திராட்சை இலைகளில் டோல்மாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

டோல்மா என்பது எங்கள் முட்டைக்கோசு ரோல்களை நினைவூட்டும் ஒரு ஆர்மீனிய உணவாகும். இது முக்கியமாக ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் எந்த இறைச்சியையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம். புளிப்பு கிரீம் அல்லது பூண்டு சாஸுடன் டோல்மாவை பரிமாறவும்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• - எலும்பில் இறைச்சி - 500-600 கிராம்;

• - அரிசி - 3/4 கப்;

• - கொத்தமல்லி - 1/2 கற்றை;

• - புதினா - 1/2 கொத்து;

• - துளசி - 1/2 கொத்து;

• - திராட்சை இலைகள் 0.3 கிலோ;

• - உப்பு, மிளகு - சுவைக்க;

• - வெங்காயம் - 1 பிசி;

• - பூண்டு - 2-3 கிராம்பு;

• - மாட்சன் - 1 கண்ணாடி.

வழிமுறை கையேடு

1

நாங்கள் அரிசியைக் கழுவி கொதிக்க வைக்கிறோம், பாதி தயாராகும் வரை கொதிக்க வைக்கிறோம். தானியங்கள் சமைக்கப்படும்போது, ​​எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சி பிரிக்கப்படுகிறது, சதை இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகிறது, எலும்புகள் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றப்பட்டு அமைக்கும் வரை. அரிசியை வடிகட்டி, குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், சிறிது சிறிதாக ஆறவும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும்.

2

வெங்காயத்தை உரித்து இறுதியாக நறுக்கவும். கொத்தமல்லி, துளசி மற்றும் புதினா ஆகியவற்றைக் கழுவி, அதிக ஈரப்பதத்திலிருந்து உலர்த்தி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். மீதமுள்ள பொருட்களுக்கு வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகள் ஊற்றவும். தரையில் மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து திணிப்பை நன்கு கலக்கவும்.

3

நாங்கள் திராட்சை இலைகளை கழுவி, ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தி மேசையில் வைக்கிறோம். ஒவ்வொரு இலையின் மையத்திலும் இறைச்சி நிரப்புதலை வைத்து இறுக்கமான ரோல் அல்லது உறைக்கு மாற்றவும்.

4

நாங்கள் இறைச்சி எலும்புகளை நறுக்கி, கடாயின் அடிப்பகுதியில் வைத்து, திராட்சை இலைகளால் மூடி, ஏற்கனவே அவற்றில் டால்மாவை இடுகிறோம். ஒரு தட்டுடன் மேலே அழுத்தி, விட்டம் சிறியது, சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். நாங்கள் ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 30-40 நிமிடங்கள் மூழ்க வைக்கவும்.

5

இப்போது சாஸ் தயார். பூண்டு தோலுரித்து, நன்றாக நறுக்கவும் அல்லது ஒரு பூண்டு பத்திரிகை வழியாக சென்று மாட்சனுடன் கலக்கவும்.

6

நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட டோல்மாவை ஒரு டிஷ் மீது வைக்கிறோம், சமைக்கும் போது உருவாகும் சாறு மீது ஊற்றி பரிமாறுகிறோம். சாஸ் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வழங்கப்படுகிறது.

கவனம் செலுத்துங்கள்

மாட்சன் ஒரு தேசிய ஆர்மீனிய புளிப்பு-பால் பானம்; நம் நாட்டில் இது பொதுவாக குறைந்த கொழுப்புள்ள புளிப்பு கிரீம் மூலம் மாற்றப்படுகிறது.