பிலாஃப் என்பது ஓரியண்டல் உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய உணவாகும். அதன் முக்கிய மூலப்பொருள் - அரிசி - நார்ச்சத்து, ஸ்டார்ச் மற்றும் ரைபோஃப்ளேவின் ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளது, இது உடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தை பாதிக்கிறது. பிலாஃப் சமைப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன: இறைச்சி, கோழி, காய்கறிகள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்களுடன்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- உலர்ந்த பழங்களைக் கொண்ட இனிப்பு பிலாஃபுக்கு, ஒரு கண்ணுக்கு தயாரிப்புகளின் எண்ணிக்கை எடுக்கப்படுகிறது:
- அரிசி
- உலர்ந்த பழங்கள் (உலர்ந்த பாதாமி
- கொடிமுந்திரி
- திராட்சையும்);
- வெண்ணெய் அல்லது நெய்;
- கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை;
- உப்பு.
- உலர்ந்த பழங்களுடன் பண்டிகை ஆர்மீனிய பிலாஃப்:
- 2 கிளாஸ் அரிசி (நீண்ட தானிய);
- உலர்ந்த பழங்கள் (உலர்ந்த பாதாமி
- கொடிமுந்திரி
- திராட்சையும்
- அத்தி
- தேதிகள்);
- பாதாம்;
- ஆர்மீனிய லாவாஷ்;
- நெய்;
- உப்பு.
வழிமுறை கையேடு
1
உலர்ந்த பழங்களுடன் இனிப்பு பிலாஃப் வெண்ணெய் அல்லது நெய்யை ஒரு குழம்பில் உருக வைக்கவும். உலர்ந்த பழங்களைச் சேர்த்து இருபது முதல் முப்பது நிமிடங்கள் வரை எண்ணெயில் வைக்கவும்.
2
வரிசைப்படுத்தவும், நன்கு துவைக்கவும் மற்றும் சுண்டவைத்த உலர்ந்த பழத்தில் வைக்கவும். அரிசிக்கு மேலே இரண்டு விரல்கள் இருக்கும்படி உப்பு மற்றும் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
3
ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மிகச்சிறிய வெப்பத்தை குறைக்கவும். நீர் ஆவியாகும் போது, அரிசி ஸ்லைடை விளிம்புகளிலிருந்து மையத்திற்கு கவனமாக சேகரிக்கவும்.
4
ஒரு துடைக்கும் துண்டுடன் மூடி, வெப்பத்தை அணைத்து, சூடான துணியில் கால்டரை மடிக்கவும். சுமார் பத்து முதல் பதினைந்து நிமிடங்கள் காய்ச்சட்டும்.
5
பிலாப்பைத் தொந்தரவு செய்யாதே! துண்டு மற்றும் துணியை அகற்றி, குழம்பின் மேற்புறத்தை ஒரு டிஷ் கொண்டு மூடி, கூர்மையாக தலைகீழாக திருப்புங்கள், இதனால் பழம் மிக மேலே இருக்கும்.
6
உலர்ந்த பழங்களுடன் கொண்டாடும் ஆர்மீனிய பிலாஃப் அரிசியை விட மூன்று மடங்கு அதிக தண்ணீரில் ஊற்றவும் (நீங்கள் இரண்டு கண்ணாடிகளில் இருந்து பிலாஃப் சமைத்தால், உங்களுக்கு ஆறு கிளாஸ் தண்ணீர் தேவை), தீ வைத்து, ஒரு கொதி மற்றும் உப்பு கொண்டு வாருங்கள். அத்தகைய அளவு உப்புக்கு ஒரு டீஸ்பூன் தேவை.
7
அரிசியை வரிசைப்படுத்தவும், துவைக்கவும், முன் ஊறவைக்கவும். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, ஒரு வடிகட்டியில் அரிசியை நிராகரிக்கவும்.
8
கொதிக்கும் உப்பு நீரில் அரிசியை ஒரு கொட்டகையில் ஊற்றி, கிளறி, அரை சமைக்கும் வரை சுமார் பத்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தானியத்தின் உள்ளே அடர்த்தியாக இருக்க வேண்டும். தண்ணீரை வடிகட்டி, ஒரு சல்லடையில் அரிசியை நிராகரித்து, குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊற்றி அரிசியை வறுக்கவும்.
9
குழம்பின் அடிப்பகுதியில், பிடா ரொட்டி போட்டு, இரண்டு அல்லது மூன்று தேக்கரண்டி உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு ஊற்றவும். அரிசியின் ஒரு பகுதியை மேலே வைத்து, மென்மையாக வைத்து எண்ணெய் மீது ஊற்றவும். பின்னர் மீதமுள்ள அரிசியை வைத்து லேசாக எண்ணெயை ஊற்றவும்.
10
ஒரு சுத்தமான சமையலறை துண்டுடன் குழம்பின் மூடியை மடிக்கவும், பிலாஃப் கொண்டு உணவுகளை இறுக்கமாக மூடி ஒரு சிறிய தீ வைக்கவும்.
11
உலர்ந்த பழங்களை துவைக்க, கத்தரிக்காய் மற்றும் தேதிகளில் இருந்து விதைகளை அகற்றவும். பாதாம் தோலுரிக்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு சல்லடையில் மடித்து, நீராவி குளியல் போட்டு, மூடியை மூடி, முப்பது நிமிடங்கள் நீராவி.
12
வேகவைத்த உலர்ந்த பழங்களை ஒரு சிறிய வாணலியில் மாற்றவும், நெய் ஊற்றி கலக்கவும்.
13
பிடா ரொட்டி துண்டுகளை ஒரு டிஷ் மீது வைக்கவும், மேலே அரிசி வைக்கவும், வேகவைத்த உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் பாதாம் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
பிலாஃப் தயாரிப்பதற்கு, நீண்ட தானிய அரிசி பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். பாஸ்மதி சுவையான அரிசி சரியானது.
பயனுள்ள ஆலோசனை
குறிப்பாக புனிதமான சந்தர்ப்பங்களுக்கு, உலர்ந்த பழங்களுடன் அரிசியை ஒரு டிஷ் மீது ஏற்பாடு செய்யலாம், மேலும் சிறிய ஆப்பிள்களை முன்பு அகற்றப்பட்ட மையத்துடன் தட்டின் விளிம்புகளில் ஏற்பாடு செய்யலாம். ஆப்பிள்களின் நடுவில் ஆல்கஹால் ஊற்றவும். ஒளியை அணைத்த பிறகு, ஆப்பிள்களில் ஆல்கஹால் தீ வைத்து பிலாஃப் பரிமாறவும்.
தொடர்புடைய கட்டுரை
உலர்ந்த பழங்களுடன் உலர்ந்த பிலாஃப்