பார்மண்டியர் சூப்பில்தான் ஜூலியா சைல்ட்டின் புத்தகம், தி ஆர்ட் ஆஃப் பிரஞ்சு சமையல் தொடங்குகிறது. இது மிகவும் எளிமையானது, பல்துறை மற்றும் பல சுவையான சூப்களுக்கான அடிப்படையாக மாறும்: வெங்காயம் அதற்கு ஒரு சிறப்பு நறுமணத்தை அளிக்கிறது, மற்றும் உருளைக்கிழங்கு திருப்தியை அளிக்கிறது. ஹோஸ்டஸ் இந்த சூப்பிற்கு பொருத்தமாக இருக்கும் அனைத்தையும் சேர்க்கலாம். இந்த சோதனை முறை மூலம், நீங்கள் உங்கள் சொந்த "கையொப்ப டிஷ்" கொண்டு வரலாம். என் விஷயத்தில், இது சூப், இது வீட்டின் லேசான கையால் "சம்மர்" என்ற பெயரைப் பெற்றது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
- -3 லிட்டர் தண்ணீர் அல்லது குழம்பு
- -5-7 பெரிய உருளைக்கிழங்கு
- -5-6 நடுத்தர வெங்காயம்
- -100 கிராம் கிரீம் அல்லது 3 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
- உப்பு, புதிய மூலிகைகள் - சுவைக்க
- - சுவைக்க கூடுதல் பொருட்கள்
வழிமுறை கையேடு
1
நீங்கள் ஒரு ஒளி, குறைந்த கலோரி சூப் தயாரிக்க விரும்பினால், நீங்களே தண்ணீருக்கு மட்டுப்படுத்தலாம். நீங்கள் சூப்களை அதிக சத்தான, அடர்த்தியான, பணக்காரராக விரும்பினால், குழம்பு தயார் செய்யுங்கள்: கோழி (அரை கோழியை 3 லிட்டர் தண்ணீரில் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும்) அல்லது மாட்டிறைச்சி (ஒரு எலும்பை எடுத்து 3 லிட்டர் தண்ணீரில் இரண்டு மணி நேரம் சமைக்க நல்லது).
2
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும், இறுதியாக நறுக்கி, மென்மையான வரை சமைக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால், அரைத்த கேரட், பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ், நறுக்கிய தக்காளி, உரிக்கப்படுகின்ற பார்மண்டியர் சேர்க்கலாம். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டுடன் இந்த பொருட்களை உடனே சேர்த்து சமைக்கும் வரை ஒன்றாக சமைக்கவும். (நான் தக்காளி மற்றும் கேரட் சேர்த்தேன்). காய்கறிகள் தயாரானதும், அவற்றை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்து கொள்ளுங்கள் அல்லது பிளெண்டரைப் பயன்படுத்துங்கள். நீங்கள் அதை அப்படியே விட்டுவிடலாம்.
3
பரிமாறுவதற்கு முன்பு கிரீம் அல்லது வெண்ணெய் சூப்பில் சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த கட்டத்தில் சூப் ஏற்கனவே குளிர்ந்துவிட்டால், அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, பின்னர் கிரீம் அல்லது உருகிய வெண்ணெய் ஊற்றவும்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
கீரைகள் மூலம், நீங்கள் விரும்பியபடி செய்யலாம். இதை நறுக்கி சமைக்க 5 நிமிடங்களுக்கு முன் சூப்பில் சேர்க்கலாம். நீங்கள் அதை முழுவதுமாக சமைத்து, துடைக்கும் முன் சூப்பில் இருந்து அகற்றலாம். நீங்கள் சமைக்க முடியாது, ஆனால் முடிக்கப்பட்ட சூப்பை அலங்கரித்த பிறகு, தட்டுகளில் ஊற்றப்பட்டு, புதிதாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் உள்ளன. நான் சூப்பில் நொறுக்கப்பட்ட வாட்டர்கெஸை சமைத்தேன், சேவை செய்வதற்கு முன், தட்டுகளில் ஊற்றப்பட்ட சூப்பை புதிய இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசுடன் தெளித்தேன்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
பார்மண்டியர் ஒரு க்ரீம் நிலைத்தன்மையை பரிந்துரைக்கிறார்: இதற்காக, ஜூலியா ஒரு கலப்பான் அல்லது சமையலறை ஆலையைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறார். அத்தகைய உபகரணங்கள் இல்லை என்றால், நீங்கள் காய்கறிகளை ஒரு முட்கரண்டி மூலம் நீட்டலாம். இருப்பினும், பார்மண்டியர் சூப்பை அதன் அசல் நிலைத்தன்மைக்கு விட்டுச் செல்வதிலிருந்து எதுவும் நம்மைத் தடுக்காது, ஏனென்றால் கிரீம் சூப்கள் அமெச்சூர் உணவுகள்.