துருக்கியை அடைப்பது எப்படி

துருக்கி ஒரு உணவுப் பொருளாகக் கருதப்படுகிறது இது கிட்டத்தட்ட கொழுப்பு இல்லை. ஆனால் இந்த அம்சம் ஒரு சுண்டி பக்கத்தையும் கொண்டுள்ளது: சமைக்கும்போது, ​​இறைச்சி உலர்ந்ததாகவும் கடினமாகவும் இருக்கும். 12-24 மணி நேரம் உப்புநீரில் ஊறவைப்பது இந்த குறைபாட்டை நீக்குகிறது. எனவே, நீங்கள் எதிர்பார்க்கும் சேவைக்கு ஒரு நாள் முன்பு பறவை சமைக்கத் தொடங்க வேண்டும்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• • துருக்கி
  • 1 டீஸ்பூன். பாஸ்மதி அரிசி;
  • 1 டீஸ்பூன். காட்டு அரிசி;
  • 0.5 கிலோ அரை புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி;
  • 0.5 கிலோ ப்ரிஸ்கெட்;
  • புளிப்பு கிரீம்;
  • செலரி 2-3 இலைக்காம்புகள்;
  • மசாலா மற்றும் கருப்பு பட்டாணி;
  • கொத்தமல்லி;
  • உப்பு

வழிமுறை கையேடு

1

பறவையை கழுவவும், இறகுகள் மற்றும் புழுதி எச்சங்களை அகற்றவும். அதை நீக்கு. கால்களை கீழ் கால், கழுத்து மற்றும் இறக்கைகளின் குறிப்புகள் வரை நறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் சடலத்தை வைத்து தண்ணீரில் நிரப்பவும், இதனால் வான்கோழியிலிருந்து நீரின் விளிம்பு வரை 4-5 செ.மீ., சடலத்தை நீரிலிருந்து அகற்றவும்.

2

1 லிட்டர் தண்ணீரில் ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல் 1 தேக்கரண்டி உப்பு என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரில் உப்பு சேர்க்கவும். செலரி கழுவவும், நறுக்கவும். ஒரு ஊறுகாயில் வைக்கவும். அங்கு, 1 தேக்கரண்டி மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு, ஒரு டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். உப்புநீரை 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

3

அறை வெப்பநிலையில் மசாலா தண்ணீரை குளிர்விக்கவும். வான்கோழி சடலத்தை மீண்டும் வாணலியில் வைக்கவும். அது பாப் அப் ஆகாதபடி கொஞ்சம் அடக்குமுறையுடன் கீழே அழுத்தவும். மூடியை மூடி ஒரு நாள் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

4

பாஸ்மதி மற்றும் காட்டு அரிசியை கலக்கவும் (அத்தகைய அரிசி இல்லாததால், வழக்கமான நீண்ட தானியமும் பொருத்தமானது), துவைக்கவும். ஒரு தனி வாணலியில், அரிசி கலவையை போட்டு, 3 கப் ஊற்றி, ஒரு கொதி, தண்ணீர், உப்பு கொண்டு வந்து நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மீதமுள்ள தண்ணீரை வடிகட்டி, அரிசியை குளிர்விக்கவும்.

5

ப்ரிஸ்கெட் மற்றும் வெங்காயத்தை டைஸ் செய்யவும். ஒரு பாத்திரத்தில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் தொத்திறைச்சி சேர்த்து, 1.5-2 செ.மீ துண்டுகளாக வெட்டவும். மேலும் 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். எல்லாவற்றையும் அரிசியுடன் கிளறவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு. நிரப்புதலை குளிர்வித்து, நாளை வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

6

அடுத்த நாள், துருக்கியை உப்புநீரில் இருந்து அகற்றி, பேப்பர் டவலுடன் பேட் உலர வைக்கவும். கழுத்து மற்றும் அடிவயிற்றில் இருந்து திணிப்புடன் பறவையை நிரப்பி, துளைகளை தைக்கவும். பிணத்தின் மேல் புளிப்பு கிரீம். 180 ° C வெப்பநிலையில் சுமார் 3 மணி நேரம் தங்க பழுப்பு வரை ஒரு ஸ்லீவ் மற்றும் அடுப்பில் வைக்கவும்.

7

அடுப்பிலிருந்து வான்கோழியை அகற்றவும். 20 நிமிடங்கள் காய்ச்சட்டும். நூல்களை அகற்றவும். நிரப்புதலை வெளியே எடுக்கவும். பகுதியளவு பகுதிகளாக இறைச்சியை வெட்டுங்கள். அதை இடுங்கள் மற்றும் டிஷ் மீது நிரப்புதல்.

கவனம் செலுத்துங்கள்

ஒரு வான்கோழியை சமைப்பதற்கு முன், அதை முழுவதுமாக கரைக்க வேண்டும். குளிர்சாதன பெட்டியின் மேல் அலமாரியில் இது படிப்படியாக செய்யப்படுகிறது. 4 கிலோ எடையுள்ள ஒரு சடலத்திற்கு, இந்த அறுவை சிகிச்சை சுமார் இரண்டு நாட்கள் ஆகும்.

பயனுள்ள ஆலோசனை

ஸ்லீவ் வெடிப்பதைத் தடுக்க, பேக்கிங் செய்வதற்கு முன்பு பல இடங்களில் பற்பசையுடன் துளைக்கவும்.