சமையல் புத்தகத்தில் பாஸ்தா அல்லா கார்பனாரா 1954 இல் முதல் முறையாக குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. இத்தாலிய சமையலின் முந்தைய ஆதாரங்கள் கார்பனாராவைப் பற்றி குறிப்பிடவில்லை. டிஷ் உன்னதமான பொருட்கள் மிகவும் எளிமையானவை - ஆரவாரமான, பன்றி இறைச்சி மற்றும் முட்டை.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
- - 200 கிராம் ஆரவாரம்
- - 30 கிராம் பன்றி இறைச்சி
- - 30 கிராம் சீஸ்
- - 2 முட்டை
- - பூண்டு, கருப்பு மிளகு
வழிமுறை கையேடு
1
ஒரு பெரிய வாணலியில் தண்ணீரை வேகவைத்து, ஆரவாரமானவை கிட்டத்தட்ட தயாராகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும், ஆனால் இன்னும் சற்று கடினமாக இருக்கும். இதைச் செய்ய, தொகுப்பில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டதை விட ஒரு நிமிடம் குறைவாக பாஸை சமைக்க வேண்டும். ஆரவாரத்தை சமைக்கும்போது, நீங்கள் சாஸின் சமையலை செய்யலாம்.
2
ஆரவாரமான சாஸ்: ஒரு குச்சி அல்லாத பூச்சுடன் கடாயை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், பின்னர் எண்ணெய் தேவையில்லை. பன்றி இறைச்சி இறுதியாக நறுக்கப்பட்டுள்ளது. சுமார் 2 நிமிடங்கள் ஒரு கடாயில் பன்றி இறைச்சியை வறுக்கவும், பின்னர் பன்றி இறைச்சியில் இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து ஒரு சிறப்பியல்பு சுவை மற்றும் வாசனையை கொடுக்கவும். மற்றொரு நிமிடம் வறுக்கவும் - இரண்டு.
3
முட்டை சாஸைத் தயாரிக்கவும்: முட்டைகள் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் உடைக்கப்படுகின்றன, அவற்றில் முன் அரைக்கப்பட்ட சீஸ் சேர்க்கப்படுகிறது, எல்லாம் உப்பு மற்றும் நன்கு கலக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் முட்டைகள் புதியவை என்பது முக்கியம். சமைப்பதற்கு முன், அவற்றை சோப்புடன் நன்கு கழுவ வேண்டும்.
4
ஒரு வடிகட்டியின் உதவியுடன், பேஸ்டிலிருந்து தண்ணீர் வெளியேற்றப்படுகிறது, ஆனால் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் அது குழாயிலிருந்து குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்படுவதில்லை. பாஸ்தாவை கொழுப்பில் ஊறவைக்க ஸ்பாகெட்டி ஒரு நிமிடம் பூண்டுடன் பேக்கனுக்கு ஒரு கடாயில் போடப்படுகிறது. பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, முட்டை கலவையை பேஸ்டில் ஊற்றி கலக்கவும். பாஸ்தாவின் வெப்பம் காரணமாக முட்டையை சமைக்க வேண்டும், இதற்காக நீங்கள் ஆரவாரத்திற்கு இந்த நேரத்தில் குளிர்விக்க நேரம் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும். அதே வெப்பம் பாலாடைக்கட்டி உருகுவதன் மூலம் கூடுதல் சுவை கொடுக்க வேண்டும்.
5
முடிக்கப்பட்ட டிஷ் ஒரு தட்டில் போடப்படுகிறது, அதில் ஒரு சிறிய மிளகு சேர்க்கப்படுகிறது.