சீஸ் சாஸில் வியல் சமைக்க எப்படி

சீஸ் சாஸில் மாட்டிறைச்சி என்பது ஸ்பானிஷ் உணவு வகைகளின் ஒரு உணவாகும், இது அதன் பல பகுதிகளின் சமையல் மரபுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது. ஸ்பெயினில், கடல் உணவுகள், பலவகையான காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் கிடைக்கின்றன, ஆனால் இறைச்சியிலிருந்து அதிக எண்ணிக்கையிலான உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• - வியல் ஸ்டீக்ஸ் - 1 கிலோ.;

• - கொழுப்பு (வெண்ணெய்) - 50 கிராம்;

• - நீல சீஸ் - 250 கிராம்;

• - பிராந்தி - 120 மில்லி.;

• - கிரீம் 20-30% - 500 மில்லி.;

• - உப்பு - 10 கிராம்.;

• - மிளகு - 7 கிராம்.

வழிமுறை கையேடு

1

முதலில் நீங்கள் இறைச்சியைத் தயாரிக்க வேண்டும், துவைக்க வேண்டும் மற்றும் 1-1.5 செ.மீ தடிமனாக மாமிசமாக வெட்ட வேண்டும்.பின் கொழுப்பு, படங்கள் மற்றும் நரம்புகள் அனைத்தையும் அகற்றி, துண்டுகளை ஈரமான துணியால் உலர வைக்க வேண்டும்.

2

மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் கொழுப்பை 5-7 நிமிடங்கள் உருகவும். அதிலிருந்து அனைத்து அசுத்தங்களையும் அகற்ற இது செய்யப்பட வேண்டும். அது சிறிது நின்று வறுக்கவும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.

3

ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். கொழுப்பை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கி, அது எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சியை வைத்து, சமைத்து பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை ஒரு பக்கத்தில் 4 நிமிடங்கள், மறுபுறம் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

4

நீல சீஸ் ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு நசுக்கப்பட்டு இறைச்சிக்காக ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் போட வேண்டும், பின்னர் பிராந்தியில் ஊற்றி ஒரு போட்டியைப் பயன்படுத்தி தீ வைக்க வேண்டும். சுடர் குறைந்த பிறகு, இறைச்சியை கடாயில் இருந்து அகற்ற வேண்டும், கவனமாக, கொழுப்பை வெளியேற்ற அனுமதிக்கிறது. ஒரு சூடான இடத்தில் அதை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

5

ஒரு மர கரண்டியால் அல்லது ஸ்பேட்டூலால் பாலாடைக்கட்டி நன்கு தேய்த்து, ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் பாலாடைக்கட்டி விநியோகிக்கவும், சாஸ் கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் சாஸ் கிரீம் கொண்டு பதப்படுத்தப்பட வேண்டும் மற்றும் மீண்டும் கெட்டியாக இருக்கட்டும்.

கவனம் செலுத்துங்கள்

இறைச்சியை வறுக்கும்போது, ​​வெப்பத்தை நடுத்தரமாக அமைக்க வேண்டும், பலவீனமானவருக்கு நெருக்கமாக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் இறைச்சி கடினமாகிவிடும்.

சீஸ் கவனமாக தரையில் இருக்க வேண்டும், அதனால் கட்டிகள் எதுவும் இல்லை, சாஸ் சீராக இருக்க வேண்டும். கிரீம் சேர்ப்பது கவனமாக இருக்க வேண்டும்: அவற்றை ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றவும், அதே நேரத்தில் முழு வெகுஜனத்தையும் கிளறவும்.

பயனுள்ள ஆலோசனை

சாஸ் நீல சீஸ் பயன்படுத்துகிறது. ஸ்பெயினில், வியல் சாஸ் கேப்ரேல்ஸ் நீல சீஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது மாடு, ஆடு மற்றும் ஆடுகளின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அதில் நீல அச்சு சேர்க்கப்படுகிறது, இது உள்ளூர் குகைகளில் பெறப்படுகிறது.

கேப்ரேல்களை வேறு எந்த நல்ல தரமான நீல சீஸ் உடன் மாற்றலாம் - டேனிஷ் நீல சீஸ் அல்லது ரோக்ஃபோர்ட்.

ரெடி இறைச்சி சற்று சூடாக வழங்கப்படுகிறது, மேலே சூடான சீஸ் சாஸுடன் ஊறவைக்கப்படுகிறது.