இன்று, மேஜையில் சர்க்கரை இல்லாமல் கிட்டத்தட்ட எந்த குடும்பமும் செய்ய முடியாது. இது அனைவருக்கும் நன்கு தெரியும் மற்றும் ஏராளமான உணவுகளின் ஒரு பகுதியாகும். வேதியியலின் பார்வையில், சர்க்கரையை கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் ஒரு விரிவான குழுவில் சேர்க்கப்பட்ட, நீரில் கரையக்கூடிய, இனிமையான சுவை கொண்ட மற்றும் குறைந்த மூலக்கூறு எடை கொண்ட எந்தவொரு பொருளையும் அழைக்கலாம். ஆனால் அன்றாட வாழ்க்கையில், இது பொதுவாக சுக்ரோஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது முக்கியமாக பீட் அல்லது கரும்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
பீட் சர்க்கரை செய்வது எப்படி
பீட்ரூட் சர்க்கரை உற்பத்திக்கு மிகவும் பொதுவான மற்றும் வசதியான மூலப்பொருள் ஆகும். இது விரைவாக மோசமடைவதால், சர்க்கரை ஆலைகள் பொதுவாக வயல்களுக்கு அருகில் அமைந்திருக்கும். பீட் கழுவப்பட்டு, சில்லுகளாக வெட்டப்பட்டு, டிஃப்பியூசர் என்று அழைக்கப்படுபவற்றில் ஏற்றப்படுகிறது, இது தாவர நீரில் இருந்து சர்க்கரையை சூடான நீரின் உதவியுடன் பிரித்தெடுக்கிறது. இவ்வாறு பெறப்பட்ட "பரவல் சாறு" பொதுவாக 10-15% சுக்ரோஸுடன் நிறைவுற்றது மற்றும் இருண்ட நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் பீட்ஸை உருவாக்கும் கரிம பொருட்கள் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் போது கருமையாகின்றன. இந்த செயல்முறையிலிருந்து கழிவு கால்நடை தீவனத்திற்கு செல்கிறது. அடுத்து, பரவல் சாறு சுத்தம் செய்யப்படுகிறது. இது மூடிய உலோக தொட்டிகளில் வைக்கப்பட்டு சுண்ணாம்பு பால், அதே போல் சல்பர் டை ஆக்சைடுடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, தீங்கு விளைவிக்கும் அசுத்தங்கள் வீழ்ச்சியடைகின்றன, இது பல்வேறு வடிப்பான்கள் மற்றும் வண்டல் தொட்டிகளைப் பயன்படுத்தி அகற்றப்படுகிறது. ஆவியாதல் மூலம், அதிகப்படியான நீர் அகற்றப்படுகிறது. பின்னர் படிகமயமாக்கல் செய்யப்படுகிறது, இதற்காக வெற்றிட சாதனங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சில சந்தர்ப்பங்களில் அதன் அளவு இரண்டு மாடி வீட்டின் அளவோடு ஒப்பிடத்தக்கது. இதன் விளைவாக உற்பத்தியில் சுக்ரோஸ் படிகங்கள் மற்றும் வெல்லப்பாகுகள் உள்ளன, அவை மையவிலக்கத்தால் பிரிக்கப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக திடமான சர்க்கரையைப் பெறுவது கூடுதல் உலர்த்தலுக்கு உட்படுத்தப்படுகிறது. இதை ஏற்கனவே சாப்பிடலாம்.