சிக்கன் ஊறுகாய் சமைக்க எப்படி

நவீன ஊறுகாய் என்பது உப்புநீர் எனப்படும் ரஷ்ய உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய உணவுகளின் நேரடி வம்சாவளியாகும். அவற்றில் உள்ள பொருட்களில் ஒன்று காரமான ஊறுகாய். தற்போது, ​​ஊறுகாய் சூப் காய்கறி, இறைச்சி, மீன் அல்லது கோழி குழம்பில் வேகவைக்கப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் ஜிபில்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் உப்புநீரை மட்டுமல்ல, ஊறுகாய்களும் சேர்க்கப்படுகின்றன.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

சிக்கன் ஊறுகாய் செய்முறை

கிளாசிக் ஊறுகாய் சிக்கன் ஜிபில்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இன்று இந்த சூப் பெரும்பாலும் இறைச்சி, மீன் அல்லது கோழி குழம்பில் வேகவைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் ஒரு கோழி மார்பகத்திலோ அல்லது காலிலோ குழம்பு சமைத்தால், சூப் சமைப்பதற்கு முன்பு அவற்றை வெளியே எடுக்கவும், எலும்புகளிலிருந்து கூழ் பிரிக்கவும், கோழி இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, சமைக்கும் முடிவில் ஊறுகாயில் சேர்க்கவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பாரம்பரியமாக, ஊறுகாய் பார்லியுடன் சமைக்கப்பட்டது. இருப்பினும், இறைச்சியின் வகையைப் பொறுத்து சூப்பிற்கான தானியங்களைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். கோழியுடன் கூடிய ராசோல்னிக் அரிசியுடன் சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது வேர் காய்கறிகளைப் போலவே சூப்பில் வைக்கப்படுகிறது. தானியங்களை முன் வேகவைக்கலாம்.

கோழியுடன் ஊறுகாய்களில் பல்வேறு காரமான வேர்கள் மற்றும் கீரைகள் சேர்க்கப்பட வேண்டும், இது டிஷ் ஒரு சிறப்பு சுவையை அளிக்கிறது.

ஊறுகாயின் கட்டாயக் கூறு ஊறுகாய் ஆகும், அவை உரிக்கப்பட்டு உரிக்கப்பட்டு, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி தண்ணீர் அல்லது குழம்புடன் மென்மையாக்க அனுமதிக்கப்படுகின்றன. கூடுதலாக, வெள்ளரி ஊறுகாய் பெரும்பாலும் ஊறுகாயில் சேர்க்கப்படுகிறது (ஒரு லிட்டர் குழம்புக்கு 1-2 கப்). சூப்பை உப்பிடுவது மதிப்புக்குரியது அல்ல, தேவைப்பட்டால் அதிக உப்புநீரை ஊற்றுவது நல்லது.

கோழியுடன் ஊறுகாய் தயாரிக்க, நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

- 800 கிராம் கோழி;

- 4-5 உருளைக்கிழங்கு;

- 2 கேரட்;

- செலரி வேர்;

- வோக்கோசு வேர்;

- 2 ஊறுகாய்;

- வெங்காயத்தின் 2 தலைகள்;

- 1-2 டீஸ்பூன். l நெய்;

- 4-5 கலை. l புளிப்பு கிரீம்;

- வெள்ளரி ஊறுகாய் 200 மில்லி;

- கீரைகள்;

- மசாலா 2-3 பட்டாணி;

- வளைகுடா இலை;

- உப்பு.

கோழியை பகுதிகளாக வெட்டி, கழுவி, துடைக்கும் வறண்டு, குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, அரை சமைக்கும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். வெங்காயம், கேரட், வோக்கோசு மற்றும் செலரி வேர்கள், தலாம், இறுதியாக நறுக்கி, ஸ்பேசரை எண்ணெயில் கழுவவும். ஊறுகாய் தோலுரித்து, நறுக்கி விடவும். இதைச் செய்ய, வெள்ளரிகளின் தோலை ஒரு கிளாஸ் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் வேகவைத்த தலாம் நீக்கி, குழம்பில், வெள்ளரிகளின் மாமிசத்தை குறைத்து மேலும் 10 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை கழுவவும், தலாம் மற்றும் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

ஒரு கொதிக்கும் கோழி குழம்பில் உருளைக்கிழங்கை வைத்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் வதக்கிய காய்கறிகள் மற்றும் வேகவைத்த வெள்ளரிகள், வளைகுடா இலை, உப்பு, மசாலா சேர்த்து, 200 மில்லிலிட்டர் வடிகட்டிய வெள்ளரி ஊறுகாயை ஊற்றி, ஊறுகாயை சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். மேஜையில் பரிமாறவும், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு பதப்படுத்தவும்.