ஓக்ரா சமையல்

ஓக்ரா என்பது ஃபைபர் நிறைந்த காய்கறி பயிர், இது இந்திய, ஆசிய, கரீபியன் மற்றும் கிரியோல் உணவுகளில் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஓக்ரா, ஓக்ரா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இதை வறுத்தெடுக்கலாம், சுண்டவைக்கலாம், சூப்கள் மற்றும் சாலட்களில் சேர்க்கலாம்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

ஊறுகாய் ஓக்ரா

இதற்கு முன்பு நீங்கள் ஓக்ராவை முயற்சிக்கவில்லை, உங்களுக்கு பிடிக்குமா என்று உறுதியாக தெரியவில்லை என்றால், காய்கறியை ஊறுகாய்களாக முயற்சி செய்து சிறிது சாப்பிடுங்கள். உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

- 1 கிலோகிராம் புதிய ஓக்ரா;

- 7 சிறிய புதிய மிளகாய்;

- பூண்டு 7 கிராம்பு;

- 2 தேக்கரண்டி மற்றும் 1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த வெந்தயம் விதைகள்;

- டேபிள் வினிகரின் 4 கப் (5% அமிலத்தன்மை);

- ½ கப் உப்பு;

- ½ கப் சர்க்கரை.

புதிய ஓக்ராவை வாங்கும்போது, ​​புள்ளிகள் இல்லாமல் சிறிய, உறுதியான இடங்களைத் தேடுங்கள், சுருங்கிய காய்கறிகளைத் தவிர்க்கவும். ஒக்ராவை 3-4 நாட்களுக்கு ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் இறுக்கமாக போர்த்தி வைக்கவும்.

கேன்கள் மற்றும் இமைகளை அவர்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். ஓடும் நீரின் கீழ் ஓக்ராவை துவைத்து, கேன்களுக்கு இடையில் விநியோகிக்கவும், இதனால் ஒவ்வொன்றும் விளிம்பிலிருந்து 1 சென்டிமீட்டர் காலியாக இருக்கும். மிளகு, பூண்டு, வெந்தயம் விதைகளை சமமாக ஏற்பாடு செய்யுங்கள். வினிகர், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் 4 கப் தண்ணீர் ஒரு சிறிய வாணலியில் நடுத்தர வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கிறது. ஓக்ராவுடன் கேன்களில் உப்புநீரை ஊற்றவும், மேல் ஒதுக்கப்படாத இடத்தை விட்டு விடுங்கள். கேன்களைத் துடைத்து இமைகளை உருட்டவும். தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பரந்த தொட்டியில் வைக்கவும். சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, தேவையான அளவு சூடான நீரைச் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள், இதனால் அதன் அளவு எப்போதும் கடாயின் அடிப்பகுதியில் இருந்து குறைந்தது 3-5 சென்டிமீட்டர் இருக்கும். 12-24 மணி நேரம் குளிரூட்டவும். பதிவு செய்யப்பட்ட ஓக்ராவை உலர்ந்த, இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் 1 வருடம் வரை சேமிக்க முடியும். அத்தகைய ஓக்ராவை மோதிரங்களாக வெட்டி சாலட்களில் வைக்கலாம், அல்லது நீங்கள் சிற்றுண்டாக பரிமாறலாம்.