முதல் போர்ச் பண்டைய ரோமானியர்களை சமைக்க கற்றுக்கொண்டார். குறிப்பாக இந்த சூப்பிற்காக, அவர்கள் நிறைய முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பீட்ஸை வளர்த்தனர். ரோமில் இருந்து, இந்த சூப் படிப்படியாக மற்ற நாடுகளின் மக்களின் உணவு வகைகளில் ஊடுருவி, ஒவ்வொன்றிலும் அதன் சொந்த தேசிய பண்புகளைப் பெற்றது. இந்த உணவின் வகைகளில் ஒன்று ஸ்டெர்லெட்டுடன் போர்ஷ் ஆகும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- ஸ்டெர்லெட் 500-600 கிராம்;
- பீட் 2 பிசிக்கள்.;
- புதிய முட்டைக்கோஸ் 300 கிராம்;
- வோக்கோசு மற்றும் செலரி வேர்;
- 3-4 உருளைக்கிழங்கு;
- கேரட் 1 பிசி.;
- வெண்ணெய் 30 கிராம்;
- தக்காளி விழுது 2 டீஸ்பூன்;
- சர்க்கரை 5 கிராம்;
- வில் 1 பிசி.;
- கருப்பு மிளகுத்தூள்
- உப்பு
- வளைகுடா இலை;
- நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம்.
வழிமுறை கையேடு
1
ஃபில்லட் மற்றும் ரிட்ஜ் மீது ஸ்டெர்லெட்டை பிரிக்கவும். ஃபில்லெட்டை பகுதிகளாக வெட்டி, ரிட்ஜுடன் சேர்த்து, குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கடாயில் வைக்கவும், வலுவான தீ வைக்கவும். தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, அதன் மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றவும். உப்பு, கருப்பு மிளகு, வளைகுடா இலை, வோக்கோசு வேர் மற்றும் செலரி ஆகியவற்றின் 3-4 மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். 25-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் குழம்பு வடிகட்டவும்.
2
பீட்ஸை ஜூலியன் வைக்கோல் கொண்டு வெட்டி ஒரு சுண்டல் கொள்கலனுக்கு மாற்றவும். வெண்ணெய், தக்காளி விழுது மற்றும் சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கவும். எப்போதாவது கிளறி, தண்ணீரைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். பீட் எரியாமல் தடுக்க, தண்ணீர் கொதிக்கும்போது சேர்க்கவும். இளம் பீட் 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது, பழுத்த - 35-40 நிமிடங்கள்.
3
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள், கீற்றுகளில் புதிய முட்டைக்கோஸ், ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி. காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை மென்மையாக்கும் வரை தெளிக்கவும்.
4
மீன் பங்குகளை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். முட்டைக்கோசில், முட்டைக்கோஸ், உருளைக்கிழங்கு, சுண்டவைத்த பீட் மற்றும் வறுத்த காய்கறிகளை வைக்கவும். அவற்றை 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
5
போர்ஷுக்கு பிரகாசமான நிறம் கொடுக்க, பீட்ரூட் உட்செலுத்தலைத் தயாரிக்கவும். தோலுரிக்கப்பட்ட பீட்ஸை ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டவும், சூடான நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். நீரின் அளவு பீட்ஸை விட 2 மடங்கு பெரியதாக இருக்க வேண்டும். வினிகரைச் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, குழம்பு காய்ச்ச 20 நிமிடங்கள் விடவும். இந்த உட்செலுத்தலை சேவை செய்வதற்கு முன் போர்ஷ்ட் கொண்ட பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.
6
போர்ஷ்டை தட்டுகளில் ஊற்றவும், வேகவைத்த மீன்களின் ஒவ்வொரு துண்டுக்கும், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்த்து பருவம் சேர்க்கவும்.