சீமை சுரைக்காய் சிறியதாக இருந்தால், அல்லது துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டால் அவற்றை முழுமையாக பாதுகாக்க முடியும். ஊறுகாய் அல்லது பிற உணவுகளில் சேர்க்கும்போது, சீமை சுரைக்காயின் சுவை நடைமுறையில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளின் சுவையிலிருந்து பிரித்தறிய முடியாததாக இருக்கும். சரியான பாதுகாப்பால், காய்கறி வலுவானதாகவும் மிருதுவாகவும் மாறும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- கண்ணாடி குடுவை (3 லிட்டர்);
- சிறிய சீமை சுரைக்காய்;
- கரடுமுரடான உப்பு (100 கிராம்);
- பூண்டு (5 கிராம்பு);
- வினிகர் சாரம் (1 டீஸ்பூன்);
- குதிரைவாலி இலை;
- வெந்தயம் குடைகள்;
- blackcurrant இலைகள்.
வழிமுறை கையேடு
1
மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் பொருத்தமாக சீமை சுரைக்காயை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அவற்றை மடுவில் ஊற்றி குழாய் கீழ் நன்கு துவைக்க. சீமை சுரைக்காய் பல் பீப்பாய்கள், அழுகிய பாகங்கள் இருக்கக்கூடாது. தண்டுகளை அகற்றி ஸ்குவாஷை ஒரு சல்லடையில் வைக்கவும், அதை வடிகட்டவும்.
2
ஒரு கண்ணாடி குடுவை தயார். ஒரு தேக்கரண்டி சோடாவை கேனின் அடிப்பகுதியில் ஊற்றவும். ஈரமான கடற்பாசி மற்றும் சோடாவுடன் கேனை நன்கு துடைத்து தண்ணீரில் கழுவவும். பின்னர் கொதிக்கும் நீரில் துடைக்கவும் அல்லது உள்ளே இருக்கும் ஜாடி முழுவதுமாக மூடுபனி மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படும் வரை கெட்டியின் கொதிக்கும் நீரைப் பிடிக்கவும். ஜாடி வெப்பமடைகிறது - தந்திரங்களை மறந்துவிடாதீர்கள்.
3
பூண்டு கிராம்புகளை உரித்து ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். வெந்தயம், குதிரைவாலி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகளின் ஒரு ஜாடியில் நிரப்பவும். தயாரிக்கப்பட்ட சீமை சுரைக்காய். கேனின் விளிம்புகளுக்கு அறை இருந்தால், அதை ஸ்குவாஷ், வெள்ளரிகள் அல்லது தக்காளி நிரப்பவும்.
4
கெட்டிலிலிருந்து கொதிக்கும் நீரில் ஒரு குடுவையில் சீமை சுரைக்காயை ஊற்றி ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். 10 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் கவனமாக தண்ணீரை வாணலியில் ஊற்றி, இன்னும் கொஞ்சம் கொதிக்கும் நீர், உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.
5
நீங்கள் முதலில் பாத்திரத்தில் ஊற்றிய உடனேயே ஒரு புதிய பகுதியை கொதிக்கும் நீரில் குடுவையை நிரப்பவும். சீமை சுரைக்காயை காற்றில் நிறைவு செய்யக்கூடாது. எனவே, உடனடியாக ஒரு முழு தேநீர் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும் அல்லது ஒரு பெரிய பானையை தீயில் வைக்கவும்.
6
உப்பு கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, மீண்டும் குடுவையில் இருந்து தண்ணீரை சீமை சுரைக்காயுடன் வடிகட்டி, கொள்கலனை உப்புநீரில் நிரப்பவும். ஜாடிக்குள் வினிகர் சாரத்தை ஊற்றி மூடியை உருட்டவும்.
7
தட்டில் தரையில் வைக்கவும். ஜாடியை தலைகீழாக மாற்றி தட்டில் மூடியில் வைக்கவும். உடனடியாக ஒரு போர்வையால் போர்த்தி, முழுமையாக குளிர்ந்து விடவும். இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு, சேமித்து வைப்பதற்காக மற்ற வெற்றிடங்களில் ஜாடியை அவிழ்த்து விடுங்கள்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
நீங்கள் பெரிய சீமை சுரைக்காயை marinate செய்யப் போகிறீர்கள் என்றால், அவற்றை துவைப்பிகள் மூலம் வெட்டுங்கள், ஆனால் பழுத்த காய்கறிகளைப் பயன்படுத்த வேண்டாம் அல்லது அடர்த்தியான தோலுடன். இதன் விளைவாக ஒரு நல்ல தயாரிப்பு இல்லை.
பயனுள்ள ஆலோசனை
ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் கொண்ட ஒரு ஜாடியில், நீங்கள் பெல் மிளகு சேர்க்கலாம், குறுகிய கீற்றுகளாக வெட்டலாம். மிளகு சிவப்பு அல்லது மஞ்சள் நிறமாக இருந்தால், அது பச்சை சீமை சுரைக்காய்க்கு பாதுகாப்பு மற்றும் நறுமணத்தின் பிரகாசத்தை கொடுக்கும்.