பண்டைய ரஷ்யாவில் எழுத்துப்பிழையில் இருந்து கஞ்சி ஒவ்வொரு நாளும் விவசாயிகளின் அட்டவணையில் இருந்திருந்தால், இன்று இந்த எளிய உணவு கவர்ச்சியானதாக இருக்கிறது. ஒவ்வொரு கடையிலும் எழுத்துப்பிழை தானியங்களை வாங்க முடியாது, ஆனால் இந்த தானியத்தில் ரஷ்யர்களின் ஆர்வம் நிச்சயமாக வளர்ந்து வருகிறது. எடை இழப்பு, நோயிலிருந்து விரைவாக மீள்வது, தங்கள் குழந்தைகளின் முழு வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சி பற்றி அக்கறை கொண்டவர்களின் உணவுக்கு மறந்துபோன கஞ்சியை திரும்பக் கொடுக்க ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அழைப்பு விடுக்கின்றனர்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
வளர்ந்து வரும் எழுத்துப்பிழைகளின் வரலாறு - ரஷ்யாவில் நவீன கோதுமையின் மூதாதையர், எக்ஸ் நூற்றாண்டு வரை செல்கிறது, மத்திய தரைக்கடலில் இது கிமு V நூற்றாண்டில் பயிரிடப்பட்டது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, அதிக உற்பத்தித்திறனைப் பின்தொடர்வதில், இந்த ஒன்றுமில்லாத தானியமானது 20 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் ரஷ்ய வயல்களில் இருந்து முற்றிலும் பிழியப்பட்டது. ஆனால் அதிர்ஷ்டவசமாக, அவர்கள் இன்று அவரை நினைவு கூர்ந்தனர், பலருக்கு ஆரோக்கியமான இயற்கை ஊட்டச்சத்து பிரச்சினை குறிப்பாக கடுமையானதாக இருந்தது.
வேதியியல் கலவை மற்றும் எழுத்துப்பிழை தொழில்நுட்ப பண்புகள்
எழுத்துப்பிழை மீதான ஆர்வம் தற்செயலானது அல்ல. உண்மையில், ரஷ்யாவின் ஒரு பெரிய மக்களின் உணவைப் படித்த இன்ஸ்டிடியூட் ஆப் நியூட்ரிஷன் ரேம்ஸ் கருத்துப்படி, ஊட்டச்சத்து கலோரி தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்தால், அது முக்கிய கூறுகளில் முற்றிலும் சமநிலையற்றது. இந்த உண்மை பள்ளி வயது குழந்தைகளின் ஆரோக்கியத்தையும், அதிக உடல் உழைப்பில் ஈடுபடும் மக்களையும் பாதுகாக்க ஆதரவாக இல்லை. தானியங்களின் மதிப்பு என்னவென்றால், அவை மலிவான காய்கறி புரதத்தின் மூலமாகும், இதன் அளவு சில வகை எழுத்துக்களில் 37% அடையும்.
இருப்பினும், அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் இன்னும் அதிக கவனம் செலுத்த வேண்டியவை, ஏனென்றால் மனித உடல் அவற்றை தானே உற்பத்தி செய்யாது. தானிய புரதம் தாழ்வானவற்றின் வகையைச் சேர்ந்தது என்றால், அதன் கலவை அமினோ அமிலங்களின் எண்ணிக்கையால் மட்டுப்படுத்தப்பட்டிருப்பதால் (பக்வீட்டில் 8 மட்டுமே உள்ளன), பின்னர் எழுத்துப்பிழையின் உயிரியல் மதிப்பு 18 அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது மற்றும் பி வைட்டமின்களின் முழுமையான பட்டியல். பொருட்கள், மற்றும் அதிலிருந்து வரும் மாவு ஆகியவை மிகச்சிறந்த அரைத்தாலும் அதன் பயனுள்ள பண்புகளை இழக்காது, இது நவீன வகை கோதுமைகளைப் பற்றி சொல்ல முடியாது.
எழுத்துப்பிழை மாவின் உண்மையான தொழில்நுட்ப அம்சங்கள் ரொட்டியின் முக்கிய மூலப்பொருளாக இதைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்காது. அத்தகைய ரொட்டியை மாவு போலவே நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியாது. ஆனால் கோதுமைக்கு எழுத்துப்பிழை மாவு சேர்ப்பது ரொட்டிக்கு பெரும் மதிப்பு அளிக்கிறது. எழுத்துப்பிழையில் மிகக் குறைந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, மேலும் மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள் சீரான நிலையில் உள்ளன மற்றும் அவை மனித உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகின்றன. அடர்த்தியான படத்திற்கு நன்றி, எழுத்துப்பிழை அதிக சிலிக்கான் கொண்டுள்ளது. எல்லா வகையான கோதுமைகளிலும், இது ஃபைபரில் முன்னணியில் உள்ளது. இதுவே இருதய அமைப்பில் நன்மை பயக்கும் மற்றும் கட்டிகளை உருவாக்குவதை எதிர்க்க எழுத்துப்பிழை அனுமதிக்கிறது.