எண்ணெய் மீன்களில் கலோரிகள் அதிகம் - 100 கிராம் மீன்களுக்கு கிட்டத்தட்ட 115 கிலோகலோரிகள். எண்ணெய் மீன்களில் அதிக அளவு ஃவுளூரின், பொட்டாசியம், சோடியம், மெக்னீசியம் மற்றும் குரோமியம் உள்ளது. எனவே, மீன் அனைவருக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், விதிவிலக்கு இல்லாமல், குறிப்பாக உடலில் புரதச்சத்து குறைபாடு உள்ளவர்கள் மற்றும் இதய நோய்கள் உள்ளவர்கள். எண்ணெய் மீன்களில் நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் நிறைந்துள்ளன, அவை உடலின் உயிரணுக்களை புத்துயிர் பெறும் திறன் கொண்டவை, நகங்கள், தோல் மற்றும் கூந்தலின் ஆரோக்கியமான தோற்றத்தை பராமரிக்க உதவுகின்றன. உங்கள் சொந்த கைகளால் பட்டாம்பூச்சியைத் தயாரித்து, புதிய, ஆரோக்கியமான உணவைக் கொண்டு வீட்டை மகிழ்விக்கவும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- எண்ணெய் மீன் (4 நடுத்தர அளவிலான மீன்),
- 10 பிசிக்கள் செர்ரி தக்காளி
- 1 சிவப்பு சூடான மிளகு
- 1 சுண்ணாம்பு
- ஆலிவ் எண்ணெய்
- நெய்,
- உப்பு
- தரையில் கருப்பு மிளகு
- கீரைகள் (வோக்கோசு
- துளசி
- ரோஸ்மேரி
- புதினா).
வழிமுறை கையேடு
1
எண்ணெய் நிறைந்த மீன்களைக் கழுவவும், துடுப்புகளை துண்டிக்கவும், நுரையீரலில் இருந்து விடுபடவும். ஓடும் நீரின் கீழ் மீண்டும் துவைக்க மற்றும் காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும்.
2
சுண்ணாம்பிலிருந்து சாற்றை பிழிந்து, இந்த சாறுடன் உள்ளேயும் வெளியேயும் மீனை அரைக்கவும். பின்னர் கருப்பு மிளகு கலந்து உப்பு சேர்த்து தட்டி.
3
சூடான சிவப்பு மிளகு மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டுங்கள். கீரைகளை நன்கு கழுவி, வெட்டாமல், மீன்களுக்குள் வைத்து, சூடான மிளகு மோதிரங்களை சேர்க்கவும்.
4
செர்ரி தக்காளி மீது குறுக்கு வடிவ கீறல்களை உருவாக்குங்கள். ஒவ்வொரு மீன் மீதும் நான்கு குறுக்கு வெட்டுக்களை செய்யுங்கள்.
5
பேக்கிங் தாளில், படலம் போட்டு மீனை வைக்கவும். ஒவ்வொரு குறுக்கு கீறலிலும், ஒரு சிறிய துண்டு சுண்ணாம்பு வைக்கவும். மீனின் மேல் செர்ரி தக்காளி மற்றும் மீதமுள்ள சிவப்பு மிளகு வளையங்களை இடுங்கள். படலத்தை மூடி, சுவையூட்டிகள் மற்றும் மூலிகைகள் ஊற ஒரு மணி நேரம் விடவும்.
6
230 டிகிரிக்கு அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். மீனை படலத்தால் இறுக்கமாக சுருக்கி, பத்து நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, மீனைப் பெற்று, திறந்து உருகிய வெண்ணெய் ஊற்றவும். மீண்டும் 10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும், மேல் கிரில்லை இயக்கவும்.
7
மீன் சமைக்கும்போது, நீங்கள் சாஸ் செய்யலாம். புதினாவை இறுதியாக நறுக்கி ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வடிகட்டி அரை சுண்ணாம்பு சாறு சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். எண்ணெய் மீன் சாஸ் தயார்.
8
எண்ணெய் கலந்த மீன்களை புதிய காய்கறிகளுடன் மேசையில் பரிமாறவும், சமைத்த சாஸுக்கு தண்ணீர் ஊற்றவும். குளிர்ந்த வெள்ளை ஒயின் மீனுடன் பரிமாறலாம்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
மீன் வாங்கும் போது, தோற்றம் மற்றும் புத்துணர்ச்சிக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். இது வெளிப்புற சளி மற்றும் குப்பைகள் இல்லாமல் மென்மையாக இருக்க வேண்டும். சிராய்ப்பு இல்லாமல், கண்கள் வெளிப்படையாக இருக்க வேண்டும்.