ராஜா இறால்களை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது

நவீன கடைகளில், சாதாரண இறால்கள் மற்றும் கிங் இறால்கள் இரண்டும் உள்ளன. இது அவிழ்க்கப்படாத இறால்களின் மட்டுமல்ல, தலை இல்லாமல் அல்லது ஷெல் இல்லாமல் ஒரு பெரிய தேர்வாகத் தெரிகிறது. மேலும், உரிக்கப்படுகிற அல்லது உரிக்கப்படுகிற பாதி, மிகவும் விலை உயர்ந்தவை. எனவே, நீங்கள் இறாலை நீங்களே சேமித்து சுத்தம் செய்யலாம்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

வழிமுறை கையேடு

1

ராஜா இறால்களை சுத்தம் செய்ய, நீங்கள் தொழில்முறை சமையல்காரர்களின் ஆலோசனையை நாடலாம். அறை வெப்பநிலையில் இறால் முன் கரைத்து, தலைகளை இழந்து, பின்னர் வால் கையால் இழுத்து, முழு ஷெல்லையும் அகற்ற முயற்சிக்கிறது. அதே நேரத்தில், அவற்றின் கழிவுப்பொருட்களிலிருந்து விடுபட நரம்பு-உணவுக்குழாயை நீட்டவும். அல்லது நீங்கள் கால்களைப் பிரிப்பதன் மூலம் சுத்தம் செய்யத் தொடங்கலாம், பின்னர் தலை மற்றும் கார்பேஸுக்குச் செல்லுங்கள்.

2

சில நேரங்களில் கேவியர் ஒரு பை பாதங்களில் உள்ளது, அவற்றை கவனமாக அகற்றி உணவில் பயன்படுத்தலாம், ஏனெனில் இறால் கேவியர் சுவைக்கு மிகவும் நல்லது, ஆனால் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். கிங் இறால்கள் முக்கியமாக பெரிய அளவில் வேறுபடுகின்றன, குறிப்பாக சுவையான தன்மை அல்ல. இந்த ஓட்டப்பந்தயங்களின் பெரிய நன்மை அவற்றின் சிறிய சகாக்களுடன் ஒப்பிடும்போது சுத்தம் செய்வது எளிது.

3

ஆனால் இறாலை உண்மையிலேயே நேசிக்கும் உண்மையான நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் அவற்றை கைமுறையாக சுத்தம் செய்வதில்லை, ஆனால் சிறப்பு சமையலறை கருவிகளைப் பயன்படுத்துகிறார். முதலில் சிறிய கத்தரிக்கோலால் கால்களைத் துண்டித்து, பின்னர் கார்பேஸின் வெளிப்புற வளைவில் ஒரு சிறிய கத்தி வரைந்து, அதைத் திறந்து, உள் இருண்ட “நரம்பு” மூலம் புள்ளியை வெளியே எடுக்கவும். அகற்றப்பட்ட பிறகு, இறால் இறைச்சியை கவனமாக அகற்றி, மிகவும் குளிர்ந்த நீரின் ஓடையின் கீழ் துவைக்கவும். ஆனால் இந்த கையாளுதல்கள் மிகவும் சிக்கலானதாகத் தோன்றினால், நரம்பை பின்னர் அகற்றலாம், ஏற்கனவே ஷெல்லிலிருந்து எடுக்கப்பட்ட உரிக்கப்பட்ட இறால்களிலிருந்து. அவர்களிடமிருந்து உங்களுக்கு பிடித்த உணவை சமைக்க இது உள்ளது.

4

வேகவைத்த கடல் உணவை சுத்தம் செய்ய, பல சமையல்காரர்கள் திடீர் வெப்பநிலை மாற்றங்களின் நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துகின்றனர். இதைச் செய்ய, சூடான சமைத்த இறாலை சில நொடிகள் குளிர்ந்த நீருக்கு அனுப்பி வெடிக்கும் ஷெல்லை அகற்ற வேண்டும். புதிய நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளுடன் ஒரு பெரிய டிஷ் மீது இறாலை மேசைக்கு பரிமாறவும், மேலே நறுக்கிய கீரைகளை மேலே தெளிக்கவும்.

பயனுள்ள ஆலோசனை

விருந்தினர்களுக்கு இறக்காத இறால்களை பரிமாற முடிவு செய்தால், ஒரு கிண்ணத்தில் தண்ணீரை மேசையில் வைக்கவும், அதில் சிறிது எலுமிச்சை சாற்றை முன்கூட்டியே சேர்க்கவும். கைகளில் இருந்து மீன் வாசனையை விரட்ட இது பயன்படுகிறது.