வறுத்த தக்காளியுடன் இறைச்சி சமைக்க எப்படி

ஆப்பிரிக்க உணவு வகைகளில் உள்ள சாஸ் பெரும்பாலும் உணவின் மைய உறுப்பு ஆகும், இது ஒரு பக்க உணவாக செயல்படும் பிற தயாரிப்புகளால் பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது, இந்த செய்முறையில் - இறைச்சி. சுவையூட்டல்களுடன் வறுத்த தக்காளி சாறு சாஸ் மாட்டிறைச்சிக்கு அதன் சுவையான சுவையை தெரிவிக்கிறது.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• மாட்டிறைச்சி (குண்டுக்கு ப்ரிஸ்கெட் அல்லது பிற துண்டு) - 800 கிராம்,

• தக்காளி - 7 பிசிக்கள்.,

• நடுத்தர வெங்காயம்

• பூண்டு - 2 கிராம்பு,

• ஆப்பிரிக்க மிளகாய் (நீங்கள் இல்லாமல் முடியும்) - 2 பிசிக்கள்.,

• புதிய இஞ்சி ஒரு துண்டு - 5 செ.மீ,

• நீர் - 1 லிட்டர்,

• தாவர எண்ணெய் - 5-6 டீஸ்பூன். கரண்டி

• ருசிக்க உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு.

வழிமுறை கையேடு

1

நாங்கள் நெருப்பில் ஒரு வாளி தண்ணீரை வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம். நாங்கள் தக்காளியை வெட்டி கொதிக்கும் நீரில் துடைக்கிறோம். தோலை அகற்றி, மையத்தை அகற்றவும். தக்காளி ஒரு பிளெண்டரில் மென்மையான வரை அரைக்கவும்.

2

வெங்காயத்தை உரித்து ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும் (தக்காளியுடன் கலக்க வேண்டாம்).

பூண்டு அரைக்கவும்.

நாங்கள் ஒரு மிளகாய் மிளகு சுத்தம் செய்து ஒரு சாணக்கியில் தள்ளுகிறோம். இரண்டாவது முழுவதையும் விட்டுவிடுகிறோம்.

ஒரு தட்டில் மூன்று உரிக்கப்படுகிற இஞ்சி.

3

இறைச்சியிலிருந்து அனைத்து கொழுப்பையும் அகற்றுவோம். நாங்கள் இறைச்சியை சுமார் 2-3 செ.மீ அளவுள்ள ஒரே துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம் (நீங்கள் சற்று பெரியதாக இருக்கலாம், ஆனால் பின்னர் சமையல் நேரம் அதிகரிக்கும்).

ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு, ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

தக்காளி (வெங்காயம், பூண்டு, மிளகாய் மற்றும் இஞ்சி) தவிர, சுவையூட்டலில் 1/4 சேர்க்கவும். அசை, இறைச்சியை இறைச்சியில் ஊற வைக்க வேண்டும். 5-10 நிமிடங்கள் இறைச்சியை விடவும்.

4

நாங்கள் இறைச்சியை ஒரு பெரிய பாத்திரத்திற்கு மாற்றுகிறோம் (நீங்கள் எண்ணெய் அல்லது தண்ணீரை சேர்க்க தேவையில்லை).

நாங்கள் ஐந்து நிமிடங்கள் இறைச்சியை சமைக்கிறோம், பின்னர் ஒரு லிட்டர் வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம்.

ஒன்றரை மணி நேரம் இறைச்சியை சமைக்கவும், தயாரா என்று பாருங்கள். இறைச்சி மிகவும் மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து குழம்பு வெளிப்படுத்தவும். நீங்கள் குழம்பு ஊற்ற தேவையில்லை, இது சாஸுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

5

ஒரு எண்ணெயில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கவும் (சுமார் 5-6 தேக்கரண்டி), நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து நடுத்தர வெப்பத்தில் சுமார் இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

சாஸில் மீதமுள்ள சுவையூட்டல்களைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

சாஸில் இறைச்சி குழம்பு ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். மூடி 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

6

நாங்கள் மிளகாயை கழுவி, அதை உரிக்காமல், சாஸுடன் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கிறோம். கலந்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

இறைச்சியைச் சேர்த்து மேலும் 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை தக்காளி சாஸுடன் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். சாஸ் மிகவும் மெல்லியதாகவோ அல்லது அடர்த்தியாகவோ இருக்கக்கூடாது. கீரைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட ஒரு தட்டில் பரிமாறவும்.