பல ஓரியண்டல் உணவுகளில் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள், அரிசி அல்லது சிறிய பாஸ்தாவுக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாக தங்க புல்கர் ஒரு இனிமையான நட்டு சுவை கொண்டது. இந்த தானியமானது ஒரு தானிய அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சாலடுகள், பிலாஃப், தபுலா, துண்டுகளை நிரப்புவதற்கும், சூப்கள் தடித்தல் செய்வதற்கும் சிறந்தது. புல்கூர் பல மூலிகைகள், மசாலாப் பொருட்கள், காய்கறிகளுடன் நன்றாகச் செல்கிறது, எனவே நீங்கள் முக்கிய உணவுகளுக்கு சத்தான, ஆரோக்கியமான ஃபைபர் சைட் டிஷ் நிறைந்த சமைக்கலாம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
கீரை மற்றும் தக்காளியுடன் புல்கூர்
இந்த பிரகாசமான, மணம், அசல் செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, ஏராளமான பொருட்கள் இருந்தபோதிலும். நீங்கள் கற்றுக்கொண்ட உணவை பிரதான உணவாகவும், வறுத்த இறைச்சிக்கு ஒரு பக்க உணவாகவும், குறிப்பாக ஆட்டுக்குட்டியாகவும் பரிமாறலாம்.
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 200 கிராம் புல்கூர்;
- 12 செர்ரி தக்காளி;
- 10 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய் தேக்கரண்டி;
- 2 டீஸ்பூன். பால்சாமிக் வினிகரின் தேக்கரண்டி;
- 1 டீஸ்பூன் ஹாரிஸ்;
- 3 ½ டீஸ்பூன் மென்மையான பழுப்பு கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை;
- 3 வெங்காயம்;
- பூண்டு 2 கிராம்பு;
- 350 மில்லி கோழி அல்லது காய்கறி குழம்பு;
- புதிய கீரை 400 கிராம்;
- டீஸ்பூன் தரையில் இலவங்கப்பட்டை;
- எலுமிச்சை;
- 12-15 புதினா இலைகள்;
- உப்பு, மிளகு.
தக்காளியை பாதியாக வெட்டி ஒரு அடுக்கில் வெட்டி பேக்கிங் டிஷ் அல்லது பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். 4 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயை பால்சாமிக் வினிகர் மற்றும் காரமான ஹாரிஸ் சுவையூட்டலுடன் இணைக்கவும். கலவையுடன் தக்காளியை தெளிக்கவும், பின்னர் அவற்றை தலைகீழாக மாற்றி 2 டீஸ்பூன் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். 180 ° C க்கு ஒரு preheated அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள. சுமார் 40-45 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
வெங்காயத்தை நன்றாக நறுக்கி, 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். வெங்காயம் கசியும் போது, நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து வறுக்கவும், கிளறி, இன்னும் சில நிமிடங்கள்.
ஒரு பாத்திரத்தில் புல்கரை ஊற்றவும், குழம்பில் ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பருவம், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெப்பத்தை அணைத்து, மூடி, மேலும் 15 நிமிடங்களுக்கு விட்டு வெளியேறவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு லேசாக துடைக்கவும். பல்கூரைத் தயாரிக்க இது ஒரு சிறந்த வழியாகும்.
கீரையில், கடினமான தண்டுகளை வெட்டி, இலைகளை கரடுமுரடாக நறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, கீரை இலைகளை கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒரு வடிகட்டி வழியாக வடிகட்டி இலைகளை கசக்கி விடுங்கள். ஒரு வாணலியில், 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயை சூடாக்கி, கீரையை விரைவாக வறுக்கவும். இதை தக்காளி, வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்து புல்கூரில் சேர்க்கவும்.
மீதமுள்ள வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, மீதமுள்ள ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும், இதனால் அது பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் மாறும். சமைப்பதற்கு ஒரு நிமிடம் முன், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் மீதமுள்ள சர்க்கரை சேர்த்து, எலுமிச்சையிலிருந்து சாற்றை கலந்து பிழியவும். மீண்டும் அசை. பல்கூரில் போட்டு, புதினா இலைகளால் திருடி பரிமாறவும்.
இஞ்சி மற்றும் ஆரஞ்சு கொண்ட புல்கூருக்கான படிப்படியான செய்முறை
அசாதாரண சுவை கொண்ட இந்த எளிய சைட் டிஷ் ஓரியண்டல் மசாலாப் பொருட்களுடன் சமைத்த மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் கோழிகளுடன் நன்றாகப் போகும். ஆரஞ்சு பூண்டு மற்றும் இஞ்சியுடன் கலப்பது ஒரு சுவாரஸ்யமான சுவையை அளிக்கிறது.
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 2 ஆரஞ்சு;
- 2 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்;
- பூண்டு 2 துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கிராம்பு;
- 2 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி இஞ்சி வேர் நன்றாக அரைக்கப்படுகிறது;
- 2 டீஸ்பூன் பழுப்பு சர்க்கரை;
- ½ கப் நறுக்கிய வெங்காயம்;
- 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் சோயா சாஸ்;
- ½ கப் எள்;
- 1 கப் புல்கூர்.
ஒரு ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருந்து ஆர்வத்தை நீக்கி, இரண்டு பழங்களிலிருந்தும் சாற்றை பிழியவும். அழுத்தும் சாற்றை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள், இதனால் மொத்த அளவு 1 ½ கப் அடையும். ஒரு பரந்த பாத்திரத்தில் எண்ணெயை ஒரு கனமான அடிப்பகுதியில் சூடாக்கவும். பூண்டு மற்றும் இஞ்சியை விரைவாக வறுக்கவும், புல்கர் சேர்த்து, கலக்கவும், நீர்த்த சாற்றை ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் சீசன், கலந்து கலந்து கொதிக்க வைக்கவும். வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து, மூடி, புல்கர் மென்மையாகவும், திரவ ஆவியாகும் வரை சமைக்கவும். இது 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் ஆகும். நறுக்கிய வெங்காயம், சோயா சாஸ், ஆரஞ்சு அனுபவம் சேர்த்து கலக்கவும்.
உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில், எள் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், அவற்றை வீட்டில் புல்கருடன் தெளித்து பரிமாறவும். எள் விதைகளைச் சேர்ப்பது டிஷ் அலங்கரிப்பது மட்டுமல்லாமல், கூடுதல் அமைப்பையும் கொடுக்கும்.
வீட்டில் புல்கர் பந்துகள்
கோல்டன் காரமான புல்கர் பந்துகள் ஒரு சைட் டிஷ் மட்டுமல்ல, சைவ சிற்றுண்டியாகவும் இருக்கலாம். இது ஒரு நல்ல சைட் டிஷ், நீங்கள் ஒரு சுற்றுலாவிற்கு சென்று உங்கள் கைகளால் சாப்பிடலாம்.
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 200 கிராம் புல்கூர்;
- 2 கோழி முட்டைகள்;
- சிவப்பு வெங்காயத்தின் 1 தலை;
- 1 டீஸ்பூன். மஞ்சள் ஒரு ஸ்பூன்;
- 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் கேரவே விதைகள்;
- 1 டீஸ்பூன் தரையில் இலவங்கப்பட்டை;
- டீஸ்பூன் கெய்ன் மிளகு;
- நறுக்கிய புதிய கொத்தமல்லி 20 கிராம்;
- 80 கிராம் உலர்ந்த கிரான்பெர்ரி;
- 4 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய் தேக்கரண்டி;
- உப்பு மற்றும் மிளகு.
தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்றி புல்கரை வேகவைக்கவும். தோப்புகள் மென்மையாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் மாற வேண்டும். அதிகப்படியான மாவுச்சத்தை குளிர்விக்க மற்றும் அகற்ற குளிர்ந்த நீரின் கீழ் புல்கரை துவைக்கவும். வெங்காயத்தை ஒரு சிறிய கனசதுரமாக நறுக்கவும். அடுப்பை 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில், தானியங்கள், வெங்காயம், முட்டை, உலர்ந்த கிரான்பெர்ரி, மூலிகைகள் ஆகியவற்றை சேர்த்து, மசாலாவைச் சேர்க்கவும் - மஞ்சள், கயிறு மிளகு, கேரவே விதைகள் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை. கலக்கு. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திலிருந்து ஒரு டென்னிஸ் பந்தின் அளவை சிறிய பந்துகளாக மாற்றவும். நீங்கள் சுமார் 15 பரிமாணங்களை செய்ய வேண்டும். பந்துகளை பலகையில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் 30 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
ஒரு பெரிய அகலமான பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கி, புல்கர் பந்துகளை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். அவற்றை ஒரு பேக்கிங் டிஷ் போட்டு மற்றொரு 5-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தயிர், மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு சாஸுடன், பசியாக சூடாகவும் குளிராகவும் பரிமாறவும். சாஸின் விகிதாச்சாரத்தை உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப சமைக்கலாம்.
புல்கூர் மற்றும் பருப்பு சாலட்
புல்கருடன் ஒரு சூடான, சுவையான சாலட் ஒரு திறந்த நெருப்பில் சமைத்த உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும். கபாப், கபாப், இறைச்சி, மீன் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட கோழிக்கு இது ஒரு நல்ல சைட் டிஷ் ஆக இருக்கும்.