ஜப்பானிய உணவு வகைகள் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன, ஆனால் பிரச்சனை என்னவென்றால், ஒரு உணவகத்தில் சரியான ஒழுங்கை உருவாக்குவது அல்லது நண்பர்களுடன் அதன் மெனுவைப் பற்றி விவாதிப்பது அனைவருக்கும் நன்றாகப் புரியவில்லை. உதாரணமாக, சஷிமி என்பது சுஷி கூட இல்லை, ஆனால் முற்றிலும் சுதந்திரமான உணவு என்று ஒரு சிலருக்கு மட்டுமே தெரியும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
சஷிமி ஜப்பானில் மிகவும் பிரபலமான உணவாகும், இது வெட்டப்பட்ட மீன் நிரப்பு துண்டுகளை ஒரு சிறப்பு வழியில் மற்றும் ஒரு சிறப்பு கத்தியால் கொண்டுள்ளது, மேலும் எந்த மீனையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம். மீன் மிகவும் புதியதாக இருக்க ஒரு முன்நிபந்தனை. மீன்களுக்கு பதிலாக, சில முற்போக்கான சமையல்காரர்கள் பலவகையான கடல் உணவைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், இறைச்சி நிரப்பு கூட. காய்கறிகள், இஞ்சி, வசாபி மற்றும் சோயா சாஸுடன் சஷிமியை பரிமாறவும்.
சுஷி அல்லது சஷிமி?
சில நேரங்களில் சஷிமி சுஷியுடன் குழப்பமடைகிறார், இந்த இரண்டு சொற்களையும் ஒரே உணவின் பெயரின் மாறுபாடுகளாகக் கருதுகிறார். உண்மையில், சஷிமி என்பது முற்றிலும் சுயாதீனமான உணவாகும், மேலும், ஜப்பானியர்களே சுஷியை விட அதை விரும்புகிறார்கள். சஷிமியின் முக்கிய அம்சம் என்னவென்றால், அவை அரிசி இல்லாமல் சாப்பிடுகின்றன, அதே நேரத்தில் சுஷி அரிசியில் முக்கிய பொருட்களில் ஒன்றாகும்.
சஷிமியுடன் அரிசி பரிமாறப்படாததால், மீனின் புத்துணர்ச்சி மிகவும் முக்கியமானது - உண்மையில், இந்த விஷயத்தில், சேமிப்பின் போது மீன் நிரப்புதல் பெறும் எந்தவொரு சுவையையும் அரிசி "மறைக்க" முடியாது. மூலம், சஷிமி சமைப்பதற்கு நீங்கள் எந்த மீனையும் ஹோஸ்டஸின் விருப்பப்படி எடுத்துக் கொள்ளலாம் என்றாலும், நதி மீன்களை எடுத்துக்கொள்ளாமல் இருப்பது நல்லது, ஏனெனில் இது மிகவும் மரப்பட்டை மற்றும் புதிய மண்ணை புதிய வடிவத்தில் கொடுக்கிறது.
சஷிமிக்கு மீன் வெட்டுவது எப்படி
முதலாவதாக, உங்களுக்கு நீண்ட மற்றும் மிகக் கூர்மையான கத்தி தேவை, மீன் வெட்டுவதற்கு ஒரு ஜப்பானிய கத்தி. மிகச்சிறிய எலும்புகளிலிருந்து ஃபில்லட்டை மிகவும் சுத்தமாக சுத்தம் செய்ய எலும்புகளை அகற்ற உங்களுக்கு ஃபோர்செப்ஸ் தேவைப்படும்.
ஃபில்லட்டை ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைக்க வேண்டும் மற்றும் நீளமாக இரண்டு பகுதிகளாக வெட்ட வேண்டும். இதனால், இரண்டு துண்டுகள் நிரப்பப்படும், அவை ஒவ்வொன்றும் சீரற்ற மெல்லிய விளிம்பைக் கொண்டிருக்கும். இந்த விளிம்பை கவனமாக வெட்ட வேண்டும், மெதுவாக கத்தியின் நுனியை மீன் துண்டின் முழு நீளத்திலும் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள். இந்த வழியில் பதப்படுத்தப்பட்ட ஃபில்லட்டை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள் - தொத்திறைச்சி வெட்டப்பட்ட அதே வழியில்.