சுமார் 300 ஆண்டுகளுக்கு முன்புதான் தென் அமெரிக்காவிலிருந்து உருளைக்கிழங்கு ஐரோப்பாவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டது என்று இன்று கற்பனை செய்வது கடினம். அவர் விரைவில் பிரபலமடைந்தார், இப்போது வெவ்வேறு நாடுகளின் சமையலில் ஒரு கெளரவமான இடத்தைப் பிடித்துள்ளார். அதிலிருந்து நீங்கள் பல சுவையான மற்றும் சத்தான உணவுகளை சமைக்கலாம். உருளைக்கிழங்கு வேகவைக்கப்படுகிறது, சுண்டவைக்கப்படுகிறது, வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, சுடப்படுகிறது, அதிலிருந்து ஒரு பை கூட சுடலாம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- உருளைக்கிழங்கு பைக்கு:
- 1 கிலோ உருளைக்கிழங்கு;
- 2 முட்டை
- 3 நடுத்தர வெங்காயம்;
- 1 கப் பால்;
- 3 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்;
- தாவர எண்ணெய்;
- பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு;
- உப்பு.
- காளான் சாஸுக்கு:
- உலர்ந்த காளான்கள் 50 கிராம்;
- ஒரு தேக்கரண்டி மாவு;
- வெங்காய தலை;
- ஒரு தேக்கரண்டி வெண்ணெய்;
- தாவர எண்ணெய்;
- உப்பு.
வழிமுறை கையேடு
1
உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், கழுவவும், வேகவைக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டி, பானை மற்றும் உருளைக்கிழங்கை குறைந்த வெப்பத்தில் அல்லது அடுப்பில் சிறிது நேரம் வைத்திருங்கள், மீதமுள்ள நீர் ஆவியாகும்.
2
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், காய்கறி எண்ணெயில் பொடியாக நறுக்கவும், வறுக்கவும்.
3
உருளைக்கிழங்கை ஒரு சல்லடை அல்லது மேஷ் மூலம் மர பூச்சியால் துடைக்கவும். வெண்ணெய், முட்டை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
4
பாலை வேகவைத்து படிப்படியாக பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் ஊற்றவும். நன்றாக கிளறி ஒரு கரண்டியால் லேசாக துடைக்கவும்.
5
பான் அல்லது கடாயை எண்ணெயுடன் உயவூட்டு, பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும். அதில் அரை உருளைக்கிழங்கு வெகுஜனத்தை மாற்றி தட்டையானது.
6
வறுத்த வெங்காயத்தின் ஒரு அடுக்கை உருளைக்கிழங்கு வெகுஜனத்தில் வைத்து, மீதமுள்ள பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் மூடி வைக்கவும். மீண்டும் மென்மையாக்குங்கள், புளிப்பு கிரீம் கொண்டு எண்ணெய் அல்லது கிரீஸ் கொண்டு தூறல்.
7
அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, அதில் ஒரு உருளைக்கிழங்கு பை கொண்டு ஒரு வடிவத்தை வைக்கவும், இருபது முதல் இருபத்தைந்து நிமிடங்கள் சுடவும்.
8
காளான் சாஸை உருளைக்கிழங்கு பை கொண்டு பரிமாறலாம். இதை தயாரிக்க, வெதுவெதுப்பான வேகவைத்த தண்ணீரில் நன்கு உலர்ந்த காளான்களை துவைத்து, மூன்று கிளாஸ் குளிர்ந்த நீரில் இரண்டு முதல் மூன்று மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
9
காளான்களை ஊறவைத்த அதே நீரில் சமைக்கவும். உப்பு வேண்டாம். காளான்கள் தயாராக இருக்கும்போது, பல அடுக்குகளில் மடிந்த ஒரு சல்லடை அல்லது துணி மூலம் குழம்பு வடிகட்டவும். வேகவைத்த காளான்களை இறுதியாக நறுக்கவும்.
10
ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வெண்ணெய் உருக மற்றும் அதன் மீது மாவு வெளிர் பழுப்பு வரை வறுக்கவும். சூடான வடிகட்டிய காளான் குழம்பு இரண்டு கிளாஸ் கொண்டு நீர்த்த.
11
சுமார் பதினைந்து முதல் இருபது நிமிடங்கள் வரை குறைந்த வேகத்தில் சாஸை சமைக்கவும்.
12
வெங்காயத்தை உரித்து, நன்றாக நறுக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும். அதில் நறுக்கிய வேகவைத்த காளான்களைச் சேர்த்து வெங்காயத்துடன் லேசாக வறுக்கவும்.
13
வெங்காயத்துடன் காளான்களை சாஸ், உப்புக்கு மாற்றி, சில நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
உருளைக்கிழங்கு வெகுஜன அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு சூடான பால் மட்டுமே பயன்படுத்துகிறது, இல்லையெனில் உருளைக்கிழங்கு ஒரு சாம்பல் நிறத்தைப் பெறக்கூடும்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
இந்த செய்முறையின் படி, உருளைக்கிழங்கு பை எந்த காய்கறி அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்படலாம்.
தொடர்புடைய கட்டுரை
உருளைக்கிழங்கு பை