பிரபல சமையல்காரர் ஜார்ஜியோ லோகடெல்லி தனது சமையல் பெஸ்ட்செல்லர் "மேட் இன் இத்தாலி" இல் மைனஸ்ட்ரோனை "உலகின் சிறந்த சூப்" என்று விவரிக்கிறார். எல்லோரும் தனது சொந்த வழியில் சமைக்கிறார்கள் என்ற போதிலும், தேசத்தை ஒன்றிணைக்கும் ஒரு உணவு என்று அவர் அழைக்கிறார். கிளாசிக் இத்தாலிய சமையல் புத்தகம், சில்வர் ஸ்பூன், சுமார் 10 மினிஸ்ட்ரோன் ரெசிபிகளை பட்டியலிடுகிறது. இந்த சூப்பின் பல்துறை என்னவென்றால், எந்தவொரு காய்கறிகளையும் அதன் தடிமனான கைகளில் தாராளமாக எடுத்துக்கொள்கிறது, அவை பருவகாலமாக இருந்தால் மட்டுமே.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- அடிப்படை மினஸ்ட்ரோன்
- 100 கிராம் தோட்ட கீரைகள் (டேன்டேலியன் இலைகள்
- சாலடுகள் அருகுலா மற்றும் ரேடிச்சியோ போன்றவை)
- 100 கிராம் கீரை;
- 100 கிராம் சார்ட்;
- வெள்ளை முட்டைக்கோசின் 1/2 தலை;
- 2 பெரிய உருளைக்கிழங்கு;
- 100 கிராம் குருதிநெல்லி பீன்ஸ்;
- 200 கிராம் புதிய பட்டாணி;
- 3 செர்ரி தக்காளி;
- 2 சீமை சுரைக்காய்;
- 1 சிறிய வெங்காய தலை;
- பூண்டு 1 கிராம்பு;
- செலரி 1 தண்டு;
- வோக்கோசு ஒரு சிறிய கொத்து;
- 200 கிராம் வெர்மிசெல்லி;
- 3 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்:
- 2 லிட்டர் காய்கறி அல்லது கோழி குழம்பு;
- grated parmesan.
- பெஸ்டோ சாஸ்
- துளசி இலைகளின் 6 கண்ணாடி;
- 1 கப் பைன் கொட்டைகள்;
- 1/2 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்;
- 1 கப் புதிய அரைத்த பார்மேசன்;
- இனிப்பு வெண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி;
- பூண்டு 2 கிராம்பு.
வழிமுறை கையேடு
1
குழம்பு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். மைனஸ்ட்ரோன், இத்தாலிய மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது, அதாவது பெரிய சூப் என்று பொருள். இந்த பெயர் நன்கு தகுதியானது, ஏனென்றால் டிஷ் எப்போதும் அதிக எண்ணிக்கையிலான பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அவை அனைத்தும் எளிமையானவை என்பதால் (சிக்கலான மசாலா அல்லது பணக்கார இறைச்சி கூறு எதுவும் இல்லை), உணவின் சுவை பெரும்பாலும் நீங்கள் எந்த அடிப்படையில் காய்கறிகளையும் பாஸ்தாவையும் இடுகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. சைவ உணவு உண்பவர்கள் காய்கறி குழம்பு அல்லது தண்ணீரைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள், சிக்கன் சூப் சூப்பிற்கு காரமான தொடுதலைக் கொடுக்கும். பார்வையாளர்களின் விருப்பமான ஜேமி ஆலிவர், ஹாம் மற்றும் புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட்டால் செய்யப்பட்ட ஒரு மணம் கொண்ட குழம்பில் ஒரு “பெரிய சூப்” சமைக்கிறார், ஆனால் பல சமையல் வல்லுநர்கள் இந்த அணுகுமுறையை மறுக்கிறார்கள், ஏனென்றால் மைனஸ்ட்ரோன் ஒரு விவசாய சூப் என்றும் அத்தகைய ஆடம்பரமான குழம்பு அதன் ஆவிக்கு முரணானது என்றும் அவர்கள் நம்புகிறார்கள்.
2
குழம்பு வெப்பமடையும் போது, காய்கறிகளை, குறிப்பாக கீரை மற்றும் தோட்ட கீரைகளை நன்கு கழுவி, அழுக்கு மற்றும் மணலின் அனைத்து தடயங்களையும் அகற்ற முயற்சிக்கிறது. உலர். கீரை மற்றும் சார்ட் (ஒரு வகை பீட்) ஆகியவற்றை வெட்டவும். உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து காலாண்டுகளாக வெட்டவும். நீண்ட மற்றும் மெல்லிய கீற்றுகள் கொண்ட முட்டைக்கோசு நறுக்கவும். தக்காளி, தலாம் மற்றும் க்யூப்ஸ் வெட்டவும். தோலிலிருந்து சீமை சுரைக்காயை உரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும். வெங்காயம், செலரி, வோக்கோசு மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை அரைத்து ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
3
ஒரு கொதிக்கும் குழம்பு அல்லது தண்ணீரில், வறுத்த வெங்காயம், பூண்டு, வோக்கோசு, செலரி மற்றும் பிற நறுக்கிய காய்கறிகளை வைக்கவும். பட்டாணி மற்றும் பீன்ஸ் சேர்க்கவும் (குருதிநெல்லி பீன்ஸ் அல்லது ஹேக்கிங் பீன்ஸ் - இவை சிவப்பு நிற கோடுகள் கொண்ட சிறிய வெள்ளை பீன்ஸ், அவை விரைவாக கொதிக்கின்றன மற்றும் முன் ஊறவைக்க தேவையில்லை). சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம் சூப் சமைக்கவும்.
4
ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் சூப்பில் இருந்து உருளைக்கிழங்கை அகற்றி, அவற்றை ஒரு முட்கரண்டி அல்லது கூழ் கொண்டு பிசைந்து திருப்பித் தரவும். பாஸ்தாவை தெளிக்கவும். இன்னும் சில நிமிடங்களுக்கு சூப்பை சமைக்கவும், பாஸ்தா அல் டென்டாக மாறும் வரை (மென்மையானது, ஆனால் ஒரு திட மையத்துடன்), வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
5
நீங்கள் அடிப்படை மினஸ்ட்ரோனை சமைத்துள்ளீர்கள். இதை லிகுரியன் மினிஸ்ட்ரோனாக மாற்ற, பெஸ்டோவை உருவாக்கவும். துளசியை நறுக்கி, சிடார் விதைகள், பூண்டு, வெண்ணெய் மற்றும் பர்மேசன் ஆகியவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் நசுக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட சூப்பில் இரண்டு அல்லது மூன்று தேக்கரண்டி பெஸ்டோவை வைத்து, அதை 3-4 நிமிடங்கள் நின்று தட்டுகளில் ஊற்றவும். அரைத்த பார்மேசனுடன் தெளிக்கவும், புதிய துளசி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
மைனஸ்ட்ரோன் மிகவும் ஜனநாயக சூப் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். அடிப்படைகளுக்கு உங்களிடம் ஒன்று அல்லது இரண்டு பொருட்கள் இல்லை, ஆனால் மற்ற பருவகால சூப் காய்கறிகள் இருந்தால், ஒன்றை மற்றொன்றுக்கு மாற்றிக் கொள்ளுங்கள்.
தொடர்புடைய கட்டுரை
மினெஸ்ட்ரோன் - ஒரு தட்டில் இத்தாலி