உங்கள் வாயில் பொன்னிறம், மென்மையானது, உருகுவது உங்கள் விருந்தினர்கள் நீண்ட காலமாக நினைவில் இருப்பார்கள். இந்த பேக்கிங்கிற்கான தயாரிப்புகளுக்கு எளிமையானது தேவைப்படுகிறது, மேலும் சமையலறையில் நாற்பது நிமிட சிக்கலுக்குப் பிறகு இதன் விளைவாக அனுபவிக்க முடியும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், செய்முறையுடன் ஒட்டிக்கொள்வது, நடுத்தர அல்லது அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட உயர்தர பாலாடைக்கட்டி ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுத்து நல்ல மனநிலையில் சமைக்க வேண்டும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- 400 கிராம் மாவு;
- 150 கிராம் சர்க்கரை;
- 100 கிராம் வெண்ணெய்;
- புளிப்பு கிரீம் 6 தேக்கரண்டி;
- 1 டீஸ்பூன் பேக்கிங் பவுடர்;
- 500 கிராம் பாலாடைக்கட்டி;
- 2 முட்டை.
வழிமுறை கையேடு
1
வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை வெண்மையாக மாறி சர்க்கரை தானியங்கள் கரைக்கும் வரை பவுண்டரி செய்யவும். வெண்ணெய் நன்றாக அடிக்க, அது அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும். ஒரு நேரத்தில் எண்ணெயில் முட்டைகளைச் சேர்த்து, கலவையை நன்கு கலக்கவும். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும்.
2
ஒரு சல்லடை மூலம் மாவு சலிக்கவும். கலவையை நிறுத்தாமல் மாவை சிறிது சிறிதாக சேர்க்கத் தொடங்குங்கள். மாவை மென்மையாகவும், மீள்தன்மையுடனும் இருக்க வேண்டும், ஆனால் திரவமாக இருக்கக்கூடாது. மாவை ஒரு பந்தாக உருட்டி, ஒரு துண்டுடன் மூடி, அரை மணி நேரம் நிற்கட்டும்.
3
நிரப்புதல் தயார். மஞ்சள் கருவில் இருந்து வெள்ளையர்களைப் பிரிக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில் மஞ்சள் கருவை வைக்கவும். அடர்த்தியான வெள்ளை நுரையில் ஒரு துடைப்பம் அல்லது மிக்சியுடன் வெள்ளையர்களை அடிக்கவும்.
4
கட்டிகளை அகற்ற ஒரு சல்லடை மூலம் பாலாடைக்கட்டி தேய்க்கவும். தயிரில் மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து மென்மையான வரை நன்கு கலக்கவும். தயிர் கலவையில் சிறிது புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். பின்னர் மெதுவாகவும் படிப்படியாகவும் தட்டிவிட்டு புரதங்களை வெகுஜனத்தில் சேர்க்கவும். வெகுஜன அளவை இழப்பதைத் தடுக்க, அதை மேலிருந்து கீழாக கலக்கவும். இதன் விளைவாக, நிரப்புதல் மிகவும் ஒளி மற்றும் காற்றோட்டமாக இருக்க வேண்டும்.
5
மாவை ஒரு தொத்திறைச்சியில் உருட்டவும். தொத்திறைச்சியை சமமான சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் ஒரு சிறிய அளவு மாவுடன் தெளித்து, ஒரு கேக்கிற்குள் ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டவும். ஸ்கோன்கள் மிகவும் மெல்லியதாக இருக்கக்கூடாது, சுமார் 10-12 செ.மீ தடிமன் இருக்கும்.
6
தயிர் நிரப்புதல் பாதி டார்ட்டிலாவில் வைத்து, டார்ட்டிலாவின் மற்ற பாதியுடன் அதை மூடி வைக்கவும். கையால் சிறிது கசக்கி, விளிம்புகளை கிள்ளுங்கள், நடுத்தரத்தை சற்று அஜார் விடவும்.
7
நீங்கள் முன்பு நீரில் ஒதுக்கிய மஞ்சள் கருவை அடிக்கவும். இந்த கலவையை ஒரு தூரிகை மூலம் உயவூட்டு. வெண்ணெய் கொண்டு ஒரு பேக்கிங் தாள் அல்லது பேக்கிங் டிஷ் கிரீஸ் மற்றும் சாறுகள் வெளியே. அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, சாறுகளுடன் ஒரு பேக்கிங் தாளை வைக்கவும். 20-25 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
வெள்ளையர்களைத் துடைப்பதற்கு முன், முட்டைகளை நன்கு குளிர்விக்கவும். புரதங்கள் குளிர்ச்சியடையும், அவற்றை விரைவாக நுரைக்குள் துடைக்க முடியும்.