விலங்கு தோற்றத்தின் அனைத்து தயாரிப்புகளிலும், கலவை பயனற்ற தொடர்பான நிறைவுற்ற கொழுப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. அத்தகைய உணவு ஜீரணிக்க கடினமாக உள்ளது. "கனமான" இறைச்சி வகைகளில் ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் வாத்து ஆகியவை அடங்கும். இருப்பினும், ஒரு உணவு முயல் கூட, கூடுதல் அளவு விலங்குகளின் கொழுப்பைக் கொண்டு வறுத்தால், அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை எளிதில் இழக்க முடியும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
முழு உயிரினத்தின் வாழ்க்கையிலும் கொழுப்புகள், புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன, மேலும் எந்தவொரு நியாயமற்ற கட்டுப்பாடும் ஆரோக்கியத்திற்கு ஈடுசெய்ய முடியாத தீங்கு விளைவிக்கும். எடை இழப்புக்காக, கொழுப்பு விலக்கப்பட்டால், ஆனால் அதிக அளவு புரதம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உணவில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டால், அது இன்னும் கொழுப்பு வைப்புகளாக மாறும். எல்லாம் மிதமாக நல்லது. பயனற்ற கொழுப்புகளைக் கொண்ட தயாரிப்புகளை துஷ்பிரயோகம் செய்யாதது முக்கியம், ஏனென்றால் அவை துல்லியமாக எண்ணிக்கை மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். ஆனால் அவற்றை முழுமையாக நிராகரிப்பது சாத்தியமற்றது. சமநிலையை பராமரிக்க, எந்த தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்புகள் உள்ளன என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.
பயனற்ற கொழுப்புகளின் பயன்பாடு: நன்மை தீமைகள்
அனைத்து கொழுப்புகளும் மூன்று குழுக்களாக பிரிக்கப்படுகின்றன: நிறைவுற்ற, நிறைவுறா மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட். பயனற்றவை நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. அவை விலங்கு வம்சாவளியைச் சேர்ந்தவை. நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் இறைச்சியில் மட்டுமே காணப்படுகின்றன என்று அர்த்தமல்ல. முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் பல நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் உள்ளன; அவை பால் பொருட்கள் மற்றும் அதன் வழித்தோன்றல்களிலும் உள்ளன. சீஸ், பாலாடைக்கட்டி, வெண்ணெய், கிரீம் ஆகியவை பயனற்ற கொழுப்புகளில் நிறைந்துள்ளன. இருப்பினும், இது இயற்கையான தயாரிப்புகளுக்கு பொருந்தும், அவற்றின் ஒப்புமைகளுக்கு அல்ல, இதில் காய்கறி கொழுப்புகள் பெரும்பாலும் உள்ளன: பரவல், சீஸ் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி பொருட்கள். தாவர கூறுகளின் கவனக்குறைவான உற்பத்தியாளர்கள் சில நேரங்களில் கேஃபிர் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றில் கூட சேர்க்கப்படுவார்கள்.
ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையின் அடையாளமாக, சைவ உணவு உண்பவர்கள் மேற்கண்ட தயாரிப்புகளையும், நிச்சயமாக, இறைச்சி பொருட்களையும் முற்றிலுமாக கைவிட முன்மொழிகின்றனர். இருப்பினும், விலங்கு தயாரிப்புகளில் பல அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, அவை வேறு எந்த உணவையும் பெற முடியாது. ஆமாம், பயனற்ற கொழுப்புகளின் பயன்பாடு கல்லீரல் நோய்கள், வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள், பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றால் நிறைந்துள்ளது, ஆனால் இந்த தயாரிப்புகள் துஷ்பிரயோகம் செய்யப்படும்போது மட்டுமே. இரவு உணவிற்கு கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளை சாப்பிடுவது குறிப்பாக தீங்கு விளைவிக்கும். இரவில், கொழுப்புகள் இரத்தத்திலிருந்து வரும் திசுக்களால் மிக மெதுவாக உறிஞ்சப்படுகின்றன, மேலும் இரத்த நாளங்களின் பெருந்தமனி தடிப்பு ஏற்கனவே ஏற்பட்டால், கொழுப்புகள் சிவப்பு ரத்த அணுக்கள் மற்றும் பிளேட்லெட்டுகளின் சவ்வுகளின் ஒருமைப்பாட்டை சீர்குலைக்கும். அதிக அளவில், இது வயதானவர்களுக்கு பொருந்தும், ஆனால் மற்றவர்கள் இதைப் பற்றி சிந்திக்க வேண்டும்.