காய்கறி மயோனைசே செய்வது எப்படி

காய்கறி மயோனைசேவில் விலங்கு பொருட்கள் இல்லை என்று எல்லோரும் யூகிப்பார்கள். மூலிகை பொருட்கள் மூல இயற்கை வடிவத்தில் மட்டுமல்ல, மாறுபாடுகள் ஏற்கத்தக்கவை.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

எங்களுக்கு தேவை:

• விதைகள் (சூரியகாந்தி விதைகள்) 2 டீஸ்பூன். l.;
• நீர் - 1 / 3-1 / 2 ஸ்டம்ப்.;
• உப்பு - 1 / 4-1 / 2 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை / தேன் - 1 / 2-1 தேக்கரண்டி;
• கடுகு / கடுகு தூள் - 1 / 2-1 தேக்கரண்டி;
• வினிகர் / எலுமிச்சை சாறு / சிட்ரிக் அமிலம் - 1 தேக்கரண்டி. / 1 டீஸ்பூன். l / 1 / 6-1 / 5 தேக்கரண்டி;
• மசாலா (விரும்பினால் - ஒரு பிஞ்ச்;
• தாவர எண்ணெய் (விரும்பினால்) - 1 டீஸ்பூன்.

இந்த செய்முறை (இங்கே விதைகள் இருந்தாலும்) 600 W நீரில் மூழ்கக்கூடிய கலப்பான் ஒன்றை எளிதாக மாஸ்டர் செய்யலாம்.

விதைகளைத் தயாரிக்கவும்: அவை பல மணி நேரம் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும். மூல உணவு வல்லுநர்கள் ஒன்று அல்லது இரண்டு நாட்களில் முளைக்க முடியும், மீதமுள்ளவை துவைக்க மற்றும் இரண்டு மணி நேரம் தண்ணீரில் பிடிக்க போதுமானது. இதற்குப் பிறகு, விதைகளை ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீருடன் ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் திரவ தயிர் போன்ற கூழ் கொண்டு அரைக்கிறோம். உப்பு, சர்க்கரை அல்லது தேன், கடுகு அல்லது அதன் தூள், வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். நாம் சிட்ரிக் அமிலத்தை சேர்க்கப் போகிறோம் என்றால், முதலில் அதை ஒரு தேக்கரண்டி தண்ணீரில் கரைக்கிறோம். மசாலாப் பொருட்களாக, உலர்ந்த அல்லது புதிய பூண்டு, வெந்தயம், மஞ்சள், கருப்பு மிளகு போன்றவற்றைச் சேர்க்கலாம். மாறுபாடுகள் கிட்டத்தட்ட முடிவற்றவை.

முழு சக்தியுடன் தொடரவும் (இது ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் என்றால், அதே முனை கத்தியால்), வெகுஜனத்தை வெல்லுங்கள், தேவைப்பட்டால் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும், இதனால் 10-15% கொழுப்புடன் புளிப்பு கிரீம் போல் இருக்கும். அதை தண்ணீரில் அதிகமாகப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது, ஆனால் எங்களுக்கு அதிக அளவு தேவையில்லை. தெளிப்பு எல்லா திசைகளிலும் பறக்காதபடி, மெதுவாக, ஒரு மெல்லிய எண்ணெயில் எண்ணெயை ஊற்றத் தொடங்குகிறோம், மேலும் சுதந்திரமாக நிற்கும் கொள்கலன் சுழலாது. வெகுஜன அளவு அதிகரிக்கத் தொடங்கி நம் கண்களுக்கு முன்பாக கெட்டியாகிவிடும். நிலையான கலப்பான் மூலம், எல்லாம் தெளிவாக உள்ளது, ஆனால் கை கலப்பான் தொடர்ந்து மேற்பரப்பில் இருக்கக்கூடாது என்பதற்காக கை கலப்பான் தொடர்ந்து மேலும் கீழும் நகர்த்தப்பட வேண்டும்.

கொள்கையளவில், காய்கறி மயோனைசே தயாராக உள்ளது. கடுகு தூள் மயோனைசேவில் பயன்படுத்தப்பட்டிருந்தால், கடுகு அதன் கூர்மையை வெளிப்படுத்தவும் கசப்பை நீக்கவும் மயோனைசே குறைந்தது இரண்டு மணிநேரம் அமைக்க வேண்டும்.

அத்தகைய மயோனைசே 3-7 நாட்களுக்கு தேவையான பொருட்களைப் பொறுத்து குளிர்ந்த இடத்தில் (குளிர்சாதன பெட்டி, பாதாள அறை போன்றவை) சேமிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இயற்கையான, பச்சையானது ஒரு குறுகிய ஆயுட்காலம் என்பதை நீங்கள் இன்னும் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு, எண்ணெய் எவ்வாறு வெளியேறத் தொடங்கியது என்பதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள் - இந்த சம்பவத்தை சரிசெய்ய ஒரு கரண்டியால் தீவிரமாக கிளறவும்.

சமையல் பிழைகள்

மயோனைசே கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையானதாக இருந்தால், அதிகப்படியான எண்ணெய் செலுத்தப்படுகிறது. இது மிகவும் திரவமாக இருந்தால், நிறைய தண்ணீர் அல்லது சிறிது எண்ணெய் அல்லது இரண்டும் உள்ளன.