நீங்கள் வீட்டிலேயே ஹெர்ரிங் சமைக்கலாம், அதன் தயாரிப்பில் சிறப்பு ரகசியங்கள் எதுவும் இல்லை. மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் ஒரு சுவையான, சற்று உப்பிடப்பட்ட ஹெர்ரிங் பெற, நீங்கள் சரியான புதிய மீன்களைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும், இந்த விஷயத்தில் நீங்கள் வெற்றிக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கப்படுவீர்கள். உறைந்த மீன்களும் உங்களுக்கு ஏற்றது, ஆனால் அது எல்லா விதிகளுக்கும் இணங்க கடையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். உப்பிடுவதற்கு, தடிமனான முதுகு மற்றும் சேதமடையாத துடுப்புகளுடன் வெள்ளி நிறத்தின் முழு மீனையும் தேர்வு செய்யவும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- அட்லாண்டிக் அல்லது கருங்கடல் ஹெர்ரிங் - 1 கிலோ,
- நீரூற்று நீர் அல்லது குடிநீரை சேமிக்கவும் - 1 லிட்டர்,
- கடல் அல்லது உணவு கரடுமுரடான உப்பு - ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல் 6 தேக்கரண்டி,
- ஸ்லைடு இல்லாமல் சர்க்கரை 4 தேக்கரண்டி,
- மசாலா - கொத்தமல்லி
- காரவே விதைகள்
- வெந்தயம் விதை
- வளைகுடா இலை
- கிராம்பு
- allspice.
வழிமுறை கையேடு
1
உறைந்த மீன்களை முன்பே கரைக்கவும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் அதை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் விடலாம் அல்லது குளிர்ந்த, சற்று உப்பு நீரில் இரண்டு மணி நேரம் ஊற வைக்கலாம்.
2
குளிர்ந்த நீரில் ஓடுவதில் மீன்களை துவைக்கவும், அதிலிருந்து கில்களை கவனமாக அகற்றவும். அதை உங்கள் கைகளால் லேசாக துடைத்து, செதில்களை அகற்றி, அதன் மென்மையான தோலை சேதப்படுத்தாமல் கவனமாக இருங்கள்.
3
உப்பு தயாரிக்கவும் - ஒரு ஊறுகாய் அதில் ஹெர்ரிங் உப்பு சேர்க்கப்படும். இதை செய்ய, தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, அதில் அரை டீஸ்பூன் மசாலாவை ஊற்றி, அதில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை கரைக்கவும். நீங்கள் ஒரு டீஸ்பூன் புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாற்றை உப்புநீரில் ஊற்றலாம்.
4
மீன்களை ஒரு சதுர பாத்திரத்தில் போட்டு குளிர்ந்த உப்புநீரில் நிரப்பவும், அது அதை முழுமையாக மறைக்க வேண்டும். பாத்திரங்களை ஒரு மூடி அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் ஓரிரு மணி நேரம் நிற்க விடுங்கள். பின்னர் பாத்திரங்களை இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
5
பொதுவாக மீனை உப்பு செய்ய இரண்டு நாட்கள் போதும். இந்த நேரத்தில், உப்பு ஒரு பழுப்பு நிறம் மற்றும் உப்பு ஹெர்ரிங் ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை பெறும். தலையின் பரப்பளவில் ஒரு சிறிய கீறலைச் செய்வதன் மூலம் கசிவு மற்றும் தயார்நிலையின் அளவை சரிபார்க்க முடியும். ஹெர்ரிங் அதிக உப்பு இருக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் விரும்பினால், அதை மற்றொரு நாள் உப்புநீரில் விடவும்.
6
ஹெர்ரிங், உங்கள் கருத்துப்படி, உப்பு சேர்க்கப்பட்டால், அதை உப்புநீரில் இருந்து அகற்றி, துண்டுகளாக வெட்டி, இறுக்கமாக மூடிய கொள்கலனில் வைக்கவும், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட வெங்காய துண்டுகளால் மாற்றவும். எனவே இதை மற்றொரு வாரத்திற்கு சேமித்து வைக்கலாம், ஆனால் பொதுவாக இதுபோன்ற ஒரு ஹெர்ரிங் மிகவும் முன்னதாகவே முடிகிறது.