பாரம்பரிய காளான் ஜூலியன் பிரஞ்சு உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாகும். இது மிகவும் அதிநவீன மற்றும் விலையுயர்ந்த பிரெஞ்சு உணவகங்களில் வழங்கப்படுகிறது, ஆனால் ஜூலியெனை சமைப்பது மிகவும் எளிதானது, ஒரு புதிய தொகுப்பாளினி கூட அதைக் கையாள முடியும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
தேவையான பொருட்கள்
- சாம்பிக்னான்ஸ் அல்லது சிப்பி காளான்கள் - 500 கிராம்;
- கடின சீஸ் - 300 கிராம்;
- புளிப்பு கிரீம் - 300 கிராம்;
- வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
- ஆலிவ் எண்ணெய்;
- மிளகு, உப்பு;
- வோக்கோசு இலைகள்.
சமையல்:
- தொடங்குவதற்கு, ஜூலியன் தயாரிக்கப்படும் உணவுகளை நீங்கள் தயாரிக்க வேண்டும், இது கோகோட் தயாரிப்பாளர் என்று அழைக்கப்படுகிறது. அத்தகைய உணவுகள் கையில் இல்லை என்றால், நீங்கள் சாதாரண களிமண் பானைகளைப் பயன்படுத்தலாம், அவை ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிகளிலும் காணப்படுகின்றன.
- வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
- புதிய காளான்களை உரித்து, நான்கு பகுதிகளாக வெட்டவும் அல்லது மிக மெல்லிய வைக்கோலாகவும், வாணலியில் சேர்த்து வெங்காயத்துடன் வறுக்கவும், வெங்காயம்-காளான் வெகுஜனத்தை அடிக்கடி கிளற மறக்காதீர்கள்.
- வெங்காயம் மற்றும் காளான்கள் கிட்டத்தட்ட சமைக்கப்படும் போது, புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். ஒரு பெரிய அளவு சாற்றை உருவாக்கும் போது, நீங்கள் கடாயில் சிறிது மாவு சேர்த்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்கலாம். அடுத்து, மூடியை எடுத்து, வாணலியை மூடி, எதிர்கால ஜூலியனை 5-10 நிமிடங்கள் காளான்களுடன் வேகவைக்கவும்.
- இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை தேங்காய் அல்லது களிமண் தொட்டிகளில் அடுக்கி, அரைத்த சீஸ் சேர்த்து அடுப்பில் வைக்கிறோம், 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கப்படுகிறோம். டிஷ் ஐந்து முதல் பத்து நிமிடங்கள் வரை அடையும். அதன்பிறகு, கோகோட்டில் ஜூலியனை மேசைக்கு பரிமாறுகிறோம்.
இந்த உணவை சிறப்பு பன்களிலும் பரிமாறலாம் என்பது சுவாரஸ்யமானது, அதிலிருந்து சதைகளை வெட்டுவது அவசியம். ஒரு வழி அல்லது வேறு, காளான் ஜூலியன் பண்டிகை மேஜையில் மிகவும் சுவையான உணவாக இருக்கும்.