உரிக்கப்படுகிற உறைந்த மஸல்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

மஸ்ஸல்ஸ், மிகவும் சுவையான மொல்லஸ்களில் ஒன்றாக, அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்புக்கு பெயர் பெற்றது. இந்த கடல் உணவுகளில் அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, மெலனின் உற்பத்திக்கு பங்களிக்கும் புரதங்கள், கொழுப்பைக் குறைக்கின்றன, இது அட்ரீனல் சுரப்பிகள், தைராய்டு சுரப்பி மற்றும் பிட்யூட்டரி சுரப்பி ஆகியவற்றில் நன்மை பயக்கும். மஸ்ஸல்களை சாலடுகள், சூப்கள், வேகவைத்த, வறுத்த மற்றும் எந்த பொருட்களிலும் சுடலாம்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

சுவையான, நறுமணமுள்ள மற்றும் ஆரோக்கியமான மஸ்ஸல்கள் மாறும், ஆனால் இதற்காக நீங்கள் சரியான கடல் உணவைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும். உறைந்த மொல்லஸ்களில் தயாரிப்பு ஏற்கனவே கரைந்துவிட்டதைக் குறிக்கும் விரிசல்கள் அல்லது பிற குறைபாடுகள் இருக்கக்கூடாது. மஸ்ஸல்ஸ் ஒளி நிறத்தில் இருக்க வேண்டும். நீங்கள் பெரிய மஸல்களில் இருந்து சமைத்தால் அது ஜூசி மற்றும் சுவையாக மாறும்.

சுமார் 70 ஆயிரம் ஆண்டுகளாக மக்கள் மஸ்ஸல் சாப்பிட்டு வருகின்றனர், இது தொல்பொருள் கண்டுபிடிப்புகளுக்கு சான்றாகும். XIX நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதி வரை. பிரெஞ்சு ஏழைகளுக்கு மஸ்ஸல் உணவாகக் கருதப்பட்டது.

மஸ்ஸல்ஸ் இயற்கையான நீரின் சிறந்த வடிகட்டி, எனவே சுற்றுச்சூழல் ரீதியாக அழுக்கு நிறைந்த பகுதிகளில் வளர்க்கப்படும் மட்டி பயன்படுத்தும்போது, ​​நீங்கள் விஷம் கொள்ளலாம்.

உறைந்த உரிக்கப்படுகிற மஸல்களை நீக்கி, பின்னர் ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்க வேண்டும் மணல் மொல்லஸ்களில் இருக்கலாம். வறுத்த மஸல்கள் வெள்ளை உலர் ஒயின் அல்லது ஓசோவுடன் நன்றாக செல்கின்றன. உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

- உரிக்கப்படுகிற மஸ்ஸல் 300 கிராம்;

- 100 மில்லி வெள்ளை ஒயின்;

- கோழி முட்டை - 1 பிசி.;

- 3 டீஸ்பூன். l பிரீமியம் கோதுமை மாவு;

- சூரியகாந்தி எண்ணெய் 100 மில்லி;

- எலுமிச்சை - 1 பிசி.;

- உண்ணக்கூடிய உப்பு, கருப்பு மிளகு (சுவைக்க).

குளிர்ந்த நீரில் ஓடும் கீழ் மஸல்களை நன்கு துவைக்கவும், பேப்பர் டவலில் பேட் செய்து கட்டிங் போர்டில் வைக்கவும். கடல் உணவை கோதுமை மாவுடன் மேலே தெளிக்கவும், பின்னர் திரும்பி மீண்டும் தெளிக்கவும். மஸ்ஸல்களை மாவுடன் தெளிக்க வேண்டும், இதனால் அவை பின்னர் எளிதாக ரொட்டி செய்யப்படுகின்றன.

ஒரு கிளாம் இடி செய்யுங்கள். ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், கோழி முட்டையை ஒரு துடைப்பத்தால் அடித்து நுரை உருவாக்குங்கள். முட்டையின் வெகுஜனத்தை உப்பு செய்ய மறக்காதீர்கள் மற்றும் உங்கள் சுவைக்கு கருப்பு தரையில் மிளகு சேர்க்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வெள்ளை உலர்ந்த மதுவை ஊற்றி மீண்டும் துடைக்கவும், பின்னர் 1 தேக்கரண்டி ஊற்றவும். மாவு. இதன் விளைவாக ஒரு இடி போல் தோன்றும் ஒரு இடி.

எதிர்காலத்தில், நீங்கள் சமமாக மஸ்ஸை இடியுடன் ஊற்றலாம் அல்லது கிளாம்களை ஒரு இடிக்குள் போட்டு நன்கு கலக்கலாம். அதன் பிறகு, மஸ்ஸல்களில் இருந்து இடி வெளியேறட்டும்.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட, சுத்திகரிக்கப்பட்ட காய்கறி எண்ணெயை ஒரு குண்டியில் ஊற்றி அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும். வெண்ணெய் வெடிக்கத் தொடங்கும் தருணத்தில், நீங்கள் மஸ்ஸல்களை வைக்கலாம். முத்துக்களை ஒன்றாக இணைக்காதபடி உடனடியாக ஒரு முட்கரண்டி மூலம் பிரிக்கவும். நெருப்பை குறைந்தபட்சமாக வைத்து 4-5 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து வறுக்கவும், பின்னர் திரும்பி மற்றொரு பக்கத்தில் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

இருண்ட பொன்னிறமாகும் வரை மஸ்ஸல்களை வறுத்தெடுக்க வேண்டும் மற்றும் சூடாகவும் மிருதுவாகவும் பரிமாற வேண்டும். குண்டு வாணலிலிருந்து கடல் உணவுகளை தட்டுகளுக்கு மாற்றி, அழுத்தும் எலுமிச்சை சாற்றை மேலே ஊற்றவும். வறுத்த மஸல்கள் ஸ்கார்டல்லா பாஸ்தா அல்லது வால்நட் சாஸுடன் நன்றாகச் செல்கின்றன, மேலும் அவை குளிர் பீர் அல்லது வெள்ளை ஒயின் மூலம் வழங்கப்படுகின்றன.

அசல் மற்றும் சுவையானது ஒரு மஸ்ஸல் ரிசொட்டோ ஆகும், இது உங்களுக்குத் தேவைப்படும்:

- 200 கிராம் மஸ்ஸல்;

- 200 கிராம் அரிசி;

- 2 டீஸ்பூன். l ஆலிவ் எண்ணெய்;

- வெங்காயம் - 1 பிசி.;

- பூண்டு - 1 கிராம்பு;

- 500 மில்லி சிக்கன் பங்கு;

- 100 கிராம் சாம்பினோன்கள்;

- கடின சீஸ் 30 கிராம்;

- உண்ணக்கூடிய உப்பு, கருப்பு மிளகு (சுவைக்க);

- துளசி - 1 கொத்து.

மஸல்களை நீக்கி, துவைக்க, கொதிக்கும் உப்பு நீரில் நனைத்து சுமார் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பி மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். மஸ்ஸல்கள் சமைக்கப்பட்டதற்கான சிறந்த காட்டி முழு மேற்பரப்பையும் உள்ளடக்கிய நுரை ஆகும். கிளாம்களை அகற்று.

"சிறிய அரிசி" என்று மொழிபெயர்க்கும் ரிசோட்டோ, XV நூற்றாண்டில் இத்தாலிய விவசாயிகளை சமைக்கத் தொடங்கியது. இறைச்சிக்கு பதிலாக, அவர்கள் குழம்பு பயன்படுத்தினர், வெண்ணெய், சீஸ் மற்றும் மீன் துண்டுகளை சேர்த்தனர்.

ஒரு வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, மஸல்களை 4-5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

காளான்களை துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு நீரில் மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும், நீக்கி மஸல்களுக்கு மாற்றவும், பின்னர் மற்றொரு 7 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்க மறக்க வேண்டாம்.

ரிசொட்டோவிற்கு ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில், எண்ணெயை சூடாக்கி, பூண்டு நொறுக்கி பூண்டு நொறுக்கி வைக்கவும், அதை 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்க வேண்டும். கழுவப்பட்ட அரிசியை வாணலியில் ஊற்றி கலக்கவும், இதனால் எண்ணெய் அரிசியை முழுவதுமாக மூடுகிறது. அரிசியை தெளிவான நிறத்திற்கு சூடாக்கி, பின்னர் மதுவை ஊற்றவும்.

ஆல்கஹால் ஆவியாகும் வரை ரிசொட்டோவை வேகவைக்கவும். இப்போது நீங்கள் படிப்படியாக சூடான கோழி பங்குகளில் ஊற்றலாம்.

ரிசொட்டோவை சமைக்க சுமார் 25-30 நிமிடங்கள் ஆகும். அரிசி கொதிக்கக்கூடாது.

சமைப்பதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன் காளான்கள் மற்றும் மஸல்களைச் சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட உணவை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி சிறிது நேரம் உட்கார வைக்கவும்.

ரிசொட்டோவை அரைத்த சீஸ் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய துளசி கொண்டு தெளிக்க வேண்டும்.