பிலாஃப் என்பது உஸ்பெக் உணவு வகைகளின் பிரபலமான உணவாகும், இது மக்களுக்கு மிகவும் பிடித்த மற்றும் கெளரவமான உணவாகும். பல நூற்றாண்டுகளாக, உஸ்பெக் பிலாஃப் சமைப்பதற்கான டஜன் கணக்கான வெவ்வேறு சமையல் முறைகள் மற்றும் முறைகள் எழுந்துள்ளன. பிலாப்பை "கனமான" உணவு என்று அழைப்பவர், இரவில் சாப்பிடுவது தீங்கு விளைவிப்பதாகக் கூறுவது யார், அவர் ஒருபோதும் உண்மையான பிலாப்பை முயற்சிக்கவில்லை.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- ஆட்டுக்குட்டி - 800 கிராம்
- கொழுப்பு வால் கொழுப்பு - 200 கிராம்
- காய்கறி எண்ணெய் - 300 கிராம்
- வெங்காயம் - 5 பிசிக்கள்.
- கேரட் - 1 பிசி.
- பூண்டு - 3 பிசிக்கள்.
- சுற்று அல்லது நடுத்தர தானிய அரிசி - 1 கிலோ
- ஜிரா
- குங்குமப்பூ
- பார்பெர்ரி
- உப்பு
- பூண்டு தலை
- ஷாகரோப் சாலட்டுக்கு:
- தக்காளி
- வில்
- பூண்டு.
வழிமுறை கையேடு
1
கொழுப்பு வால் கொழுப்பை க்யூப்ஸாக வெட்டி, மிகவும் சூடான குழம்புக்குள் எறிந்து பழுப்பு வரை வறுக்கவும். விளைந்த பட்டாசுகளை ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் பெறுங்கள். தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். குழம்பில், வெங்காயத்தை வைத்து, மோதிரங்களாக வெட்டவும். பழுப்பு வரை வறுக்கவும். அதன் பிறகு, இறைச்சி துண்டுகளை வைத்து பொன்னிறமாகும் வரை மிதமான வெப்பத்தில் சமைக்கவும். பின்னர் க ul ல்ட் கேரட்டில் போட்டு, க்யூப்ஸாக வெட்டவும் (எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் அரைக்கப்படவில்லை), தொடர்ந்து கிளறி, அரை தயார்நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கேரட் மென்மையாக மாறும்போது, இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை உள்ளடக்கும் வகையில் தண்ணீரை ஊற்றவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். அதன் அதிகப்படியான அரிசியை உறிஞ்சுவதால் உப்பு ஏராளமாக இருக்க வேண்டும். வெப்பத்தை குறைத்து 50-80 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். தண்ணீர் மிக விரைவாக கொதித்தால், நீங்கள் சிறிது கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கலாம். காய்கறிகளும் இறைச்சியும் இனி சுண்டவைக்கப்பட்டால், சுவையான பைலாஃப் மாறும்.
2
அரிசி வரிசைப்படுத்தி மூன்று முதல் நான்கு தண்ணீரில் கழுவவும். பிலாப்பின் அடிப்பகுதியில் அரிசியை ஊற்றவும். கொதிக்கும் நீரைச் சேர்த்து, அது அரிசிக்கு மேலே 1.5-2 செ.மீ வரை நீண்டு செல்கிறது. வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும், இதனால் தண்ணீர் வன்முறையாகவும் சமமாகவும் கொதிக்கும். நீர் மிகவும் சுறுசுறுப்பாக கொதிக்க வேண்டும், இதனால் அதன் மேற்பரப்பில் உள்ள கொழுப்பு விரைவாக கீழே விழும், வழியில் ஒவ்வொரு அரிசியையும் மூடுகிறது.
3
உப்பு மீது பிலாப்பை முயற்சிக்கவும், தேவைப்பட்டால், மீண்டும் டிஷ் உப்பு செய்யவும். சிறிது நேரம் கழித்து, ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் சுவரில் இருந்து அரிசியை நகர்த்தி, தண்ணீர் கொதித்திருக்கிறதா என்று சோதிக்கவும். நீர் முழுமையாக ஆவியாகிவிட்ட பிறகு, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைக்கவும். குழம்பின் நடுவில் ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் பிலாஃப் சேகரிக்கவும், கீழே ஒரு சில துளைகளை உருவாக்கவும், ஸ்லைடின் நடுவில் நீங்கள் பூண்டு முழுவதையும் அவிழ்த்து விடலாம். இறுக்கமாக மூடு. 5-10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நெருப்பை முழுவதுமாக அணைத்து, அரிசியை விட்டு 20-25 நிமிடங்களை அடையலாம்.
4
அரிசி வரும்போது, உஸ்கெகிஸ்தானில் வழக்கமாக பிலாஃப் பரிமாறப்படும் ஷாகரோப் சாலட்டை தயார் செய்யுங்கள். புதிய தக்காளியை துண்டுகளாகவும், வெங்காயத்தை மிக மெல்லிய வளையங்களாகவும் வெட்டுங்கள். வெங்காயத்தை குளிர்ந்த நீரில் கழுவி நன்கு கசக்கவும். உங்கள் கைகளால் வெங்காயத்தை லேசாக தேய்த்து தக்காளியுடன் கலக்கவும். பூண்டு இரண்டு நறுக்கிய கிராம்பு சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு பசியின்மை.
பயனுள்ள ஆலோசனை
பைலாஃப் சமைக்க ஒரு சிறந்த உணவு ஒரு கால்ட்ரான். இது ஒரு தடிமனான சுவர் கொண்ட கொதிகலன் ஆகும்.