சிறந்த பீட்சாவின் ரகசியம் அதன் மையத்தில் உள்ளது. எந்த பீட்சாவின் ஒரு முக்கிய அங்கமாக நிரப்புவது அல்ல, ஆனால் மாவை. சிலர் மிருதுவான மற்றும் மெல்லிய தளத்தை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் பசுமையான மற்றும் அடர்த்தியானதை விரும்புகிறார்கள். பாரம்பரியத்தின் படி, அடிப்படை ஈஸ்ட் மாவை தயார் செய்து உருட்டல் முள் பயன்படுத்தாமல் கையால் மட்டுமே வடிவமைக்கப்படுகிறது. இந்த பீட்சாவின் அடிப்படை 35 சென்டிமீட்டர் விட்டம் தாண்டக்கூடாது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- ஈஸ்ட் தளத்திற்கு:
- Warm கப் வெதுவெதுப்பான நீர்;
- அரை கண்ணாடி சூடான பால்;
- ஒரு சிட்டிகை உப்பு;
- உலர் ஈஸ்ட் ஒரு பொதி;
- 50 கிராம் வெண்ணெய்;
- 500 கிராம் மாவு;
- முட்டை.
- ஒரு பஃப் தளத்திற்கு:
- 300 கிராம் வெண்ணெய்;
- ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர்;
- 2 கப் மாவு;
- டீஸ்பூன் l சிட்ரிக் அமிலம்;
- ஒரு சிட்டிகை உப்பு.
வழிமுறை கையேடு
1
மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் கொண்டு முட்டையை பவுண்டு செய்யவும். இந்த வெகுஜனத்தில் உப்பு, ஈஸ்ட், மாவு சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.
2
பாலுடன் வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றவும், மாவை பிசையவும்.
3
மாவுடன் தூசி நிறைந்த மேற்பரப்பில் வைத்து மென்மையான வரை கைமுறையாக பிசையவும். தேவைப்பட்டால் இன்னும் சில மாவுகளை நீங்கள் சேர்க்கலாம்.
4
நன்கு பிசைந்த மாவை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு, அதை ஒரு சுத்தமான துண்டுடன் மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் இரண்டு மணி நேரம் வைக்கவும். ஈஸ்ட் மாவை "பழுக்க" செய்ய, அறை வெப்பநிலை 16-18 டிகிரியாக இருக்க வேண்டும்.
5
மாவை உருட்டவும், உண்மையான பீஸ்ஸா தயாரிப்பாளர்கள் - பீஸ்ஸா எஜமானர்கள் செய்வது போல, அதை உங்கள் கைகளில் செய்வது நல்லது. வெறுமனே, பீட்சாவுக்கான அடிப்படை கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் கிழிந்திருக்கக்கூடாது.
6
ஒரு பஃப் தளத்தை தயாரிக்க, வெண்ணெய் ஒரு பிளாஸ்டிக் நிலைக்கு மாஷ் செய்யவும். சிட்ரிக் அமிலத்தை தண்ணீரில் உப்பு சேர்த்து கரைத்து, எண்ணெயில் சேர்க்கவும்.
7
மாவில் ஊற்றி சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் பிசையவும். மாவை ஒரே மாதிரியாக மாற வேண்டும்.
8
அதை ஒரு செவ்வக கேக்கில் உருட்டவும், பின்னர் அதை நான்கு முறை மடியுங்கள். மீண்டும் உருட்டவும், பின்னர் மீண்டும் நான்கு முறை மடியுங்கள். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
கடினமான நீரின் அடிப்பகுதி கிழிக்கக்கூடும் என்பதால், மாவை மென்மையான நீரில் பிசைவது நல்லது. அடிப்படை மீள் செய்ய, உப்பு கடைசியாக சேர்க்கப்படுகிறது. உருட்டிய பின் மாவை மாவில் இருந்து விடுபட வேண்டும். இல்லையெனில், பேக்கிங் செய்யும் போது, மாவு கருப்பு நிறமாக மாறும், இது பீட்சாவுக்கு கசப்பான சுவை தரும்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
குளிர்ந்த அறையில் பீட்சாவுக்கு அடிப்படையை பிசைவது நல்லது. ஈஸ்ட் தளத்தை தூக்குவதற்கும், அது பொருந்தக்கூடிய உணவுகளில் ஒட்டாமல் இருப்பதற்கும், அதை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தடவ வேண்டும்.
பீஸ்ஸா மாவு கோதுமை மற்றும் பிரீமியம் மட்டுமே எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.
மென்மையான மற்றும் மெல்லிய உருட்டல் பீஸ்ஸாவை மிருதுவாக மாற்றும். பீட்சாவுக்கான தளத்தை நீங்கள் உருட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை - அதை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து, உங்கள் கைகளை முழு மேற்பரப்பிலும் சமமாக பரப்பவும். அதே நேரத்தில், மாவின் விளிம்புகள் சிறிது தொங்க வேண்டும்.