செப்பெலின்ஸ் என்பது லிதுவேனியாவிலிருந்து வந்த ஒரு அசல் உணவாகும். இவை பெரிய அளவு பாலாடை. அவை உருளைக்கிழங்கிலிருந்து இறைச்சியை சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, சாஸ் அல்லது வறுத்தலுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. உங்கள் குடும்ப மெனுவைப் பன்முகப்படுத்த விரும்பினால், இந்த உணவை சமைக்க முயற்சிக்கவும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
இந்த உணவு லிதுவேனியா மற்றும் அதன் அண்டை நாடுகளில் நீண்ட காலமாக தோன்றியது, ஆனால் அதன் நவீன பெயர் முதல் உலகப் போரின்போது, நாடு ஆக்கிரமிப்பில் இருந்தபோது மட்டுமே வேரூன்றியது. ஒவ்வொரு நாளும், பல இராணுவ வானூர்திகள் லிதுவேனியா மீது வானத்தின் மீது பறந்தன. இந்த ஏர்ஷிப்கள் செப்பெலின் தயாரித்தன. டிஷ் ஏர்ஷிப்களுக்கு மிகவும் ஒத்ததாக இருந்ததால், எல்லோரும் அதை செப்பெலின்களைத் தவிர வேறு எதுவும் அழைக்கத் தொடங்கவில்லை.
லிதுவேனிய மொழியில் செப்பெலின் ரெசிபிகள் நிறைய உள்ளன, அதே போல் அவர்களுக்கு கிரேவி அல்லது ஃப்ரை.
வேகவைத்த மற்றும் மூல உருளைக்கிழங்கு செப்பெலின்
மூல உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றிலிருந்து செப்பெலின் தயாரிக்கப்படுகிறது. அதன்படி, வெவ்வேறு செப்பெலின்களின் சுவையும் வேறுபட்டது. அதே நேரத்தில் மூல மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு கொண்ட சமையல் வகைகள் மிகவும் பிரபலமானவை.
இத்தகைய செப்பெலின்கள் உருவாக மிகவும் வசதியானவை, ஆனால் தயாரிப்பு செயல்முறை இன்னும் சிறிது நேரம் ஆகும்.
என்ன தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:
- உருளைக்கிழங்கு - 1.5-2 கிலோ;
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (மாட்டிறைச்சியுடன் பாதியில் பன்றி இறைச்சி) - 0.5 கிலோ;
- நடுத்தர வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.;
- புதிய அல்லது உறைந்த சாம்பினோன்கள் - 300 கிராம்;
- தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன்;
- எலுமிச்சை சாறு - 2-3 தேக்கரண்டி;
- ஸ்டார்ச் - 2 டீஸ்பூன்.;
- சுவைக்க உப்பு;
- தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவைக்க.
கட்டம் செய்முறை:
- முழு உருளைக்கிழங்கில் மூன்றில் ஒரு பங்கு வேகவைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் தோல்களில் செப்பெலின்களில் சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, எனவே இது மிகவும் சுவையாக மாறும். குளிர்ந்த பிறகு அதை உரிக்கவும்.
- வெங்காயத்தை உரிக்கவும், பின்னர் நறுக்கவும். அதிகமாக அரைக்க வேண்டாம். ஒரு சிறிய தந்திரம்: வெங்காயத்தை வெட்டும்போது கத்தியை அடிக்கடி தண்ணீரில் தெளிக்கவும், எனவே நீங்கள் கோரப்படாத கண்ணீரை ஏற்படுத்தாது.
- தேவைப்பட்டால், காளான்களை நீக்கிவிட்டு, பின்னர் நன்கு துவைக்கவும், உலரவும், நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டவும்.
- காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், அரை தயார் வரை காளான்களை வறுக்கவும். பின்னர் காளானுக்கு வெங்காயம் சேர்த்து கலக்கவும்.
- வெங்காயம் மென்மையான பொன்னிறமாக மாறும்போது, கடாயை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி தற்காலிகமாக ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- உரிக்கப்படும் மூல உருளைக்கிழங்கை நீங்கள் காணும் மிகச்சிறிய grater இல் தட்டவும். உங்கள் டிஷ் அசிங்கமான இருண்டதைத் தடுக்க, உடனடியாக உருளைக்கிழங்கு வெகுஜனத்தில் புதிய எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கலக்கவும். உதவிக்குறிப்பு: துடைத்தபின் மூல உருளைக்கிழங்கு எப்போதும் நிறைய திரவத்தைக் கொடுக்கும், எனவே அதை அழுத்த வேண்டும். வழக்கமான நெய்யுடன் இது சிறந்தது.
- வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை மென்மையான பிசைந்து வரும் வரை அசைக்கவும், அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கிற்கு ஒரு சிறப்பு முனை இருந்தால் அதை பிளெண்டரில் பூரி செய்யவும்.
- உருளைக்கிழங்கு வெகுஜனங்களை - வேகவைத்த மற்றும் பச்சையாக - கலந்து, அவற்றில் ஸ்டார்ச் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு, கலக்கவும். மாவை தயார்!
- அடுத்து, நீங்கள் நிரப்புதல் செய்ய வேண்டும். ஒரு தனி ஆழமான கிண்ணத்தில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்துடன் கலக்கவும். நிரப்புவதற்கு சிறிது உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். உதவிக்குறிப்பு: நீங்கள் விரும்பினால், உங்கள் சுவைக்கு மற்ற மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும்.
- இப்போது நீங்கள் செப்பெலின் சிற்பம் செய்யலாம். மாவை சம பாகங்களாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு செப்பெலின் ஒரு சிறிய பெண் உள்ளங்கையின் அளவாக இருக்க வேண்டும்.
- ஒரு துண்டு மாவை எடுத்து, அதை உங்கள் உள்ளங்கையில் நசுக்கி ஒரு கேக்கை உருவாக்குங்கள். கேக் நடுவில் நிரப்புதல் வைக்கவும். கேக்கின் விளிம்புகளை கிள்ளுங்கள், அதே நேரத்தில் உங்கள் செப்பெலின் ஒரு ஓவல் வடிவத்தை கொடுங்கள், ஓரங்களில் சற்று சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது. மீதமுள்ள மாவை மற்றும் மேல்புறங்களுடன் மீண்டும் செய்யவும்.
- ஒரு பெரிய தொட்டியை தண்ணீரில் நிரப்பவும், அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். தண்ணீரை உப்பு, அதில் அனைத்து செப்பெலின்களையும் நனைக்கவும். உதவிக்குறிப்பு: எல்லாவற்றையும் ஒரே நேரத்தில் வைக்க வேண்டாம், அவற்றை ஒரு நேரத்தில் மெதுவாக தண்ணீரில் குறைக்க முயற்சிக்கவும். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் ஒரு ஸ்பூன் அல்லது துளையிட்ட கரண்டியால் அவர்களைத் தொந்தரவு செய்யாதீர்கள்!
- செப்பெலின்கள் மேற்பரப்பில் மிதந்தவுடன், அவற்றை இன்னும் 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் மிகவும் கவனமாக ஒரு நேரத்தில் ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அவற்றை அகற்றி, மீதமுள்ளவற்றை காயப்படுத்தவோ சேதப்படுத்தவோ முயற்சி செய்யுங்கள்.
- சிற்றுண்டி அல்லது சாஸுடன் சூடான செப்பெலின்ஸை பரிமாறவும்.
அடுப்பில் பன்றி இறைச்சியுடன் செப்பெலின்ஸ்
நீங்கள் சமையல் செப்பெலின்களைத் தொந்தரவு செய்ய விரும்பவில்லை அல்லது நீங்கள் என்ன செய்ய முடியும் என்று தெரியவில்லை என்றால், அடுப்பில் செப்பெலின் சமைக்க முயற்சிக்கவும். அவை ஒரு அழகான தங்க மேலோடு மற்றும் அதிகபட்ச தயாரிப்பில் உன்னதமானவற்றிலிருந்து வேறுபடுகின்றன. உங்கள் குடும்பத்தினர் அதை நேசிப்பார்கள்!
என்ன தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:
- உருளைக்கிழங்கு - 2 கிலோ;
- பன்றி இறைச்சி (கொழுப்பு கூடுதலாக) - 0.5 கிலோ;
- நடுத்தர வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.;
- பூண்டு - 2-3 கிராம்பு;
- புதிய கீரைகள் - 1 சிறிய கொத்து;
- தாவர எண்ணெய் - 2-3 டீஸ்பூன்;
- புதிய எலுமிச்சை சாறு - 3 தேக்கரண்டி;
- சுவைக்க உப்பு;
- கருப்பு மிளகு மற்றும் சுவைக்க மற்ற மசாலா.
கட்டம் செய்முறை:
- அனைத்து உருளைக்கிழங்கையும் நன்கு துவைக்கவும். உருளைக்கிழங்கின் ஒரு பாதியை உரித்து, மற்றொன்றை ஒரு தலாம் விட்டு விடவும்.
- உருளைக்கிழங்கை ஒரு தலாம் வேகவைக்கவும். பின்னர் குளிர்ந்த மற்றும் பின்னர் "சீருடை" இருந்து சுத்தம்.
- மூல உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கை மிகச் சிறந்த grater மூலம் தவிர்த்து, பின்னர் எலுமிச்சை சாற்றை வெகுஜனத்தில் சேர்த்து, கலக்கவும்.
- நெய்யைப் பயன்படுத்தி உருளைக்கிழங்கு வெகுஜனத்திலிருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை கவனமாக கசக்கி விடுங்கள். இதைச் செய்ய, சீஸ்கெளத்தை பல அடுக்குகளாக உருட்டி, உருளைக்கிழங்கை நடுவில் வைக்கவும், சீஸ்கெளத்தை ஒரு பையுடன் சேகரித்து இந்த பையை உங்கள் கைகளால் நன்றாக கசக்கவும்.
- ப்யூரி வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு ஒரு புஷர் அல்லது பிளெண்டர் கொண்டு.
- மூல உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் கலக்கவும். உப்பு மற்றும் சிறிது கருப்பு மிளகு சேர்த்து, கலக்கவும்.
- இறைச்சி சாணை மூலம் வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட பன்றி இறைச்சியை அனுப்பவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.
- உருளைக்கிழங்கு வெகுஜனத்தை சம பாகங்களாக பிரிக்கவும். உங்கள் செப்பெலின்கள் மிகப் பெரியவை அல்லது மிகச் சிறியவை அல்ல என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். அவற்றின் நீளம் சுமார் 10-11 செ.மீ இருக்க வேண்டும்.
- ஒரு சிறிய ஸ்டார்ச் ஒரு மேஜை அல்லது கட்டிங் போர்டில் ஊற்றவும். உருளைக்கிழங்கு மாவின் முதல் பகுதியை எடுத்து, நன்கு தட்டையானது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கேக்கின் நடுவில் வைக்கவும், பின்னர் விளிம்புகளுடன் ஒரு நீளமான மற்றும் சற்று கூர்மையான செப்பெலின் உருவாக்கவும்.
- மீதமுள்ள செப்பெலின்களை அதே வழியில் உருவாக்குங்கள்.
- சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் ஒரு கடாயை சூடாக்கவும். ஒரு ஒளி தங்க மேலோடு தோன்றும் வரை 5-10 நிமிடங்கள் செப்பெலின்ஸை வறுக்கவும்.
- பேக்கிங் தாளை பேக்கிங் பேப்பருடன் மூடி வைக்கவும் அல்லது அதில் சிறிது தாவர எண்ணெயை ஊற்றி சிலிகான் தூரிகை மூலம் பரப்பவும். ஒரு பேக்கிங் தாளில் செப்பெலின்ஸை வைக்கவும்.
- 180-190 டிகிரி வெப்பநிலையில் அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். சுமார் 30-35 நிமிடங்கள் செப்பெலின்ஸை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
- லேசான கிரீம் சாஸுடன் சூடான சுட்ட செப்பெலின்ஸை பரிமாறவும்.
வறுத்த பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் வெங்காயம்
இது செப்பெலின்களுக்கு வறுக்கவும் ஒரு உன்னதமான பதிப்பாகும். இது வெறுமனே தயாரிக்கப்படுகிறது, அது எப்போதும் மாறிவிடும். இந்த வறுத்தலுடன் செப்பெலின்ஸ் இன்னும் திருப்திகரமாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.
என்ன தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:
- பன்றிக்கொழுப்பு (புகைபிடித்த மார்பகம் அல்லது பன்றி இறைச்சி) - 250 கிராம்;
- வெள்ளை வெங்காயம் - 1 பிசி.;
- சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 2-3 டீஸ்பூன்.;
- உப்பு - ஒரு சிட்டிகை;
- சுவைக்க தரையில் கருப்பு மிளகு.
கட்டம் செய்முறை:
- பன்றிக்கொழுப்பு, புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட் அல்லது பன்றி இறைச்சியை எடுத்து (நீங்கள் எதை விரும்புகிறீர்களோ) அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
- வெங்காயத்தை உரிக்கவும், இறுதியாக நறுக்கவும்.
- சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் ஒரு கடாயை சூடாக்கி, அதன் பின் தயாரிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு வைக்கவும்.
- கொழுப்பு உருக ஆரம்பித்தவுடன் வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
- வெங்காயம் ஒரு லேசான தங்க நிறத்தைப் பெறும்போது, வெப்பம், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றிலிருந்து பான் நீக்கவும். எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். வறுவல் தயார்!