கிரேக்க கைரோக்கள்: எளிதான சமையலுக்கான புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான சமையல்

கைரோஸ் ஒரு பாரம்பரிய கிரேக்க துரித உணவு உணவாகும். கைரோக்கள் ஏராளமான பொருட்களைக் கொண்டிருக்கின்றன என்ற போதிலும், அதை வீட்டில் சமைப்பது மிகவும் எளிது.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

கைரோஸ் மிகவும் பழக்கமான ஷாவர்மாவின் நெருங்கிய உறவினர். இருப்பினும், அவர் தனது சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளார். முதலாவதாக, கைரோக்களுக்கு பிடா எனப்படும் சிறப்பு கேக் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இரண்டாவதாக, இந்த டிஷ் ஒரு ஒளி ஜாசிகி சாஸ் தேவைப்படுகிறது, இது இயற்கை தயிர் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. மூன்றாவதாக, நிரப்புதலின் கூறுகளில் ஒன்று பிரஞ்சு பொரியல் ஆகும்.

கைரோஸ் பிடா, நிரப்புதல் (இறைச்சி, பிரஞ்சு பொரியல், புதிய காய்கறிகள்) மற்றும் சாஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. நிச்சயமாக, இந்த எளிய உணவுக்கான சில பொருட்கள் கடையில் எளிதாக வாங்கலாம். உதாரணமாக, பிடா அல்லது சாஸ். ஆனால் எல்லாவற்றையும் நீங்களே சமைப்பது நல்லது, ஏனென்றால் இந்த வழியில் மட்டுமே முடிக்கப்பட்ட கைரோக்களின் சிறந்த சுவை உங்களுக்கு முழுமையாகத் தெரியும்.

பிடா சமையல்

பேக்கிங் பிடாஸுடன் கைரோக்களை சமைக்கத் தொடங்குவது நல்லது. பிடா உள்ளே ஒரு இனிமையான டார்ட்டில்லா வெற்று. அதாவது, நீங்கள் அதை ஒரு பக்கத்தில் வெட்டினால், நீங்கள் ஒரு வகையான பாக்கெட்டைப் பெறுவீர்கள், அதில் முழு நிரப்புதலையும் மடிக்கலாம். கிளாசிக் பிடா உள்ளே மென்மையாகவும் வெளியே கொஞ்சம் மிருதுவாகவும் இருக்க வேண்டும்.

பிடா தயார் செய்வது நம்பமுடியாத எளிது. கூடுதலாக, இதற்கு எந்த சிறப்பு பொருட்களும் தேவையில்லை.

நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

• பேக்கிங் மாவு, பிரீமியம் - 0.5 கிலோ;

• நீர் - 300 மில்லி;

• உலர் ஈஸ்ட் - 1.5 தேக்கரண்டி;

• எண்ணெய் (சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ்) - 2 டீஸ்பூன்;

• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;

• சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி

படிப்படியான செய்முறை:

1. மெதுவாக ஒரு சல்லடை மூலம் மாவு சலிக்கவும், அறை வெப்பநிலை நீர், தாவர எண்ணெய், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஒரே மாதிரியான வெகுஜன உருவாகும் வரை அனைத்தையும் கலக்கவும்.

2. பின்னர் மாவை ஈஸ்ட் சேர்த்து, மீண்டும் கலக்கவும். இதன் விளைவாக, நீங்கள் ஒரு தடிமனான நிலைத்தன்மையுடன் ஒரு மீள் மற்றும் மென்மையான மாவைப் பெற வேண்டும்.

   உதவிக்குறிப்பு: மாவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொண்டால், அதில் இன்னும் கொஞ்சம் மாவு சேர்க்கவும்.

3. மாவை ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் வைக்கவும். அத்தகைய உணவுகளைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சி செய்யுங்கள், இதன் அளவு விளைவாக வரும் சோதனையின் அளவை விட பல மடங்கு பெரியதாக இருக்கும். ஒரு துண்டு கொண்டு உணவுகள் மூடி. 1-1.5 மணி நேரம் ஒரு சூடான மற்றும் உலர்ந்த இடத்தில் (எடுத்துக்காட்டாக, பேட்டரிக்கு அருகில், அது வேலை செய்தால்) விடவும்.

4. சுட்டிக்காட்டப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, மாவை சரிபார்க்கவும். அது நன்றாக உயர வேண்டும். இந்த நேரத்தில் மாவை உயரவில்லை என்றால், அது ஒரு தரமற்ற ஈஸ்ட் அல்லது மிகக் குறைந்த அறை வெப்பநிலை.

   ஒரு சிறிய தந்திரம்: உங்களிடம் ரொட்டி இயந்திரம் இருந்தால், அதில் ஒரு பிடா மாவை தயாரிக்கலாம். ரொட்டி இயந்திரம் மாவை நன்கு கலப்பது மட்டுமல்லாமல், சரிபார்ப்பதற்கான உகந்த வெப்பநிலையையும் பராமரிக்கிறது.

5. மாவை ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் வைக்கவும், மாவுடன் தெளிக்கவும். மாவை சிறிது பிசைந்து சிறிய, ஒத்த துண்டுகளாக பிரிக்கவும். சோதனையின் இந்த தொகுதியிலிருந்து நீங்கள் சுமார் 10 குழிகளைப் பெற வேண்டும்.

6. துண்டுகளை உருண்டைகளாக உருட்டி, ஒரு துண்டு, துடைக்கும் அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, 15-20 நிமிடங்கள் தனியாக விடவும்.

7. பின்னர் ஒவ்வொரு துண்டையும் குறைந்தது 5 மிமீ தடிமன் கொண்ட கேக்கில் உருட்டவும்.

8. ஒரு பேக்கிங் தாள் அல்லது பேக்கிங் கல் எடுத்து, அதை உயர்தர பேக்கிங் பேப்பரில் மூடி, அதன் மீது கேக்குகளை வைக்கவும்.

9. 220-230 டிகிரி வெப்பநிலையில் அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். 7-8 நிமிடங்கள் பிடாஸை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். குழி உயர்ந்து வெண்மையாக மாற வேண்டும். நீங்கள் ஒரு இருண்ட மேலோடு காத்திருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் கேக்குகள் மிகவும் வறண்டதாக இருக்கலாம்.

10. பிடாக்களை குளிர்விக்கவும். இதைச் செய்ய, அவற்றை மேசையில் வைத்து ஒரு துண்டுடன் மூடி வைக்கவும்.

ஜாசிகி சாஸ் தயாரித்தல்

ஜாசிகி (அல்லது ஜாட்ஸிகி) என்று அழைக்கப்படும் சிறப்பு சுவை கைரோக்களுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை அளிக்கிறது. இது பூண்டு, காய்கறிகள் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கூடிய லேசான தயிர் சாஸ் ஆகும். இந்த சாஸை கைரோக்களுக்கு மட்டுமல்ல, வேறு பல உணவுகளிலும் நல்லது. இங்கே ஒரு உன்னதமான ஜாசிகி சாஸ் செய்முறை உள்ளது.

என்ன தேவை:

• இயற்கை அல்லது வீட்டில் தயிர், சேர்க்கைகள் இல்லாமல் - 300 கிராம்;

• நடுத்தர அளவிலான வெள்ளரி - 1 பிசி.;

• பூண்டு - ஒரு சில கிராம்பு;

• ஆலிவ் எண்ணெய் - 80 மில்லி;

• ஒயின் வினிகர் - 10 மில்லி;

• சுவைக்க உப்பு.

படிப்படியான செய்முறை:

1. வெள்ளரிக்காயை கழுவி உலர வைக்கவும். இது மிகவும் தடிமனாகவும் அடர்த்தியாகவும் இருந்தால், அதை அகற்றவும். வெள்ளரிக்காயை ஒரு பிளெண்டர் அல்லது grater இல் துடைக்கவும். சாற்றில் இருந்து விளைந்த வெகுஜனத்தை நன்றாக கசக்கி விடுங்கள். சாஸில் அதிக சாறு இருந்தால், சாஸ் மிகவும் மெல்லியதாகவும், தண்ணீராகவும் மாறும்.

2. பூண்டை நன்றாக நறுக்கி, பின்னர் அதை ஒரு ஆல்டரில் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து வெட்டவும்.

3. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், தயிர், வினிகர், ஆலிவ் எண்ணெய், வெள்ளரி மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு போடவும். எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். சாஸ் தயார்!

கிளாசிக் செய்முறையின் அடிப்படையில் கைரோஸ் சாஸின் மற்றொரு பதிப்பு உள்ளது. இந்த சாஸ் இன்னும் கொஞ்சம் அடர்த்தியானது மற்றும் சுவையில் இன்னும் கொஞ்சம் கசப்பானது.

என்ன தேவை:

• இயற்கை தயிர், சேர்க்கைகள் இல்லாமல் - 200 மில்லி;

• புளிப்பு கிரீம் - 100 மில்லி;

• நடுத்தர அளவிலான வெள்ளரி - 1 பிசி.;

• புதிய எலுமிச்சை சாறு - 5 மில்லி;

• ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்;

• பூண்டு - ஒரு சில சிறிய கிராம்பு;

• உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் பட்டாணி சுவைக்க.

படிப்படியான செய்முறை:

1. தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிக்காயை ஒரு பிளெண்டரில் அல்லது ஒரு கரடுமுரடான grater இல் அரைக்கவும். விளைந்த வெள்ளரி வெகுஜனத்திலிருந்து அனைத்து சாறுகளையும் கவனமாக கசக்கி விடுங்கள். நன்றாக சல்லடை மூலம் இதைச் செய்வது மிகவும் வசதியானது.

2. முன் நறுக்கிய பூண்டை ஒரு கால் டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ஒரு சாணக்கியில் அரைக்கவும்.

3. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், தயிர், புளிப்பு கிரீம், வெள்ளரிகள், அரைத்த பூண்டு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். குளிர்ந்த சாஸை பரிமாறவும்!

இறைச்சி தயாரிப்பு

கைரோஸில் உள்ள இறைச்சிக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்தப்படுகிறது. இது இல்லாமல், இந்த டிஷ் மிகவும் சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் இருக்காது. நீங்கள் இறைச்சியை சரியாக தயாரிக்க வேண்டும்.

1. முதலில், நீங்கள் எந்த இறைச்சியைப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதை முடிவு செய்யுங்கள். சிறந்த தீர்வு கோழி மார்பகம் அல்லது ஒல்லியான பன்றி இறைச்சி. இருப்பினும், நீங்கள் மாட்டிறைச்சி பயன்படுத்தலாம்.

2. இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி மரைனேட் செய்ய வேண்டும்.

3. கைரோஸில் உள்ள இறைச்சி இறைச்சி, தயிர் மற்றும் வெள்ளரிக்காய் இல்லாமல் மட்டுமே ஜாசிகி சாஸைப் போன்றது. இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் ஆலிவ் எண்ணெய், ஒயின் வினிகர், எலுமிச்சை சாறு, பூண்டு, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சர்க்கரை எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும். இறைச்சியின் அளவை மையமாகக் கொண்டு விகிதாச்சாரத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

4. தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை கண்ணாடி அல்லது பற்சிப்பி உணவுகளுக்கு மாற்றி, இறைச்சியுடன் எல்லா பக்கங்களிலும் நன்கு ஊற வைக்கவும். உணவுகளை மூடி, குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், அல்லது சில மணிநேரங்களுக்கு இன்னும் சிறப்பாக இருக்கும். நீண்ட நேரம் இறைச்சி ஊறுகாய் செய்யப்படுகிறது, மேலும் மென்மையான மற்றும் நறுமணமுள்ள அது பின்னர் மாறும்.

5. வறுத்த ஊறுகாய் இறைச்சி கிரில் அல்லது எலக்ட்ரிக் கிரில்லில் சிறந்தது. உங்களிடம் கிரில் இல்லையென்றால், நல்ல அல்லாத குச்சி பூச்சுடன் பான் பயன்படுத்தவும். மென்மையான மற்றும் ஒரு அழகான தங்க மேலோடு வரை இறைச்சியை வறுக்கவும்.

மீதமுள்ள நிரப்புதல் தயார்

கேக்குகள், இறைச்சி மற்றும் சாஸ் தயாரிக்கும் போது, ​​மீதமுள்ள நிரப்புதலை மறந்துவிடாதீர்கள்.

என்ன தேவை:

• உருளைக்கிழங்கு - 0.5 கிலோ;

• மணி மிளகு - 1-2 பிசிக்கள்.;

• இலை கீரை - 200-300 கிராம்;

• சிவப்பு சாலட் வெங்காயம் - 1 பிசி.;

• தக்காளி - 2-3 பிசிக்கள். நடுத்தர அளவு.

படிப்படியான செய்முறை:

1. உருளைக்கிழங்கை கழுவவும், தலாம், மெல்லிய நீண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும். தங்க பழுப்பு வரை ஆழமாக வறுத்த உருளைக்கிழங்கு. உங்களிடம் ஆழமான பிரையர் இல்லையென்றால், உருளைக்கிழங்கை ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும் அல்லது போதுமான எண்ணெயுடன் பேக்கிங் தாளில் சுடவும். நிச்சயமாக, இது உங்களுக்குத் தேவையானதாக இருக்காது, ஆனால் ஒரு வீட்டு கைரோஸுக்கு அது செய்யும்.

2. மிளகு நடுத்தர தடிமன் கொண்ட நீண்ட துண்டுகளாக வெட்டி, தக்காளியை அரை வட்டங்களில் வெட்டுங்கள்.

3. உமியில் இருந்து வெங்காயத்தை விடுவித்து அரை வளையங்களாக பிரிக்கவும்.

4. சாலட்டை கழுவி நன்கு காய வைக்கவும்.