குளிர்ச்சியாக பரிமாறப்பட்ட ஸ்பானிஷ் சூப்களில் அச்சோபிளாங்கோவும் ஒன்றாகும். இந்த உணவின் தாயகம் வெப்பமாகவும், வெயிலாகவும் இருக்கும் ஆண்டலுசியா. அச்சோபிளாங்கோ தரையில் பாதாம் கொண்டு சமைக்கப்படுகிறது, மேலும் திராட்சை அல்லது முலாம்பழம் துண்டுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
- - 150 கிராம் புதிய பாதாம்;
- - பழமையான வெள்ளை ரொட்டி - 150 கிராம்;
- - பூண்டு - 3 கிராம்பு;
- - ஆலிவ் எண்ணெய் - 100 மில்லி;
- - உலர் வெள்ளை ஒயின் அல்லது உலர் ஷெர்ரி - 30 மில்லி;
- - நீர் - 700 மில்லி;
- - அரை எலுமிச்சை சாறு;
- - வெள்ளை மற்றும் இருண்ட பெரிய திராட்சை - 200 கிராம்;
- - உப்பு மற்றும் மிளகு.
வழிமுறை கையேடு
1
முதலில், பனி நீரில் ஒரு சிறிய கொள்கலனைத் தயாரிக்கவும் - பாதாமை சுத்தம் செய்ய இது தேவைப்படும். ரொட்டியை 200 மில்லி தண்ணீரில் ஊறவைத்து, 10 நிமிடங்கள் விடவும்.
2
கொதிக்கும் நீரில் பாதாம் பருப்பை ஊற்றவும், அது 2-3 சென்டிமீட்டர் வரை மூடப்பட்டிருக்கும். 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சூடான நீரை வடிகட்டி, பாதாம் பருப்பு நீரில் நிரப்பவும். சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பாதாமை தோலில் இருந்து உரிக்கவும் - இதற்காக கட்டைவிரலுக்கும் கைவிரலுக்கும் இடையில் கர்னல்களை கசக்கிவிட போதுமானது.
3
பாதாம் சேர்த்து ஒரு உணவு செயலி அல்லது பிளெண்டரில் பூண்டு தோலுரித்து நறுக்கவும். ரொட்டியை ஊறவைத்த தண்ணீரில் சேர்த்து, மீண்டும் பொருட்களை அரைக்கவும்.
4
இதையொட்டி, ஆலிவ் எண்ணெய், ஷெர்ரி மற்றும் தண்ணீரை இணைப்பில் (பிளெண்டர்) ஊற்றுகிறோம், ஒவ்வொரு முறையும் வெகுஜனத்தைத் துடைக்கிறோம். மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து ருசிக்க சூப் சீசன், குளிர்சாதன பெட்டியில் பல மணி நேரம் வைக்கவும்.
5
சூப்பை பரிமாறுவதற்கு சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன்பு, நாங்கள் திராட்சையை பாதியாக வெட்டி, விதைகளை கவனமாக அகற்றி, கூர்மையான முனை அல்லது பற்பசையுடன் கத்தியைப் பயன்படுத்துகிறோம். துண்டுகளின் பக்கத்தில் எலுமிச்சை சாறுடன் திராட்சை தூவி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். தட்டுகள், இதில் சூப் பரிமாறப்படும், குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
6
சூப்பை தட்டுகளில் ஊற்றவும், அழகுக்காக தரையில் மிளகு தெளிக்கவும், ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும் (அதாவது ஒரு தட்டுக்கு 6-7 சொட்டுகள்), திராட்சை பரப்பி உடனடியாக பரிமாறவும்.