புகைபிடித்த மீன் ஒரு சுவையான, சாப்பிடத் தயாரான உணவு. சூடான புகைபிடித்தல் மிக விரைவாக மீன் சமைக்க உங்களை அனுமதிக்கும், அதன் பழச்சாறுகளைப் பாதுகாக்கும், ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை அளிக்கும் மற்றும் மறக்கமுடியாத வாசனையை உருவாக்குகிறது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- 6 மீன்;
- உப்பு
- மிளகு;
- ஸ்மோக்ஹவுஸ்;
- மரத்தூள்.
வழிமுறை கையேடு
1
மீனை பரிசோதிக்கவும், அது உறைந்திருந்தால், நீங்கள் அதை முழுவதுமாக கரைக்க வேண்டும். அவளது அடிவயிற்றைத் திறந்து, இன்சைடுகளையும் படங்களையும் வெளியே இழுக்கவும், தலை மற்றும் துடுப்புகளை வெட்ட வேண்டாம். மீனை நன்கு கழுவி, காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும்.
2
மீனுக்கு உப்பு. இதைச் செய்ய, கருப்பு மிளகுடன் உப்பை கலந்து கவனமாக மீன்களை வெளியில் (செதில்களுக்கு எதிராக) மற்றும் உள்ளே தேய்க்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் மீனை வைத்து, அதன் மேல் ஒரு சிறிய தட்டை வைத்து அடக்குங்கள். ஒன்றரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
3
உலர்ந்த, சுத்தமான ஸ்மோக்ஹவுஸில், தண்ணீரில் நனைத்த ஒரு சில மரத்தூள், புதிய புதினாவின் சில இலைகள் மற்றும் ஜூனிபரின் ஒரு ஸ்ப்ரிக் ஆகியவற்றை வைக்கவும். மீன்களிலிருந்து வரும் திரவம் ஸ்மோக்ஹவுஸின் அடிப்பகுதிக்கு வராதபடி பேக்கிங் தாள் அல்லது படலத்தை கீழ் தட்டில் வைக்கவும்.
4
கிரில்லில் ஒரு தீவைக்கவும். ஸ்மோக்ஹவுஸை சூடாக வைக்கவும். மீனை மேல் கிரில்லில் வைக்கவும். மூடியை இறுக்கமாக மூடு. புகைப்பழக்கத்தின் தொடக்க நேரத்தைக் கவனியுங்கள். ஆரம்பத்தில் (முதல் 5-10 நிமிடங்கள்) நெருப்பு மிகவும் வலுவாக இருக்க வேண்டும், ஸ்மோக்ஹவுஸின் மறைப்பிலிருந்து புகை வெளியே வரும்போது, விறகுகளை கீழே சிதறடிக்கவும். சில நிமிடங்கள் மூடியைத் திறக்கவும், இதனால் அதிக ஈரப்பதம் வெளியேறும். மீன் சமைக்கும் வரை ஒரு சீரான சிறிய நெருப்பை பராமரிக்கவும், பக்கங்களில் சிறிய துருவங்களை வைக்கவும்.
45 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு முடிக்கப்பட்ட மீனை ஒரு டிஷ் எடுத்து மேலே சிறிது எலுமிச்சை சாறு தெளிக்கவும்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
உறைந்த அல்லது கரைக்காத மீன்களை எடுக்க முயற்சி செய்யுங்கள்.
ஒரு சேவைக்கு ஒரு மீனை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
புகைப்பதைப் பொறுத்தவரை, ஒரு ராஸ்ப் அல்லது கானாங்கெளுத்தி எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. இந்த மீன்கள் மிகவும் தாகமாகவும், கொழுப்பாகவும் இருக்கின்றன, அவற்றில் பல எலும்புகள் இல்லை.
மீனின் அடிவயிற்றில், நீங்கள் ஒரு ஸ்பூன் மயோனைசே அல்லது வெண்ணெய் அல்லது நெய் ஒரு துண்டு போடலாம். பின்னர் மீன் அதிக தாகமாக இருக்கும்.
பூண்டு, வெங்காயம், பல்வேறு சுவையூட்டிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் பயன்பாடு புகைபிடித்த மீன்களின் சுவையை மாற்றும்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் இரவு உணவின் தொடக்கத்தில் புகைபிடித்த மீனை சூடாக பரிமாறவும்.
எல்லோரும் சாப்பிட்ட பிறகு, தட்டுகளை மாற்றி, மீதமுள்ள திட்டமிட்ட உணவுகளை பரிமாறவும்.
தொடர்புடைய கட்டுரை
அடுப்பில் ராஸ்பை சுடுவது எப்படி