புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி ஒரு நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். பண்டைய ரோமில் ஏற்கனவே புகைபிடித்த தொத்திறைச்சிகள் பரிமாறப்பட்டன, இடைக்கால ஐரோப்பாவில் புகைபிடித்த தொத்திறைச்சிகள், ஜேர்மனியர்கள் பீட்டர் காலத்தில் இந்த தயாரிப்பை ரஷ்யாவிற்கு கொண்டு வந்தனர். ரஷ்ய மக்களால் இந்த தேசத்திற்கு வழங்கப்பட்ட புனைப்பெயர்களில் ஒன்று "தொத்திறைச்சி" என்பதில் ஆச்சரியமில்லை. கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு நாட்டிலும் புகைபிடித்த தொத்திறைச்சிகளுக்கு அதன் சொந்த சிறப்பு சமையல் உள்ளது - இவை வியன்னா தொத்திறைச்சி, மற்றும் ஸ்பானிஷ் கோரிசோ, மற்றும் இத்தாலிய மோர்டடெல்லா மற்றும் நூற்றுக்கணக்கான பிற வகைகள். ஒரு சுவையான நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் தயாரிப்பு நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது அதன் சொந்த “தேவைகளையும்” கொண்டுள்ளது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
- - ஒட்டிக்கொண்ட படம்;
- - படலம்;
- - உணவை சேமிப்பதற்கான ஒரு கொள்கலன்.
வழிமுறை கையேடு
1
முழு சமைக்காத புகைபிடித்த தொத்திறைச்சியை சேமித்து வைப்பது மூல புகைபிடித்த தொத்திறைச்சியை குளிரூட்டப்படாத ஷெல்லில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க தேவையில்லை. 10 முதல் 16 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையுடன் நன்கு காற்றோட்டமான அறையில் குச்சியைத் தொங்க விடுங்கள், அது குறைந்தது மூன்று மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படும். நீங்கள் இதை நீண்ட நேரம் வைத்திருந்தால், அது வறண்டு போகும் அளவுக்கு அது மோசமடையாது, மாறாக அது கூட பெரிதாகி ஒரு விருந்திலிருந்து ஒரு ஆயுதமாக மாறும். அத்தகைய தொத்திறைச்சியை "புத்துயிர்" செய்வது சாத்தியம் - நீங்கள் அதை ஈரமான கைத்தறி துணியால் போர்த்தி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். நிச்சயமாக, அத்தகைய தொத்திறைச்சி ஒரு சிறிய சுவை இழக்கும், ஆனால் குறைந்தபட்சம் நீங்கள் அதை வெட்டி மெல்லலாம்.
2
மிகவும் கடினமான தொத்திறைச்சிகளுக்கு ஏற்ற மற்றொரு முறை நீராவி. ஒரு பெரிய வாணலியில் தண்ணீரை வேகவைத்து, அதன் மேல் இரட்டை கொதிகலன் அல்லது ஒரு வடிகட்டி வைக்கவும், தொத்திறைச்சி போட்டு, வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து, தொத்திறைச்சியை 20-25 நிமிடங்கள் நீராவிக்கு மேல் வைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் இன்னும் சூடான தொத்திறைச்சி வைக்கவும்.
3
குளிர்சாதன பெட்டியில், மூல தொத்திறைச்சியின் முழு குச்சியையும் சுமார் ஒரு வருடம் சேமிக்க முடியும். காய்கறி அல்லது பழ பெட்டியில் வைக்கவும். தொத்திறைச்சியின் ஷெல்லில் ஒரு வெண்மையான பூச்சு தோன்றினால், காய்கறி எண்ணெயில் தோய்த்து ஒரு துணியால் துடைக்கவும்.
4
நீங்கள் ஏற்கனவே குளிர்சாதன பெட்டியில் மட்டுமே வெட்டத் தொடங்கிய தொத்திறைச்சியை சேமித்து வைக்கவும், துண்டுகளை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் போர்த்தி அல்லது குச்சியை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்.
5
சமைக்கப்படாத புகைபிடித்த தொத்திறைச்சியை சேமித்து, துண்டுகளாக வெட்டவும், தொத்திறைச்சியைத் திறக்காமல் ஒரு வெற்றிட தொகுப்பில் சேமிக்கலாம், அதில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள விதிமுறைகளுக்கு ஏற்ப.
6
நறுக்கிய தொத்திறைச்சியை ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் சேமிக்கவும் அல்லது மெழுகு காகிதத்துடன் மடிக்கவும். ஒரு ஒட்டிக்கொண்ட படமும் பொருத்தமானது. சமைக்காத தொத்திறைச்சி துண்டுகளை 5-7 நாட்கள் சேமித்து வைக்கலாம், குளிரூட்டவும்.
7
நீங்கள் நறுக்கிய தொத்திறைச்சியை உறைய வைக்கலாம். இதைச் செய்ய, துண்டுகளை படலத்தில் போர்த்தி அல்லது ஒரு ஜிப் பையில் வைக்கவும். பேக்கேஜிங்கிலிருந்து காற்றை கவனமாக கசக்கி, தொத்திறைச்சியை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும். எனவே அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை 3-6 மாதங்கள் வரை நீடிக்கும். உறைந்த தொத்திறைச்சியை மேசையில் பரிமாறுவதற்கு முன், அதை 3-4 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் கரைக்கவும்.
தொடர்புடைய கட்டுரை
காளான் சிக்கன் தொத்திறைச்சி