குரியேவ் கஞ்சி என்பது பேரரசர்களின் குடும்பங்களில் மேஜையில் பரிமாறப்பட்ட ஒரு உணவு. இது பால், கிரீம், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழம், கொட்டைகள் அல்லது உலர்ந்த பழங்களை சேர்த்து ரவை இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இப்போதெல்லாம், சாதாரண ரவை கஞ்சியை விரும்பாதவர்களுக்கு இது பொருத்தமானது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
கஞ்சி தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- பால் - 1 லிட்டர்;
- ரவை - 3/4 கப்;
- உப்பு - 1/4 தேக்கரண்டி;
- சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். l;
- அக்ரூட் பருப்புகள் - 1/2 கப்;
- மிட்டாய் பழம் - 1/2 கப்;
- வெண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். l;
- வெண்ணிலின் - 1/4 தேக்கரண்டி;
- முட்டை - 4 பிசிக்கள்.
முதலில் நாம் அடர்த்தியான ரவை சமைக்கிறோம், இதற்காக பாலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சிறிது உப்பு சேர்க்கிறோம். ரவை சர்க்கரையுடன் கலந்து ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் கொதிக்கும் பாலில் ஊற்றவும், கிளறவும், நிறுத்தாமல், கட்டிகள் உருவாகாது. தானியத்தை டெண்டர் வரை சமைக்கவும், இது ஐந்து நிமிடங்கள் ஆகும்.
கஞ்சி குளிர்ந்ததும், அக்ரூட் பருப்பை நறுக்கி உலர்ந்த வாணலியில் வறுக்கவும், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழத்தை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். குளிர்ந்த ரவை, உருகிய வெண்ணெய், வெண்ணிலின், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள் சேர்த்து, கலக்கவும்.
முட்டைகளில், மஞ்சள் கருக்களிலிருந்து புரதங்களை கவனமாக பிரிக்கிறோம். குளிர்ச்சியாக குளிர்சாதன பெட்டியில் புரதங்களை வைத்து, கஞ்சியுடன் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள மஞ்சள் கருவை ஊற்றுகிறோம். குளிர்ந்த புரதங்களை வலுவான நுரையில் அடித்து கவனமாக கஞ்சியில் கலக்கவும்.
பகுதி வடிவங்கள் (மஃபின்கள் அல்லது தேங்காய் அச்சுகள் சரியானவை) காய்கறி அல்லது வெண்ணெய் கொண்டு தடவப்பட்டு, அவற்றில் எங்கள் கஞ்சியை வைத்து சர்க்கரையுடன் சிறிது தெளிக்கவும். அடுப்பை 180-190 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, அதில் அச்சுகளை வைத்து, சர்க்கரை கேரமல் ஆகும் வரை சுட வேண்டும். நாங்கள் அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுத்து, சிறிது குளிர்ந்து பரிமாறுகிறோம்.
மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகளை புதிய அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட பெர்ரி, உலர்ந்த பழங்கள் அல்லது சிரப் கொண்டு மாற்றலாம்.
இத்தகைய கஞ்சி சிறிய இனிப்பு பற்களை மட்டுமல்ல, வயது வந்தோர் குடும்ப உறுப்பினர்களையும் ரசிக்கும்.