ஒசேஷியன் துண்டுகள் அதிசயமாக சுவையாக இருக்கும். ஒசேஷியர்கள் விடுமுறை, திருமணங்கள் மற்றும் வார நாட்களில் ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக அவற்றை சுட்டுக்கொண்டிருக்கிறார்கள். மூன்று பைகளை மேசையில் வைப்பது வழக்கம். இறுதி சடங்கில் அல்லது நினைவேந்தலில், இன்னும் பல துண்டுகள் மேசையில் வைக்கப்படுகின்றன. நிரப்புதல் மிகவும் மாறுபட்டதாக இருக்கும். பல பெரிய நகரங்களில், இந்த துண்டுகளை பீஸ்ஸா போன்ற வீட்டிலேயே ஆர்டர் செய்யலாம். ஆனால் இதை நீங்களே சமைப்பது நல்லது, குறிப்பாக இதைப் பற்றி சிக்கலான எதுவும் இல்லை என்பதால்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- சோதனைக்கு:
- மாவு 1000 - 1200 கிராம்
- தண்ணீர் 750 மில்லி
- காய்கறி எண்ணெய் 1-2 தேக்கரண்டி
- ஈஸ்ட் - 1-1.2 டீஸ்பூன்
- உப்பு
- பால்
- சர்க்கரை
- நிரப்புவதற்கு:
- பீட் டாப்ஸ்
- வோக்கோசு
- கொத்தமல்லி
- அடிஜியா சீஸ் - 500-700 கிராம்.
- உப்பு
- வெண்ணெய்.
- 30-35 செ.மீ விட்டம் கொண்ட குறைந்த பக்கங்களைக் கொண்ட இரண்டு வறுக்கப்படுகிறது
- அல்லது பீஸ்ஸா அச்சுகளும்.
வழிமுறை கையேடு
1
ஒசேஷியன் துண்டுகள் தயாரிப்பதற்கு, ஈஸ்ட் மாவை தயார் செய்து, வேகவைத்த முறையில் சமைக்கப்படுகிறது. சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்டை 100 மில்லி வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைக்கவும். ஒரு தேக்கரண்டி மாவு மற்றும் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். கடற்பாசி தயாரிப்பதற்கான நீரின் வெப்பநிலை 40 டிகிரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. ஒரு சல்லடை மூலம் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாவு சலிக்கவும். இது ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவுற்றது மற்றும் மாவை இன்னும் அற்புதமாக மாற்றும். நடுவில், நெருங்கி வரும் மாவை ஊற்றி மாவை பிசையத் தொடங்குங்கள். படிப்படியாக வெதுவெதுப்பான நீரைச் சேர்க்கவும். நீங்கள் சிறிது பால் சேர்க்கலாம், அல்லது தண்ணீரை மோர் கொண்டு மாற்றலாம். ஒரு வட்ட இயக்கத்தில் மாவை பிசைய முயற்சிக்கவும். இது மாவை மேலும் நெகிழ வைக்கும். அனைத்து மாவையும் பிசைந்தவுடன், தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கவும், இதனால் எதிர்காலத்தில் மாவை உங்கள் கைகளிலோ அல்லது கட்டிங் போர்டிலோ ஒட்டிக்கொள்ளாது. மாவின் நிலைத்தன்மை தடிமனான புளிப்பு கிரீம் போல இருக்க வேண்டும். மிகவும் குளிர்ந்த மாவை மோசமாக உயரும் மற்றும் துண்டுகள் கடினமாக இருக்கும். மாவை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, 2 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். சரிபார்ப்பு செயல்பாட்டின் போது, மாவை ஒன்று அல்லது இரண்டு முறை பிசைய வேண்டும்.
2
பீட் டாப்ஸ் மற்றும் கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கவும். கலக்கு. சீஸ் சேர்க்கும் முன் உப்பு. இந்த நிரப்புதலைத் தயாரிக்க, நீங்கள் அடிகே சீஸ் அல்லது சுலுகுனியை எடுத்துக் கொள்ளலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சீஸ் கொழுப்பு மற்றும் மிகவும் உப்பு இல்லை. புதிய சீஸ் எளிதில் கையால் நறுக்கப்படுகிறது. அதை சுவைக்க மூலிகைகள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.
3
மாவை ஒரு மாவு வெட்டுதல் பலகையில் வைக்கவும். மூன்று பகுதிகளாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு துண்டுகளிலிருந்தும் ஒரு துண்டு கேக் தயாரிக்கப்படும். ஒரு பைக்கு ஒரு துண்டு மாவை எடுத்து 20-25 செ.மீ விட்டம் கொண்ட வட்டத்தில் கையால் உருட்டவும். மாவை முழு பரப்பிலும் ஒரே தடிமனாக வைக்க முயற்சி செய்யுங்கள். உருட்டப்பட்ட மாவை நிரப்புவதில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை வைத்து மென்மையாக்குங்கள், விளிம்புகளை 2-3 செ.மீ அகலமில்லாமல் விடவும். கவனமாக விளிம்புகளை சேகரித்து நடுவில் இணைக்கவும். மாவு தூவி மெதுவாக கேக்கை புரட்டவும். இப்போது மீண்டும் மெதுவாக உங்கள் கைகளால் கேக்கை நடுத்தரத்திலிருந்து விளிம்புகளுக்கு உருட்டவும். மாவை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள். மெல்லிய சுவர் கொண்ட கேக்குகள் அதிக மதிப்புடையவை, ஆனால் அவற்றை கடினமாக்குகின்றன. காலப்போக்கில் திறமை தோன்றும்.
4
இரு கைகளாலும் பைவை கவனமாக தூக்கி வாணலியில் வைக்கவும். உங்கள் கைகளை மீண்டும் உருட்டவும், கேக்கின் முழு மேற்பரப்பிலும் கேக்கை நீட்ட முயற்சிக்கவும். நீராவியை விடுவிக்க மையத்தில் ஒரு துளை செய்யுங்கள். 180 டிகிரிக்கு முன் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் பான் வைக்கவும்.
இரண்டாவது பைக்குச் செல்லுங்கள். பின்னர் முதல் பை அடுப்பின் மேல் நிலைக்கு நகர்த்தி, இரண்டாவது ஒன்றை அதன் இடத்தில் வைக்கவும். மூன்றாவது பை அதே வரிசையில் சமைக்கவும். கேக் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்போது தயாராக உள்ளது.
துண்டுகளை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுக்கும்போது, அவர்களிடமிருந்து அதிகப்படியான மாவை துடைத்து, வெண்ணெயுடன் தாராளமாக கிரீஸ் செய்யவும். சூடாக பரிமாறவும்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
நிரப்புதல் தண்ணீராக இருந்தால், சிறிது மாவு சேர்க்கவும்.
தொடர்புடைய கட்டுரை
காளான்களுடன் அமெரிக்க மீன் பை