்மாதிரி க்னோச்சி என்று நம்பப்படுகிறது: ஜெர்மனி, பிரான்ஸ், செக் குடியரசு, போலந்து, குரோஷியா. ரோமில், வெள்ளிக்கிழமை நோன்பை முன்னிட்டு வியாழக்கிழமைகளில் க்னோச்சி வழங்கப்பட்டது. வெரோனாவில், திருவிழாவின் முக்கிய கதாபாத்திரங்களில் ஒன்று அவர்களுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது - விடுமுறையின் ராஜாவான பாப்பா க்னோகோ, உருளைக்கிழங்கு பாலாடைகளுடன் ஒரு கில்டட் முட்கரண்டி கையில் வைத்திருக்கிறார். ஒரு காலத்தில் அர்ஜென்டினா, பிரேசில் மற்றும் உருகுவே ஆகிய நாடுகளுக்கு குடிபெயர்ந்த இத்தாலியர்களின் சந்ததியினர் நிச்சயமாக ஒவ்வொரு மாதமும் 29 ஆம் தேதி க்னோச்சியை சாப்பிடுகிறார்கள்: இது குடும்பத்தில் செல்வத்திற்கும் செழிப்புக்கும் உத்தரவாதமாக அமைகிறது என்ற நம்பிக்கை உள்ளது. இத்தாலியின் வெவ்வேறு பகுதிகளில், இந்த டிஷ் அவர்களின் சமையல் வகைகளுக்கு ஏற்ப பலவிதமான சேர்க்கைகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது: சீஸ், மூலிகைகள், காய்கறிகள், பெர்ரி போன்றவை. தக்காளி பேஸ்ட், கேரட் ப்யூரி, வோக்கோசு மற்றும் துளசி உள்ளிட்ட க்னோச்சியும் வண்ணமயமாக்கப்படுகின்றன. பாரம்பரிய இத்தாலிய சாஸ்கள் (பெஸ்டோ, வர்த்தக காற்று, அராபியாட்டா போன்றவை) ஒரு கலவையானது அசாதாரண பாடல்களை உருவாக்குகிறது, சுவை மற்றும் நறுமணங்களின் தட்டு. உருளைக்கிழங்கு க்னோச்சி கிளாசிக் என்று கருதப்படுகிறது. அவற்றை தயாரிக்க, நீங்கள் அவர்களின் சீருடையில் வேகவைக்க வேண்டும் அல்லது 500 கிராம் உருளைக்கிழங்கை அடுப்பில் சுட வேண்டும், தலாம் மற்றும் பிசைந்து அல்லது ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்க வேண்டும். பின்னர் வெகுஜனத்தை முட்டை, உப்பு சேர்த்து, படிப்படியாக 100 கிராம் மாவு ஊற்றி, மென்மையான, ஆனால் அடர்த்தியான மாவை பிசைய வேண்டும். பிசைவின் முடிவில், உங்கள் கைகளில் ஒட்டாத ஒரு மீள் பந்தைப் பெற வேண்டும். அடுத்து, நீங்கள் மாவை 2 செ.மீ விட்டம் கொண்ட தொத்திறைச்சிகளை உருட்ட வேண்டும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒவ்வொரு நீளமான வடிவத்தையும் கொடுத்து, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சிறிது கீழே அழுத்தி பள்ளங்களை உருவாக்க வேண்டும். இத்தாலியில், நெளி மேற்பரப்புடன் ஒரு சிறப்பு தட்டைப் பயன்படுத்தி க்னோச்சி உருவாகிறது. உருளைக்கிழங்கு பாலாடை 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் உப்பு நீரில் வேகவைக்க வேண்டும்: அவை பாப் அப் ஆனவுடன் அவை தயாராக இருக்கும். புளிப்பு கிரீம், வெண்ணெய், அரைத்த சீஸ், மற்றும் சாஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டு சூடான தட்டுகளில் க்னோச்சியை பரிமாறவும்.