பகுதியளவு பேக்கிங் பானைகளில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் அழகாக இருப்பது மட்டுமல்லாமல், அவற்றின் சிறப்பு சுவை மற்றும் நறுமணத்திலும் வேறுபடுகின்றன. அத்தகைய தொட்டிகளில் நீங்கள் எதையும் சமைக்கலாம்: கஞ்சி, சூப், ஒரு சைட் டிஷ் கொண்ட இறைச்சி மற்றும் பல.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
பேக்கிங் பானைகள் பீங்கான் மற்றும் களிமண். மட்பாண்டங்கள் மலிவானவை, எல்லா இடங்களிலும் விற்கப்படுகின்றன, அதைப் பராமரிப்பது எளிது. களிமண் பானைகள் மிகவும் விலை உயர்ந்தவை, அவற்றைப் பராமரிப்பது மிகவும் கடினம், மற்றும் உணவுகளின் நறுமணத்தை உறிஞ்சும். எனவே, சமையல் வணிகத்தில் ஆரம்பத்தில் மட்பாண்டங்களால் செய்யப்பட்ட பானைகளை வாங்குவது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
பேக்கிங் பானைகளின் நன்மைகள்
வறுத்த பானைகளில் பல நன்மைகள் உள்ளன:
- அழகான மற்றும் அழகியல் விளக்கக்காட்சி. பானைகளில் டிஷ் தயார் செய்து பரிமாறிக் கொண்ட நீங்கள், வழக்கமான காலை உணவு, மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவை பண்டிகை சூழ்நிலையின் ஒரு பகுதியைக் கொண்டு வருகிறீர்கள்.
- வெரைட்டி. உங்கள் நேரத்திற்காக காத்திருக்கும் பானைகள் உங்கள் அலமாரியில் நிற்காது, ஏனென்றால் அவற்றில் நூற்றுக்கணக்கான வெவ்வேறு உணவுகளை நீங்கள் சமைக்கலாம்.
- மாறுபாடு. உங்கள் வீட்டில் யாராவது வெங்காயத்தை விரும்பவில்லை என்றால், யாராவது இறைச்சி சாப்பிடுவதில்லை, யாரோ சரியாக சாப்பிடுகிறார்கள், எனவே வெண்ணெய் மற்றும் மயோனைசேவுடன் உணவை சாப்பிடவில்லை என்றால், அது ஒரு பொருட்டல்ல. பகுதியளவு தொட்டிகளில் தான் நீங்கள் ஒரே உணவை சற்று வித்தியாசமாக சமைக்க முடியும். நீங்கள் ஒரு பானையில் வெங்காயம், மற்றொரு இறைச்சியில் இறைச்சி மற்றும் மூன்றாவது இடத்தில் காய்கறி எண்ணெய் அல்லது மயோனைசே ஆகியவற்றைப் புகாரளிக்க வேண்டாம். முக்கியமாக, சேவை செய்யும் போது பானைகளை கலக்காதீர்கள்!
- "ரஷ்ய அடுப்பின்" விளைவு. ஒரு பானையில் உள்ள உணவு கூட சுண்டவைக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் நலிந்து போகிறது, அதனால்தான் இது ஒரு சுவை மற்றும் வாய்-நீர்ப்பாசன வாசனையைப் பெறுகிறது.
- சமையல் நேரம். நீங்கள் நீண்ட நேரம் அடுப்பில் நிற்க வேண்டியதில்லை, கிளறி, பார்த்துக்கொண்டிருக்க வேண்டும். உங்களுக்கு தேவையான அனைத்தையும் தயார் செய்து, தொட்டிகளில் போட்டு, அடுப்பில் வைத்து மற்ற விஷயங்களைச் செய்யுங்கள்.
- வெப்பநிலை பானைகள் வெப்பத்தை நன்கு தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன, அதனால்தான் அவற்றில் உள்ள உணவு மிகவும் மெதுவாக குளிர்கிறது. யாராவது மேசைக்கு தாமதமாக வந்தால், எதுவும் சூடாக வேண்டியதில்லை.
பானை முன்னெச்சரிக்கைகள்
வறுத்த பானைகள் மிகவும் உடையக்கூடிய உணவுகள், அவை கவனமாக கையாளப்பட வேண்டும்.
- பெரும்பாலான தொட்டிகளில் திறந்த நெருப்பில் சமைப்பதில்லை, எனவே அவற்றை அடுப்புக்கு மட்டுமே பயன்படுத்த முயற்சி செய்யுங்கள்.
- பானைகள் தரையில் அல்லது ஒருவருக்கொருவர் எதிராக ஒரு வலுவான அடியிலிருந்து எளிதில் விரிசல் அடைகின்றன, அவற்றின் செயல்பாடு மற்றும் சேமிப்பகத்தின் போது அதைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள்.
- இந்த வகை சமையல் பாத்திரங்களுக்கு வெப்பநிலையில் திடீர் மாற்றங்களை ஏற்பாடு செய்ய வேண்டாம். ஒரு சூடான அடுப்பில் மட்டுமே பானைகளை வைக்கவும், சமைத்த உடனேயே அவற்றை குளிரில் வைக்க வேண்டாம்.
பானை பாலாடை
சாதாரண பாலாடை கூட களிமண் அல்லது பீங்கான் உணவுகளில் சமைக்கப்பட்டால் அவை மாற்றப்படுகின்றன. இந்த இதயப்பூர்வமான மற்றும் எளிய செய்முறையை ஆண்கள் குறிப்பாக பாராட்டுகிறார்கள்.
என்ன தயாரிப்புகள் தேவைப்படும் (4 சேவைகளுக்கான கணக்கீடு):
- மூல பாலாடை - 1 கிலோ;
- நீர் (அல்லது குழம்பு) - 400 மில்லி;
- கொழுப்பு அல்லாத கிரீம் (10%) - 400 மில்லி;
- புளிப்பு கிரீம் - 100 மில்லி;
- புதிய அல்லது உலர்ந்த கீரைகள் (இது போன்றது) - சிறிது, டிஷ் அலங்கரிக்க;
- உப்பு, கருப்பு மிளகு - சுவைக்க.
கட்டம் செய்முறை:
- ஒரு தனி கிண்ணத்தில் கிரீம் கொண்டு தண்ணீர் (அல்லது குழம்பு) கலக்கவும். நீங்கள் குழம்பு பயன்படுத்தினால், டிஷ் அதிக சத்தான மற்றும் நறுமணமுள்ளதாக மாறும். ஆனால் நீங்கள் தண்ணீரை எடுத்துக் கொண்டால், பாலாடை அதிக கலோரி குறைவாக இருக்கும்.
- பாலாடைகளில் பானைகளை வைக்கவும். உணவுகளின் அளவின் 2/3 க்கு மேல் வைக்க முயற்சி செய்யுங்கள்.
உதவிக்குறிப்பு: பாலாடைகளை முதலில் நீக்கிவிடாதீர்கள், இல்லையெனில் அவை ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும்!
- பாலாடைக்கு உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து, பகுதியிலுள்ள தொட்டிகளில் தண்ணீர் கிரீம் (குழம்பு) ஊற்றவும். பானைகளை இமைகளால் மூடி வைக்கவும் (நீங்கள் படலம் அல்லது மாவைப் பயன்படுத்தலாம்).
- பேக்கிங் பானைகளை அடுப்பில் வைக்கவும். டிஷ் 180-190 டிகிரி வெப்பநிலையில் சுமார் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கப்பட வேண்டும்.
- மேஜையில் டிஷ் பரிமாற பெரட், ஒவ்வொரு பானையிலும் ஒரு தாராளமான ஸ்பூன் புளிப்பு கிரீம் வைத்து, பாலாடைகளை மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.
பானை வறுவல்
இறைச்சியுடன் உருளைக்கிழங்கு - மிகவும் பிரபலமான உணவு, இது தொட்டிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது தற்செயலானது அல்ல. பானையில் உள்ள உருளைக்கிழங்கு வேகவைத்ததாக மாறும், மற்றும் இறைச்சி மிகவும் மென்மையாக இருக்கும். இங்கே ஒரு எளிய மற்றும் திருப்திகரமான, ஆனால் இந்த டிஷ் மிகவும் உன்னதமான செய்முறை அல்ல.
என்ன தயாரிப்புகள் தேவைப்படும் (3 சேவைகளுக்கான கணக்கீடு):
- உருளைக்கிழங்கு - 7-9 துண்டுகள், அளவைப் பொறுத்து;
- ஒல்லியான பன்றி இறைச்சி - 500 கிராம்;
- காளான்கள் - 400 கிராம்;
- கடின சீஸ் - 150 கிராம்;
- சிவப்பு வெங்காயம் - 1 பிசி.;
- கேரட் - 1 பிசி.;
- புளிப்பு கிரீம் - 100 மில்லி;
- மயோனைசே - 100 மில்லி;
- தாவர எண்ணெய் - 10-15 மில்லி;
- மிளகுத்தூள், உலர்ந்த மூலிகைகள் - சுவைக்க;
- சுவைக்க உப்பு.
கட்டம் செய்முறை:
- படங்கள் மற்றும் நரம்புகளிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரிக்கவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
- இறைச்சியில் மயோனைசே, சுவையூட்டும் "மிளகு கலவை" மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கவும். 20-30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
- காளான்களை துவைக்க மற்றும் உலர வைக்கவும் (நீங்கள் குறைந்தது காளான்கள், குறைந்தது சிப்பி காளான்கள் அல்லது வேறு எதையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம்). நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக அவற்றை வெட்டுங்கள்.
- ஓரளவு சமைக்கும் வரை காளான்களை சூரியகாந்தி எண்ணெயில் வறுக்கவும். காளான்களை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
- உமியில் இருந்து வெங்காயத்தை பிரிக்கவும், இறுதியாக நறுக்கவும். பெரிய துளைகளுடன் கேரட் தட்டி.
- வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை அதே கடாயில் வைக்கவும். தேவைப்பட்டால் எண்ணெய் சேர்க்கவும். வெங்காயத்தில் ஒரு அழகான தங்க சாயல் தோன்றும் வரை காய்கறிகளை வதக்கவும்.
- கேரட்டுடன் வறுத்த வெங்காயத்தை காளான்களில் சேர்க்கவும், கலக்கவும்.
- உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், மெல்லிய மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும், இதனால் அவர் தொட்டிகளில் சமைக்க நேரம் கிடைக்கும். புளிப்பு கிரீம், உப்பு மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகளுடன் உருளைக்கிழங்கை கலக்கவும்.
- தொட்டிகளில் சிறிது காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி, கீழே மற்றும் சுவர்களை இந்த எண்ணெயுடன் உயவூட்டுங்கள். இதை செய்ய, நீங்கள் ஒரு சிலிகான் தூரிகை எடுக்கலாம்.
- முதல் அடுக்கில் உருளைக்கிழங்கை வைக்கவும், பின்னர் காய்கறிகளுடன் காளான்களை உருளைக்கிழங்கில் வைக்கவும். கடைசி அடுக்கு இறைச்சி. இமைகளை அல்லது படலத்துடன் பானைகளை மூடு.
ஒரு சிறிய தந்திரம்: நீங்கள் வறுத்தலை சமைக்கும் இடத்தைப் பொறுத்து பொருட்கள் இடும் வரிசை மாறுபடும். உதாரணமாக, மேலே உள்ள வரிசை அடுப்புக்கு நல்லது, ஆனால் ஏர் கிரில்ஸுக்கு ஏற்றது அல்ல. நீங்கள் ஒரு ஏர் கிரில்லில் பானை ரோஸ்ட்களை சமைக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், எல்லா அடுக்குகளையும் திருப்புவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். விதி எளிதானது: உருளைக்கிழங்கு வெப்ப மூலத்திற்கு மிக நெருக்கமாக இருக்க வேண்டும்.
- பகுதியளவு பானைகளை அடுப்பில் வைக்கவும், வறுவலை 190-200 டிகிரி வெப்பநிலையில் சுமார் 40-45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- பின்னர் பானைகளை வெளியே எடுத்து, அரைத்த சீஸ் கொண்டு டிஷ் தெளிக்கவும், இனி பானைகளை இமைகளால் மூடி, மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு டிஷ் சுடவும். அடுப்பை அணைக்கவும்.
- இறைச்சியுடன் உருளைக்கிழங்கை பரிமாறவும் நேரடியாக பகுதியளவு பானைகளிலும், தட்டுகளிலும் இருக்கலாம்.
தொட்டிகளில் பூசணி கஞ்சி
நீங்கள் ஒரு ரஷ்ய அடுப்பிலிருந்து கஞ்சியை முயற்சிக்க விரும்பினால், அதை பகுதியளவு பீங்கான் அல்லது களிமண் தொட்டிகளில் சமைக்கவும். தினை கொண்ட பூசணி கஞ்சி தொட்டிகளில் குறிப்பாக நல்லது; இது நம்பமுடியாத மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், மணம் மிக்கதாகவும் மாறும். எதிர்க்க இயலாது!
என்ன தயாரிப்புகள் தேவைப்படும் (3 சேவைகளுக்கான கணக்கீடு):
- பூசணி - 400 கிராம்;
- தினை - 200 கிராம்;
- பால் - 800 மில்லி;
- சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்;
- வெண்ணெய் - 15 கிராம்;
- உப்பு - ஒரு சிட்டிகை;
- இலவங்கப்பட்டை, வெண்ணிலின் - சுவைக்க.
படிப்படியான செய்முறை:
- கூர்மையான கத்தியால் பூசணிக்காயிலிருந்து முழு கடினத் தோலையும் உரிக்கவும், பின்னர் விதைகளை ஒரு கரண்டியால் அகற்றவும். கூழ் சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டவும். தினை குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும்.
- பானைகளில் பூசணிக்காயை ஏற்பாடு செய்து, அதில் தினை சேர்க்கவும். பூசணி மற்றும் தினை அளவு 1/3 க்கும் அதிகமாக ஆக்கிரமிக்கவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த முயற்சிக்கவும்.
- சர்க்கரை, உப்பு, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றிலும் பால் ஊற்றி, பானைகளை இமைகளால் மூடி வைக்கவும்.
- அவற்றை அடுப்பில் வைக்கவும். 170-180 டிகிரி வெப்பநிலையில் கஞ்சியை சுமார் 25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- அதன் பிறகு, மற்றொரு 30-40 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பைத் திறக்காதீர்கள், இதனால் கஞ்சி தொடர்ந்து சோர்ந்து போகிறது.
- சேவை செய்வதற்கு முன், ஒவ்வொரு பானையிலும் வெண்ணெய் ஒரு சிறிய பகுதியை வைக்கவும்.