மோலாஸஸ் என்பது கரும்பு அல்லது பீட்ஸை சர்க்கரையாக பதப்படுத்துவதன் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். இது ஒரு தடிமனான மற்றும் இனிமையான சிரப் போல் தோன்றுகிறது, மேலும் அதன் சுவை மற்றும் நிறம் எந்த நேரத்தில், எந்த மூலப்பொருட்களிலிருந்து, எந்த முறையால் பெறப்பட்டது என்பதைப் பொறுத்தது. மிகவும் பிரபலமான மோலாஸ்கள் கருப்பு, அமெரிக்காவில் இது மோலாஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
கரும்பு அல்லது பீட்ஸின் கடைசி செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு எஞ்சியிருக்கும் சிரப், இது கருப்பு வெல்லப்பாகு அல்லது வெல்லப்பாகு. இது ஒரு உச்சரிக்கப்படும் சற்று கசப்பான சுவை மற்றும் ஒரு தனித்துவமான மணம் கொண்ட நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. இதை ஒரு இனிப்பானாகப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை - தேநீரில் சேர்க்கவும் அல்லது அதில் அப்பத்தை ஊற்றவும், ஆனால் மேலும் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படும் ஒரு டிஷில் மோலாஸைச் சேர்க்க வேண்டிய அவசியம் இருக்கும்போது இது பயன்படுத்தப்படுகிறது. கருப்பு மோலாஸ்கள் - கிங்கர்பிரெட் மாவில் ஒரு மூலப்பொருள், அதனுடன் புகைபிடித்த ஹாம், இது ரம் உற்பத்தியில் சேர்க்கப்படுகிறது, காரமான புட்டு இல்லாமல் அது முழுமையடையாது.
சர்க்கரையின் ஆரம்ப செயலாக்கத்தின் போது ஒளி அல்லது ஒளி மோலாஸ்கள் பெறப்படுகின்றன, மூலப்பொருட்கள் அல்ல. இனிப்பு, தங்கம், நறுமணமானது, இது சிரப் போல தோன்றுகிறது. இது ஒரு சிரப்பாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதில் தானியங்கள், கிரானோலா, கிரானோலா, சீஸ் கேக்குகள், அப்பத்தை, வாஃபிள் மற்றும் மஃபின்களை ஊற்றுகிறது.
இந்த சிரப்பை பிரித்தெடுக்கும் நோக்கத்திற்காக சோளத்தை செயலாக்குவதன் மூலம் சோளத்திலிருந்து மோலாஸ்கள் தொழில்நுட்ப ரீதியாக வெல்லப்பாகுகள் அல்ல. இத்தகைய மோலாஸ்கள் இனிமையானவை, இது 65 முதல் 70% சுக்ரோஸைக் கொண்டுள்ளது, இது 55% மோலாஸில் மற்றும் 60% லைட் மோலாஸில் உள்ளது. மென்மையான அம்பர் சிரப் ஒரு குறுகிய அடுக்கு ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது, பாதுகாப்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் இனிப்பானாக மட்டுமே பொருத்தமானது.
நீங்கள் வெல்லப்பாகுகளுடன் சமைக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், பல நுணுக்கங்களை நினைவில் கொள்வது அவசியம். முதலாவதாக, கருப்பு மோலாஸை எப்போதும் ஒளியுடன் மாற்றலாம், ஆனால் ஒருபோதும் நேர்மாறாக இருக்காது. மேலும், நீங்கள் வெல்லப்பாகுகளுக்குப் பதிலாக பேக்கிங்கைப் பயன்படுத்தலாம், வெல்லப்பாகுகளை மோலாஸைத் தவிர வேறு எதையாவது மாற்றலாம், பின்னர் நீங்கள் கண்ணாடி மொலாஸைப் பயன்படுத்த வேண்டிய அளவுக்கு டீஸ்பூன் பேக்கிங் சோடாவையும் சேர்க்க நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
இரண்டாவதாக, வெல்லப்பாகு மிகவும் தடிமனாகவும் ஒட்டும் தன்மையுடனும் இருக்கும். மருந்துப்படி, நீங்கள் அதை கப், கண்ணாடி அல்லது வேறு எந்த கொள்கலன்களாலும் அளவிட வேண்டும் என்றால், முதலில் அவற்றை காய்கறி எண்ணெயுடன் உயவூட்டுவது நல்லது, பின்னர் வெல்லப்பாகுகள் எளிதில் அங்கிருந்து நழுவும்.
மூன்றாவதாக, 500 கிராம் மோலாஸின் அளவு 1 முழு மற்றும் 1/3 கப் ஆகும்.
மற்றும் கடைசி. வெல்லப்பாகுகளை சேமிக்கும்போது, வெப்பமும் ஈரப்பதமும் அதை பூசக்கூடியதாக மாற்றும் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். பங்குகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும், ஆனால் பயன்படுத்த ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன் எடுக்க வேண்டும், இல்லையெனில் அது மிகவும் தடிமனாக இருக்கும். ஒரு திறந்த பாட்டில் வெல்லப்பாகு ஒரு வருடம் வரை சேமிக்க முடியும்.