ஒல்லியான சாஸ்கள் சமைக்க எப்படி

விலங்கு புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகளின் அடிப்படையில், பல்வேறு உணவுகளுக்கு தயாரிக்கப்பட்ட கனமான சுவையூட்டிகள் மற்றும் ஆடைகளுக்கு பழக்கமான ஒரு நபர், ஆர்த்தடாக்ஸ் விசுவாசிகள் மெலிந்த உணவுகளை பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படும் நாட்களில் வெறுமனே குழப்பமடையக்கூடும். இதற்கிடையில், ஒரு பெரிய வகை ஒல்லியான சாஸ்கள் மற்றும் ஒத்தடம் உள்ளது.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

முதலில், நிச்சயமாக, நீங்கள் தாவர எண்ணெய்களை நினைவுபடுத்த வேண்டும். நன்கு அறியப்பட்ட சூரியகாந்தி மற்றும் ஆலிவ் தவிர, ஆளிவிதை, வால்நட், வேர்க்கடலை, சோளம், ஒட்டகம், எள், ஹெம்ப்சீட் எண்ணெய், பைன் நட்டு எண்ணெய், பூசணி விதைகள் மற்றும் பால் திஸ்டில் ஆகியவற்றைக் காணலாம். அனைத்து தாவர எண்ணெய்களும் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் சுவையில் வேறுபடுகின்றன. உங்கள் சாஸில் இந்த அல்லது அந்த எண்ணெயைச் சேர்ப்பதன் மூலம், நீங்கள் சுவை மற்றும் நறுமணத்தின் முற்றிலும் மாறுபட்ட நிழல்களைப் பெறலாம்.

விதைகள் மற்றும் கொட்டைகள் சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டியவை. சாஸில் ஒரு தனித்துவமான நட்டு கிரீமி சுவையை சேர்க்க, நீங்கள் எள், முந்திரி, வேர்க்கடலை, சூரியகாந்தி விதைகள், பாதாம், அக்ரூட் பருப்புகள் போன்றவற்றை சேர்க்கலாம். சாஸ் தயாரிப்பதற்கு இதைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, அது விதைகளையும் கொட்டைகளையும் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றி பல மணி நேரம் நிற்க வைக்கும், பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டவும், புதிய மற்றும் ப்யூரி பழங்களை ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி மாற்றவும். இதன் விளைவாக அடர்த்தியான பேஸ்ட்டை ஒரு சுயாதீன சாஸாகவும், மிகவும் சிக்கலான சாஸ்கள் மற்றும் ஒத்தடங்களின் ஒரு பகுதியாகவும் பயன்படுத்தலாம். சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்க மட்டுமே அவசியம்.

மெலிந்த மயோனைசே செய்வது எப்படி? நம் நாட்டில் மயோனைசே இன்னும் சாலட் டிரஸ்ஸிங்கிற்கான டிரஸ்ஸிங்கில் ஒரு முக்கிய இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. ஒரு விதியாக, மக்கள் தொழில்துறை மயோனைசே மற்றும் சில நேரங்களில் நம்பமுடியாத மற்றும் பயமுறுத்தும் கலவையுடன் பயன்படுத்துகிறார்கள். இதற்கிடையில், மயோனைசேவைப் போன்ற வீட்டில் ஒளி மற்றும் ஆரோக்கியமான சாஸ்களை நீங்கள் எளிதாக தயாரிக்கலாம், இது ஸ்டார்ச், குழம்பாக்கிகள், பாதுகாப்புகள் போன்றவற்றால் நிறைவுற்ற வழக்கமான கனமான மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் சாஸுக்கு தகுதியான மாற்றாக செயல்படும்.

ஒல்லியான வெள்ளை பீன் மயோனைசே.

1.5 கப் வெள்ளை வேகவைத்த பீன்ஸ் எடுத்து, ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும் அல்லது ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும், பின்னர் 100 மில்லி குளிர்ந்த நீர் மற்றும் காய்கறி எண்ணெய், 0.5 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எலுமிச்சை சாறு, உப்பு சுவைக்க, இனிப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். அடர்த்தியான, சீரான சாஸ் கிடைக்கும் வரை நன்கு அடியுங்கள்.

மூல ப்ரோக்கோலி மயோனைசே.

வோக்கோசு, செலரி அல்லது கொத்தமல்லி ஒரு ஸ்ப்ரிக் கொண்டு 50 கிராம் ப்ரோக்கோலி துடைக்கப்படுகிறது. படிப்படியாக 50 மில்லி தாவர எண்ணெய் மற்றும் தண்ணீரை ஊற்றவும், 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். தேன், உப்பு மற்றும் மசாலா சுவைக்க.

மூல மூல மெலிந்த மயோனைசே.

ஒரு காபி சாணை 3 டீஸ்பூன் அரைக்கவும். உரிக்கப்படும் சூரியகாந்தி விதைகள், ஒரு கோப்பையில் மாற்றவும், 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எலுமிச்சை சாறு, 5 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், படிப்படியாக, ஒரு கரண்டியால் சாஸை தேய்த்து, 50 மில்லி தண்ணீரை ஊற்றவும். கருப்பு இமாலய உப்பைப் பயன்படுத்தி சுவைக்க உப்பு, இது சாஸுக்கு முட்டையின் சுவையைத் தரும்.

தீனா - லென்டென் எள் சாஸ்.

ஒரு பாத்திரத்தில் 200 கிராம் வெள்ளை எள் விதைகளை உலர்த்தி, ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் ஊற்றி இறுக்கமான பேஸ்ட் நிலைக்கு அரைக்கவும். காய்கறி எண்ணெயை படிப்படியாகச் சேர்த்து, விதைகளை ஒரு கலப்பான் கொண்டு அரைக்கவும், கூழ் கிடைக்கும் வரை. மொத்தத்தில், சுமார் 6 தேக்கரண்டி எண்ணெய் தேவைப்படும். Thhina சாலடுகள், தானியங்கள், இனிப்பு வகைகளில் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் இந்த பேஸ்டை பல அரபு உணவுகளிலும் காணலாம்.

உதாரணமாக, பீட் ஹம்முஸ்.

ஒரு தோலில் 3 சிறிய பீட்ஸை சமைக்கவும் அல்லது சுடவும், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் 1 கிராம்பு பூண்டு சேர்த்து தேய்க்கவும், 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எலுமிச்சை சாறு, 2 தேக்கரண்டி தஹினி, உப்பு மற்றும் சீசன் சுவைக்கு தரையில் ஜிரா.

அல்லது சுண்டல் இருந்து ஹம்முஸ்.

அதே வழியில் தயாரிப்பது, பீட்ஸுக்கு பதிலாக, 1.5 கப் வேகவைத்த கொண்டைக்கடலையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

இந்திய சட்னி சாஸ்.

சட்னி, வல்லுநர்கள் கூறுகையில், இது மிகவும் கூர்மையாக இருக்க வேண்டும், அது சாப்பிட இயலாது, அதே நேரத்தில் மிகவும் இனிமையாக இருக்க முடியாது. காரமான மசாலா மற்றும் சர்க்கரையுடன் பழ ப்யூரி சட்னியைத் தயாரித்தல். சட்னி வேகவைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அது மோசமானது, மூடப்பட்டு சுமார் 1 வாரம் இருண்ட இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது, இதனால் சாஸ் பழுக்க வைக்கும், சுவை கலக்கிறது மற்றும் நறுமணம் திறக்கும்.

ஒல்லியான கிரீமி காளான் சாஸ்.

1 டீஸ்பூன். காய்கறி எண்ணெயை 150 கிராம் வெட்டப்பட்ட சாம்பினோன்கள் மற்றும் 1 வெங்காயம், அரை வளையங்களில் வெட்டவும். 4-5 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். தேங்காய் கிரீம், 1 - 2 தேக்கரண்டி காய்கறி பால், உப்பு மற்றும் மசாலா சுவைக்க. சாஸ் கொதித்தவுடன் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

ஆர்த்தடாக்ஸ் உண்ணாவிரத நாட்களில் பயன்படுத்த ஏற்ற மூல உணவு சாஸ்களுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன.

மூல உணவு எள் புளிப்பு கிரீம்.

எள் விதை மற்றும் நீர், சம அளவில் எடுத்துக் கொள்ளப்பட்டால், ஒரு கலப்பான் மூலம் தேய்க்கப்படுகின்றன. 1-2 நிமிடங்களில் புளிப்பு கிரீம் தயாராக இருக்கும்.

மூல நட் டிப்.

150 கிராம் சிவப்பு இனிப்பு மிளகு, 1 கப் உரிக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள், 2 கிராம்பு பூண்டு, படிப்படியாக 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். தாவர எண்ணெய் மற்றும் நீர், ஆனால் 50 மில்லிக்கு மேல் இல்லை, சுவைக்க உப்பு. வழக்கமாக சாஸ் ஒரு சாலட் உடன் பரிமாறப்பட்டால், இங்கே இது வேறு வழி, வெட்டப்பட்ட காய்கறிகள் நீராடப்படுகின்றன.

எனவே, மெலிந்த சாஸ்கள் மற்றும் சாலட் ஒத்தடம் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல என்பது வெளிப்படையானது. சில நேரங்களில் விலங்கு தோற்றம் கொண்ட தயாரிப்புகளை அவற்றின் தாவர சமத்திற்கு பதிலாக மாற்றினால் போதும், சில சமயங்களில் நீங்கள் கற்பனையைக் காட்டலாம், சுவைகளின் புதிய சுவாரஸ்யமான சேர்க்கைகளை உருவாக்கலாம்.