உலகளாவிய பிரபலத்துடன் கூடிய பேஸ்ட்ரீஸ், பான்கேக் என்று அழைக்கப்படுகிறது, எங்கிருந்தும் எங்களிடம் வரவில்லை, ஆனால் எல்லா நேரத்திலும் சமையல் புத்தகங்களில் உறுதியாக வேரூன்றியுள்ளது. ஏறக்குறைய ஏழாயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தோன்றிய முதல் அப்பத்தை இது என்று விஞ்ஞானிகள் நம்புகிறார்கள், ஆனால் அவர்கள் இதற்கு எந்த ஆதாரமும் கொடுக்க முடியாது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
சத்தான மற்றும் சுவையான ரஷ்ய அப்பத்தை உடனடியாக அனைத்து மக்களுக்கும் மகிழ்ச்சி அளித்ததுடன், பல சடங்குகள் மற்றும் பழக்கவழக்கங்களின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாக மாறியது. எல்லோராலும் அப்பத்தை சுடும்போது மிகவும் பிரபலமான விடுமுறை பான்கேக் வாரம், ஒரு புதிய வசந்தத்தின் பிறப்புக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட பிரபலமான விடுமுறை, அதாவது வாழ்க்கை.
ஆனால் இன்னும், அப்பத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? அப்பத்தை செய்முறை உண்மையில் எளிது, ஆனால் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும் செயல்முறை முதல் முறையாக அப்பத்தை சமைக்கும் நபரை குழப்பக்கூடும். எந்தவொரு வியாபாரத்திலும் பயிற்சி முக்கியமானது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், முதல் கேக்கை எப்போதும் "லம்பி" என்று சொல்வது போல!
கிளாசிக் ரஷ்ய அப்பத்தை சமைக்க உங்களுக்கு கோதுமை மாவு, பால், புதிய ஈஸ்ட், ஒரு முட்டை, காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் அரை தேக்கரண்டி உப்பு தேவைப்படும். மாவை தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். 0.375 லிட்டர் பாலை எடுத்து 36-40 டிகிரி வெப்பநிலையில் சூடாக்கவும். அவற்றில் ஈஸ்ட் சேர்ப்பதற்கும் முறையான நொதித்தல் செய்வதற்கும் இது அவசியம். பாலின் வெப்பநிலையை சரிபார்க்கவும், அது போதுமான அளவு சூடாக இருப்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்பும்போது, அதில் ஈஸ்ட் (20 கிராம் புதிய ஈஸ்ட் மற்றும் 5 கிராம் உலர்) சேர்க்கவும். கலவையை நன்கு கலக்கவும், இதன் மூலம் பாலில் ஈஸ்ட் கலக்கவும். புதிய ஈஸ்ட் மட்டுமே பாலுடன் கலக்கப்பட வேண்டும், நீங்கள் உலர்ந்த ஈஸ்டைப் பயன்படுத்தினால், பாலில் சேர்க்கும் முன் பையில் உள்ள வழிமுறைகளைப் படியுங்கள்.
ஈஸ்ட் கரைந்த பிறகு, 300 கிராம் மாவு, அரை ஸ்பூன் உப்பு மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை நன்கு கலக்க வேண்டும், அதே நேரத்தில் கட்டிகள் உருவாகுவதைத் தவிர்க்கவும். வெகுஜன ஒரேவிதமானதாக இருக்க வேண்டும். தயாரிக்கப்பட்ட மாவுடன் கிண்ணத்தை ஒரு சுத்தமான துண்டுடன் மூடி அரை மணி நேரம் சூடான இடத்தில் வைக்கவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, மாவை பாதியாக வளர வேண்டும். மாவை வளர்ந்த பிறகு மீண்டும் கலந்து அதிக சர்க்கரை, வெண்ணெய் மற்றும் ஒரு முட்டை சேர்க்க வேண்டியது அவசியம். மாவை மென்மையாகவும், கட்டிகள் இல்லாமல் இருக்கும் வரை நன்கு கிளறவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தில் சிறிய பகுதிகளில் பால் சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் ஒரு புதிய பகுதியை சேர்க்கும்போது, மாவை மீண்டும் கலக்க வேண்டும். அனைத்து பால் சேர்க்கப்பட்ட பிறகு நீங்கள் ஒரு கேஃபிர் போன்ற வெகுஜனத்தைப் பெறுவீர்கள், அதை மீண்டும் ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து சுத்தமான துண்டுடன் மூடி வைக்கவும். அரை மணி நேரம் கழித்து, விளைந்த கலவையை மீண்டும் கிளறி, கடாயை சூடாக்கவும்.
அப்பத்தை சுட, உங்களுக்கு சுத்தமான மற்றும் நன்கு சூடான பான் தேவை. வெண்ணெயுடன் கடாயை உயவூட்டி, தயாரிக்கப்பட்ட கலவையின் ஒரு சிறிய பகுதியை விரைவான வட்ட இயக்கத்தில் ஊற்றவும். பான்கேக்கின் இன்னும் மெல்லிய அடுக்கைப் பெற பான் பக்கத்திலிருந்து பக்கமாக சாய்க்கவும். அப்பத்தை இருபுறமும் வறுத்தெடுக்க வேண்டும்.
அப்பத்தை தயாரிப்பது எளிதானது என்பதை இப்போது நீங்கள் அறிவீர்கள், முக்கிய விஷயம் பொறுமை மற்றும் பரிசோதனையைத் தொடங்குவது.