அசல் மாமிசமானது புதிய, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. உங்கள் உணவை மிகவும் சுவையாக மாற்ற, நீங்கள் ஐரோப்பிய சமையல்காரர்களின் ரகசியங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும் மற்றும் வறுத்த தொழில்நுட்பத்தை கவனிக்க வேண்டும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
- - பளிங்கு மாட்டிறைச்சி;
- - உப்பு;
- - வறுக்கவும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது.
வழிமுறை கையேடு
1
ஒரு தாகமாக மாமிசத்திற்கு இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, அதிக அளவு மார்பிள் கொண்ட துண்டுகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள். அசல் ஸ்டீக் இருண்ட சிவப்பு மாட்டிறைச்சியால் செய்யப்பட வேண்டும். ஜூசி பிணத்தின் பாகங்கள் சிறந்தவை.
2
இழைகளுக்கு செங்குத்தாக இறைச்சியை பெரிய பகுதிகளாக நறுக்கவும். துண்டுகளின் தடிமன் 2.5 சென்டிமீட்டராக இருக்க வேண்டும். ஒரு உன்னதமான மாமிசத்தின் எடை 350-400 கிராம் தாண்டாது. வறுக்கப்படுவதற்கு முன், ஒரு துண்டு துண்டில் காயவைக்கவும்.
3
தாகமாக, சுவையாக, அசல் மாமிசத்தை தயாரிக்க, வறுக்கப்பட்ட உணவுகளுக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட கனமான பான் பயன்படுத்தவும். அதை நன்கு சூடேற்றவும். ஒருவருக்கொருவர் தொடர்பைத் தவிர்த்து, இறைச்சி துண்டுகளை இடுங்கள்.
4
இரத்தத்துடன் ஒரு மாமிசத்திற்கு, சமையல் நேரம் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 1 நிமிடம். ஆனால் வறுக்கவும் சிறந்த அளவு நடுத்தர அல்லது நடுத்தர கருதப்படுகிறது. ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் மூன்று முதல் நான்கு நிமிடங்களுக்கு மேல் இறைச்சி துண்டுகளை வறுக்கவும்.
5
மேற்பரப்பை சேதப்படுத்தாதபடி மாமிசத்தை டங்ஸுடன் திருப்புங்கள்.
6
ஒரு லேசான காய்கறி பக்க டிஷ் அல்லது மூலிகைகள் கொண்டு டிஷ் பரிமாறவும்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
ஸ்டீக் ஒரு கடாயில் மட்டுமல்ல, கிரில்லிலும் சமைக்கப்படலாம், இது இயற்கையில் செய்ய மிகவும் வசதியானது.