காளான் சாஸ் பாஸ்தாவுக்கு இதுபோன்ற ஒரு அசாதாரண சுவை கொடுக்கும் திறன் கொண்டது, இது பண்டிகை அட்டவணைக்கு இதுபோன்ற அன்றாட உணவை பரிமாறுவது பொருத்தமானது. இதைச் செய்ய, நீங்கள் தரமான தயாரிப்புகளை எடுக்க வேண்டும், மற்றும் முடிக்கப்பட்ட உணவை வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம் மற்றும் செர்ரி தக்காளியின் பகுதிகளால் அலங்கரிக்க வேண்டும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- 250 கிராம் புதிய காளான்கள்;
- 1 சிறிய வெங்காயம்;
- பூண்டு 2 கிராம்பு;
- வோக்கோசு 1 கொத்து;
- 50 கிராம் எண்ணெய்கள்;
- உலர் வெள்ளை ஒயின் 100 மில்லி;
- 3 டீஸ்பூன். l கிரீம்
- உப்பு
- மிளகு;
- 100 கிராம் சீஸ்;
- சில பர்மேசன்;
- 400-500 கிராம் டேக்லியாடெல்லே.
வழிமுறை கையேடு
1
சமையலுக்கு, புதிய வன காளான்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, அவை வலுவான நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் பூர்வாங்க கொதி தேவையில்லை. உதாரணமாக, போர்சினி காளான்கள் அல்லது சாண்டரெல்லுகள். தீவிர சந்தர்ப்பங்களில், நீங்கள் சூப்பர் மார்க்கெட்டில் இருந்து சாதாரண சாம்பினான்களை எடுத்துக் கொள்ளலாம், ஆனால் டிஷ் மிகவும் புதியதாகவும், குறைந்த நறுமணத்தையும் சுவைக்க நீங்கள் தயாராக இருக்க வேண்டும். எனவே, புதிய காளான்கள் இல்லாத நிலையில், உலர்ந்தவற்றைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, குறிப்பாக அவை மிகக் குறைவாகவே தேவைப்படும் என்பதால், 30-40 கிராம் போதுமானதாக இருக்கும்.
2
காளான்களை உரிக்கவும், அவற்றை நன்றாக துவைக்கவும், 1 மணி நேரம் வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊறவும்.
3
வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு தோலுரித்து, கத்தியால் நன்கு நறுக்கவும். வோக்கோசு ஒரு கொத்து இருந்து, அனைத்து இலைகளையும் கிள்ளுங்கள், மெல்லிய ரிப்பன்களாக வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் 30 கிராம் வெண்ணெய் உருகவும், அதன் மீது குண்டு வெங்காயத்துடன் பூண்டு தயாரிக்கவும்.
4
அதிகப்படியான தண்ணீரிலிருந்து காளான்களை நன்கு கசக்கி, சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுக்கு வாணலியில் அனுப்பவும், அவற்றை லேசாக வறுக்கவும். காளான்களிலிருந்து மீதமுள்ள தண்ணீரை ஊற்ற வேண்டாம், அது இன்னும் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
5
வறுத்த காளான்களில் வெள்ளை ஒயின் ஊற்றி, ஆவியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்திற்காக உலர்ந்த காளான்களை எடுத்துக் கொண்டால், பின்னர் பாத்திரத்தில் சேர்த்து, அவற்றை ஊறவைத்த தண்ணீரை ஒதுக்கி வைக்கவும். இல்லையெனில், காளான்களில் போதுமான திரவம் இருக்காது, அவை கடுமையாக இருக்கும். ஒரு ஆயத்த சாஸில், வோக்கோசு சேர்த்து, கிரீம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்துப் பருகவும், அதன் பிறகு பான் கீழ் நெருப்பை அணைக்கலாம்.
6
இந்த சாஸ் மூலம், நீங்கள் எந்த வகையான பாஸ்தாவையும் பரிமாறலாம், ஆனால் டேக்லியாடெல்லே - அகலமான, நீண்ட நூடுல்ஸ் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. அல் டென்ட் வரை கொதிக்கும் உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். இந்த வார்த்தை பாஸ்தா தயார்நிலையின் அளவைக் குறிக்கிறது, அவை கிட்டத்தட்ட சமைக்கப்படும் போது, அவற்றின் மையப்பகுதி மட்டுமே சற்று ஈரமாக இருக்கும்.
7
தயாரிக்கப்பட்ட டேக்லீட்டெல்லை வடிகட்டவும், பாஸ்தாவை சூடான கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். அவர்களுக்கு எந்த இளம் அரைத்த சீஸ், 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். l பர்மேசன் மற்றும் மீதமுள்ள 30 கிராம் வெண்ணெய்.
8
எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். தட்டுகளில் ஏற்பாடு செய்து, சமைத்த காளான் சாஸுடன் மேலே வைத்து உடனடியாக பரிமாறவும்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
காளான் உணவுகள் மீண்டும் சூடாக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, எனவே நீங்கள் ஒரு நேரத்தில் சாப்பிடக்கூடிய அளவுக்கு சாஸை சமைக்க வேண்டும்.