வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், பலரின் உணவில் காணலாம். இந்த உணவின் இத்தகைய பிரபலத்தின் ரகசியம் தயாரிப்பு, இனிமையான சுவை மற்றும் நறுமணம் ஆகியவற்றின் எளிமை, அதே போல் மிருதுவான மேலோடு உள்ளது, இது உற்பத்தியின் சரியான வறுக்கலின் போது பெறப்படுகிறது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
மிருதுவாக உருளைக்கிழங்கை வறுக்கவும் எப்படி
உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, ஏறக்குறைய ஒரே அளவிலான மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு, தண்ணீரில் கழுவவும். இளம் உருளைக்கிழங்கை சமைப்பதற்கு முன் உரிக்க முடியாது, ஆனால் தூரிகை மூலம் ஓடும் நீரின் கீழ் மட்டுமே நன்கு கழுவ வேண்டும். அதன் பிறகு, உருளைக்கிழங்கை ஒரு தடிமனான காகித துண்டு மீது வைக்கவும் - இது அதிகப்படியான திரவத்தை உறிஞ்சிவிடும், இது ஒரு மிருதுவான உருவாவதைத் தடுக்கலாம்.
உருளைக்கிழங்கின் அளவை அடிப்படையாகக் கொண்டு ஒரு பான் தேர்வு செய்யவும். பிந்தையது பான் மீது சமமாக விநியோகிக்கப்பட வேண்டும், இதனால் கீழே எட்டிப் பார்க்காது, அதே நேரத்தில், உருளைக்கிழங்கின் அடுக்கு மிகவும் அடர்த்தியாக இருக்கக்கூடாது. வாணலியில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயை ஊற்றி, அதிக வெப்பத்தில் சூடேற்றவும்.
எண்ணெய் வெப்பமடையும் போது, உருளைக்கிழங்கை ஒரு கோப்பையில் போட்டு, மிளகு சேர்த்து, உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா மற்றும் சிறிது வளைகுடா இலை சேர்த்து, கலக்கவும். பின்னர் வளைகுடா இலையை நிராகரித்து, உருளைக்கிழங்கை ஒரு பாத்திரத்தில் சூடான எண்ணெயுடன் வைக்கவும்.
அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும், தொடர்ந்து செயல்முறையை கண்காணிக்கவும். கீழே ரோஸி ஆனதும், உருளைக்கிழங்கை கலக்கவும். இதை அடிக்கடி செய்ய வேண்டாம், இல்லையெனில் ஒரு மேலோடு உருவாக நேரம் இருக்காது. உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக மாறும்போது, அதை சுவைக்க உப்பு, கலந்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, தட்டுகளில் பரப்பவும். பின்னர் மூலிகைகள் தூவி மேசைக்கு குளிர்ச்சியாகும் வரை பரிமாறவும். வாணலியில் உற்பத்தியை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது மிகவும் முக்கியம், சமைத்தபின் அதை அதில் வைக்க வேண்டாம், குறிப்பாக மூடியின் கீழ் - பின்னர் மிருதுவாக மென்மையாக மாறும், அவ்வளவு சுவையாக இருக்காது.