மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி
இந்த வகையான இறைச்சி ரஷ்ய குடியிருப்பாளர்களின் மெனுவில் நீண்ட மற்றும் உறுதியாக நுழைந்துள்ளது. நிச்சயமாக ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் அவர்கள் தயாரிப்பதற்கு இரண்டு சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஹைப்பர் மார்க்கெட்டில் நீங்கள் அதிக கவர்ச்சியான இறைச்சியைக் கண்டால் என்ன செய்வது, எடுத்துக்காட்டாக, ரோ மான். கடந்து செல்லுங்கள்?! வழி இல்லை! ரோ மான் இறைச்சி வழக்கத்திற்கு மாறாக மென்மையானது, தாகமாக இருக்கிறது, அதை சமைப்பது கடினம் அல்ல. குருதிநெல்லி சாஸில் ரோ மான் சமைக்க முயற்சிக்கவும், செலரி சாலட் உடன் பரிமாறவும். விருந்தினர்கள் மகிழ்ச்சியடைவார்கள்!
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- 4 சேவைகளுக்கு:
- பின்னங்காலில் இருந்து 750 கிராம் ரோ மான் கூழ்;
- ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு;
- 10-12 உலர் ஜூனிபர் பெர்ரி;
- 2 டீஸ்பூன். l தாவர எண்ணெய்;
- உரிக்கப்பட்ட பாதாம் 25 கிராம்.
- சாஸுக்கு:
- 75 கிராம் லிங்கன்பெர்ரி ஜாம்;
- சிவப்பு மது 50 மில்லி.
- சாலட்டுக்கு:
- 50 கிராம் பனிப்பாறை கீரை இலைகள்
- கீரை மற்றும் ரேடிச்சியோ (சிவப்பு சாலட்);
- 1 நடுத்தர செலரி வேர்;
- 1 புளிப்பு ஆப்பிள்;
- 1 நடுத்தர சிவப்பு மணி மிளகு;
- 3 டீஸ்பூன். l எலுமிச்சை சாறு;
- 3 டீஸ்பூன். l கிரீம் 22% சதவீதம் கொழுப்பு;
- சிறிது உப்பு;
- வெள்ளை மிளகு ஒரு சிட்டிகை.
வழிமுறை கையேடு
1
அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
2
இறைச்சியைக் கழுவவும், நரம்புகளை அகற்றவும்.
3
ஜூனிபர் பெர்ரிகளை ஒரு சாணக்கியில் குத்துங்கள்.
4
உப்பு, மிளகு மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட ஜூனிபர் பெர்ரிகளுடன் ரோயைத் தேய்க்கவும். பின்னர் வலுவான நூல்கள் அல்லது மெல்லிய கயிறுகளால் அலங்கரிக்கவும், இதனால் இறைச்சி ஒரு துண்டு போல தோற்றமளிக்கும், மெல்லிய, தொங்கும் துண்டுகள் அனைத்தையும் உள்ளே மறைக்கும்.
5
ஒரு குண்டியில், காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் ரோ மான் ஒரு பழுப்பு நிற மேலோட்டமாக வறுக்கவும், தொடர்ந்து இறைச்சியை மாற்றவும்.
6
அடுப்பில் இறைச்சியுடன் குண்டியை வைக்கவும், 1 மணி நேரம் சுடவும். இந்த நேரத்தில், விளைந்த சாறுடன் குறைந்தது இரண்டு முறையாவது இறைச்சியை ஊற்ற வேண்டியது அவசியம்.
7
சாலட்டை நறுக்கவும். இதைச் செய்ய, கண்ணீர் கழுவி உலர்ந்த கீரை இலைகளை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். செலரி தோலுரித்து, துவைக்க, மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். ஆப்பிளைக் கழுவவும், விதைகளால் வெட்டி மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். சிவப்பு மணி மிளகுக்கு, விதைகளை அகற்றி, உள்ளே இருந்து துவைக்க, தண்ணீரை அசைத்து, நறுக்கவும். கிரீம் ஒரு தடிமனான நுரைக்கு விப் செய்து, ஒரு துளி எலுமிச்சை சாறு, சிறிது உப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகு சேர்க்கவும். சாலட் மீது ஊற்றி கலக்கவும்.
8
சாஸ் செய்யுங்கள். இறைச்சியை வறுக்கும்போது உருவாகும் சாற்றில் லிங்கன்பெர்ரி ஜாம் மற்றும் சிவப்பு ஒயின் சேர்த்து, விரைவாக வேகவைக்கவும். ரோ மான் துண்டுகளை சாஸில் போட்டு 7-10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக வைக்கவும்.
9
உலர்ந்த சூடான வாணலியில், பாதாம் பருப்பை 3-4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
10
ரோ மான் இறைச்சியை ஒரு பரிமாறும் தட்டில் வைக்கவும், சாஸ் ஊற்றவும், வறுத்த பாதாமை தெளிக்கவும்.
பான் பசி!
கவனம் செலுத்துங்கள்
இளைய ரோ மான், அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் மிகவும் மென்மையாகவும், ஜூஸியாகவும் இருக்கும். இறைச்சி வாங்கும்போது, அதன் நிறம் மற்றும் வாசனையை கவனியுங்கள். இருண்ட நரம்புகள் கொண்ட சிவப்பு இறைச்சி, வலுவான "இறைச்சி" வாசனையைத் தவிர, அது மதிப்புக்குரியது அல்ல: இது பழைய, பெரிய விலங்குகளின் இறைச்சி. இதை சுவையாக மாற்ற, அதை வினிகரில் நன்கு ஊறவைத்து நீண்ட நேரம் சமைக்க வேண்டும். வாங்கும் போது, உச்சரிக்கப்படும் குறிப்பிட்ட வாசனை இல்லாமல், இளஞ்சிவப்பு நிறம், வெண்மை நிற கோடுகள் கொண்ட இறைச்சிக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள்.
மிகவும் பயனுள்ள இறைச்சி ரோ மான், ஆகஸ்ட்-செப்டம்பர் மாதங்களில் சுடப்படுகிறது, கோடை காலத்தில் குவிந்திருக்கும் நன்மை பயக்கும் பொருட்களை விலங்கு உட்கொள்ளும் வரை.
பயனுள்ள ஆலோசனை
ரோ மான் படலத்தில் சமைக்கப்படலாம், வறுக்கப்படுகிறது, காலிஃபிளவர் மற்றும் பச்சை பீன்ஸ் கொண்ட தொட்டிகளில் சுண்டவைக்கலாம்.