பல்வேறு கிரீம் சூப்கள் மற்றும் சாஸ்கள் தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளில், நீங்கள் பெரும்பாலும் "ஃப்ரை மாவு" என்ற கட்டத்தைக் காணலாம். ஒரு திரவ நிலைத்தன்மையுடன் அதிக அடர்த்தி மற்றும் செழுமையுடன் உணவைக் கொடுப்பதற்காக இது செய்யப்படுகிறது. இருப்பினும், எல்லோரிடமிருந்தும் வெகு தொலைவில் மாவு வறுக்க எப்படி தெரியும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- மாவு;
- வெண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெய்;
- நீர்.
வழிமுறை கையேடு
1
மாவு வறுக்கப்படுகிறது, பொதுவாக, மிகவும் எளிது. இங்குள்ள முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், எரிவதைத் தடுக்கும் பொருட்டு, மாவின் நிற மாற்றத்தை தொடர்ந்து கிளறி, கவனமாக கண்காணிக்கவும். எனவே, ஒரு சூடான உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது, மாவு ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி, பொன்னிறமாக வறுக்கவும். ஒரு பான் ஒரு அல்லாத குச்சி பூச்சுடன் எடுக்கப்படுகிறது, மற்றும் மாவு மிக உயர்ந்த தரத்தில் உள்ளது.
2
பின்னர் எண்ணெயை ஊற்றி, மற்றொரு 1-2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடவும். நீர் குளியல் அல்லது மைக்ரோவேவில் வெண்ணெய் முன்கூட்டியே உருக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
3
இறுதியாக, நீங்கள் தண்ணீரை ஊற்ற வேண்டும், தேவையான மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, விளைந்த சாஸை கெட்டியாகும் வரை (5-7 நிமிடங்கள்) வேகவைக்க வேண்டும்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
வறுக்கப்படுகிறது முதல் கட்டத்தில் மாவு கவனமாக கண்காணிக்க மிகவும் முக்கியம் - இது இறுதி டிஷ் முழு சுவை விரைவாக எரிக்க மற்றும் கெடுக்கும்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
- குளிர்ந்த நீரை மாவில் ஊற்றுவது நல்லது; தேவையற்ற கட்டிகள் சூடான மாவில் இருந்து உருவாகலாம்.
- கட்டிகள் இருப்பினும், நீங்கள் அவற்றை ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அல்லது ஒரு சாதாரண முட்கரண்டி மூலம் அகற்றலாம் - அவற்றை பான் சுவர்களுக்கு எதிராக அழுத்தி தீவிரமாக தண்ணீரில் கலக்கலாம்.
-சில நேரங்களில், கட்டிகள் உருவாகாமல் இருக்க, ஒரு குவளையில் மாவை காய்கறி எண்ணெயுடன் கலந்து, ஏற்கனவே இந்த கலவையுடன் ஒரு கடாயில் வறுக்கவும் அறிவுறுத்தப்படுகிறது.
- இருப்பினும் கட்டிகள் உருவாகி, அவற்றை அகற்றுவது சாத்தியமில்லை என்றால் - தீவிரமான நடவடிக்கைகள் உதவும், அதாவது, விளைந்த மாவு சாஸை ஒரு உலோக சல்லடை வழியாக அனுப்பும்.
- தண்ணீருக்கு பதிலாக, நீங்கள் இறைச்சி அல்லது காய்கறி குழம்பு, புளிப்பு கிரீம் அல்லது தக்காளி விழுது ஆகியவற்றைச் சேர்க்கலாம் - உணவின் சுவை மிகவும் பணக்காரராகவும், பணக்காரராகவும் மாறும்.
- வறுத்த மாவு (எண்ணெய் மற்றும் திரவத்தை சேர்க்காமல்) இருப்பு வைத்து நீண்ட நேரம் சேமித்து வைக்கலாம். இதற்காக, குளிர்ந்த வறுத்த மாவு ஒரு கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் பாத்திரத்தில் ஊற்றப்பட்டு ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடப்படும். உலர்ந்த, குளிர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.
- பிசைந்த சூப்கள் (கிரீம் சூப்கள்), காளான் ஜூலியன் மற்றும் டார்க் சாஸ்கள் (ப்ரூனெட்ஸ்) தயாரிக்கும் போது இத்தகைய மாவு கைக்குள் வரலாம்.